Sådan bruges 8 forskellige sunde madolier

På den ene side er stærkt raffinerede olier-såsom canola, sojabønne, majs, solsikke, saflor og vegetabilske olier (som generelt henviser til en blanding af forskellige raffinerede olier)- Profiler, forklarer Rachel begyndt, MS, RDN, ernæringsfysiolog, kok og medstifter af den moderne loaf. Men selvom raffinerede olier generelt har højere røgpunkter, er de ikke nøjagtigt rosede for deres sundhedsmæssige fordele (raffineringsprocessen anvender nogle tvivlsomme metoder og kemikalier og strimler antioxidanter og næringsstoffer).

Mens eksperter har nogle forskellige meninger om, hvad de kalder en sund olie (der er ulemper og ulemper for mange, og der er et tilsyneladende uendeligt antal olier at debattere), er nogle valg bedre end andre.

Her er 8 populære olier blandt wellnesscirkler, som du kan bruge til madlavning, dryppet og alt derimellem.

Ekstra jomfru oliven olie

Røgpunkt: 375 ° F

"[Ekstra jomfru] olivenolie er ofte den valgte olie og med god grund-det består af 73 procent enumættede fedtsyrer, som er det sunde fedt, der er kendt for at hjælpe med at reducere betændelse," siger begyndt. (Ikke underligt, det er en hæfteklamme i den meget antiinflammatoriske middelhavsdiæt.)

Plus, "ekstra jomfru olivenolie indeholder også polyfenoler, som er gode til forebyggelse af hjertesundhed og sygdom," tilføjer Dudash. Hvis du kan, kig efter en olivenolie fra den første eller anden "pressende" eller centrifuge, foreslår hun. "Jo mindre raffineret det er, jo bedre er det for dig, da det indeholder flere antioxidanter," siger Dudash.

Mens disse sundhedsmæssige fordele er svære at diskutere med, begår mange mennesker fejlen ved at bruge det til alt. Olivenolie har et relativt lavt røgpunkt, så det er ikke et godt valg for grillen eller højvarmesvingning, siger Dudash. I ovnen skal du holde den til under 375 grader.

Avocadoolie

Røgpunkt: 520 ° F

Ligesom olivenolie, "Avocado Oil indeholder 10 gram hjertesunde enumættede fedt," siger Dudash. Ligesom olivenolie er det også højt i oleinsyre (en omega-9-fedtsyre), som antages at have antiinflammatoriske og immunforstærkende egenskaber.

Det har også en fordel over evoo, når det kommer til madlavning. "Du kan bruge avocado-olie i madlavning med høj varme, som at sader og sautere, da det har et højt røgpunkt," siger Dudash. Så du er velkommen til at bruge det til at stege grøntsager ved høje temperaturer eller bruge det i grillopskrifter. "Jeg kan også godt lide at bruge avocadoolie i bagning, da den har en let, mild smag," tilføjer hun.

Virgin kokosnøddeolie

Røgpunkt: 350 ° F

Kokosnøddeolie er en af ​​de mest kontroversielle "sunde olier" derude (en Harvard-professor omtalte for nylig kokosnøddeolie som "ren gift" -uch), men ikke alle eksperter opgiver fuldstændigt kokosnøddeolie-båndvognen. "Kokosnøddeolie er meget i mættet fedthowever, det er plantebaseret, så du er lidt bedre til at bruge kokosnøddeolie i stedet for smør," siger Dudash.

Virgin (eller uraffineret) kokosnøddeolie har også en dejlig kokosnød-y-smag, og den er høj i MCT'er (mellemkædede triglycerider), som din krop kan bruge til let brændstof. Da jomfru kokosnøddeolie har et lavere røgpunkt end raffineret kokosnøddeolie, er det et godt valg til madlavning med lavere varme. "Jeg kan godt lide at bruge det i bagningskager, muffins og cookies og fremstille chokolade, da det er solidt ved stuetemperatur," siger Dudash. (Og glem ikke disse skønhedsfordele.)

Sesamfrøolie

Røgpunkt: 350 ° F

"Sesamfrøolie er rig på flerumættet og enumættet fedt, som begge er gode til hjertesundhed," siger Dudash. Mens raffineret sesamolie har et højere røgpunkt, er mørk sesamolie (eller ristet sesamolie) bedre til smag end til madlavning. "Brug almindelig sesamolie i madlavning med lav varme og mørk sesamolie til efterbehandling i slutningen af ​​madlavning eller i salatdressinger," siger Dudash. (Det bringer især stor smag til asiatiske retter.)

Hampfrøolie

Røgpunkt: 330 ° F

Hampfrøolie er kilde til jern, magnesium og vitamin E, og hampfrø har også et godt forhold mellem omega-3-fedtsyrer og omega-6-fedtsyrer (hvilket er gode nyheder, da man forbruger for meget omega-6 og ikke nok nok Omega-3 kan føre til betændelse).

Kulinarisk, "Hempseed-olie giver en lækker nøddeagtig smag til de fødevarer, det er smag, hvilket gør det til en god efterbehandling og dressing olie, når du vil have det strejf af nødde," siger begyndt. På grund af dets lave røgpunkt skulle hampseedolie slet ikke opvarmes.

Hørfrøolie

Røgpunkt: 225 ° F

Hørfrøolie ligner hampfrøolie på nogle få måder. For det første er det en fantastisk kilde til omega-3-fedtsyrer (hvilket er godt for hjertesundhed og kan hjælpe med at bekæmpe betændelse). Det har også en lignende smag (og et meget lavt røgpunkt, så igen skal det ikke bruges til madlavning).

"Det giver en rig nøddeagtig smag til de fødevarer, det klæder-det er fantastisk i vinaigrettes og som en efterbehandlingsolie for at give sin smag og tekstur," siger begyndt. Du kan også tilføje det til smoothies for en dosis sundt fedt. (Vær advaret til brug for meget, og du kan muligvis bemærke en fiskende smag, siger begyndt.)

Valnøddeolie

Røgpunkt: 320 ° F

I betragtning af Walnuts 'superfood-status er det ikke underligt, at valnøddeolie har lignende sundhedsmæssige fordele-det er højt i disse antiinflammatoriske, hjertesunde omega-3-fedtsyrer. "Ligesom møtrikken tilbyder valnøddeolie en jordisk, rig smag til fødevarer," siger begyndt. "Det bruges bedst i ukokte fødevarer som en efterbehandlingsolie eller påklædning, hvor du vil have olien til at give den rige smag."

Græskarfrøolie

Røgpunkt: 320 ° F

Pumpkin Seed Oil er en af ​​de mest trendy olier rundt takket være dens kulinariske cred og sundhedsmæssige fordele. Det indeholder vitamin A, vitmain E, zink og omega-3 og omega-6-fedtsyrer såvel som antioxidanter (og det kan være lige så godt for din hud, som det er din krop).

"Jeg elsker alsidigheden af ​​græskarolie. Det er en lige så stor efterbehandlingsolie til både velsmagende og søde retter-tænk dryppet over pureret butternut squash suppe eller vaniljeis, "siger begyndt. "Plus, dens mørke farve tilføjer en dejlig visuel kontrast til opskrifter, hvis det er det, du går efter."

Hvis du har brug for nogle andre praktiske sunde guider, kan du tjekke denne på alternativt mel og denne på alternative mælk.