Hvordan man laver matcha derhjemme, mens den hæder sin rige arv

Kumai siger, at mens du har en detaljeret teceremoni, hver gang du laver matcha derhjemme, er det bestemt ikke nødvendigt, det er stadig vigtigt at gøre det til en bestemt måde. For at gøre det har du brug for de rigtige værktøjer.

Hvad du har brug for for at forberede det derhjemme

Den første ting, du har brug for for at lave matcha derhjemme, er, ja, selve matchaen. Tomoko Honda, lederen af ​​Ippodo Tea Store i New York City og virksomhedens leder af globale operationer, forklarer, at det er vigtigt at være opmærksom på, hvor din matcha er hentet fra, for at sikre, at det er autentisk.

Honda forklarer, at autentisk matcha dyrkes i skraverede felter i Japan. "Grøn te dyrkes i skraverede marker og også i åbne marker uden skygge. Begge er ofte malet op og solgt som et pulver, men virkelig autentisk matcha kommer kun fra skraverede grønne marker, formalet til pulver ved hjælp af en stenmølle."Hun anbefaler at lave lidt research i ethvert firma, før hun køber sine produkter for at se nøjagtigt, hvor teen er hentet fra, og hvordan den er lavet. Ideelt set er det brand, du vælger, også japansk- eller bipoc-ejet, da mange hvide ejede virksomheder har koloniseret matcha uden at betale ordentlig kredit til drinkens kulturarv.

"Der er også forskellige kvaliteter af matcha," siger Honda. Hun forklarer, at jo højere karakter er, jo dybere grøn er farvetone og jo mere potent den er. "En høj kvalitet er mere bitter, velsmagende og fyldigere, mens en matcha med lavere kvalitet har en lettere smag."Hun forklarer det, som man skal gå til, kommer ned for at smage præference, men tilføjer, at højkvalitets matcha ofte er forbeholdt specielle lejligheder, mens en lavere kvalitet typisk er beregnet til at blive sippet mere regelmæssigt.

Både Honda og Kumai siger, at farven på pulveret er en anden måde at vide, om det, du køber, er af høj kvalitet. Det skal være en pulserende grøn (eller dyb, skovgrøn til sorter af høj kvalitet). Pulver, der er gul eller brun, er enten lav kvalitet eller harsk.

Udover selve matchaen er der et par andre værktøjer, der er nødvendige for at gøre det derhjemme: en tepål (kaldet en Chawan), bambus te -øl, te -sil og bambus pisker. (Både Ippodo og Kumai sælger matcha -sæt.) Honda siger, at te -ølsen bruges til at øse pulveret fra dets beholder til skålen, mens tesilen er vigtig, fordi pulveret kan klumpe. Pisken er den pièce de résistance, der er nødvendig for at blande matcha -pulveret med vandet, hvilket gør den perfekte skummete te.

"Det er vigtigt at have [rigtige værktøjer], fordi det er et ritual, der virkelig er jordforbundet," siger Kumai. ”Når jeg klarer det om morgenen og går igennem bevægelserne, sætter det en tone for dagen, og det er en måde at hylde min bedstemor, der gav mig min første matcha -whisk."Selvom du ikke har en direkte personlig forbindelse til te, siger Kumai, at ritualet med at gøre det korrekt er en måde at ære drikken og dens opmærksomme, meditative oprindelse.

Hvordan man laver matcha

Nu hvor du har dit pulver og værktøjer, er du klar til at lave din te. Først siger Honda at bruge bambus -te -ølsen til at scoop matcha pulver ind i skålen. (En typisk servering er to scoops.) Brug derefter sifteren til at komme ud af klumper. Hæld derefter varmt vand i tebålen. "Den bedste temperatur er 175 ° F til 185 ° F," siger Kumai. "Kogende vand gør matchaen for bitter og ubehagelig i smag."

Det sidste trin er det mest kunstneriske: pisking. "Pisk ved at gøre kraftige 'm' eller 'n' bevægelser, der hurtigt flipper håndleddet," instruerer Kumai. "Du vil have, at pisken skal røre ved bunden af ​​skålen," tilføjer Honda. Efter cirka 15 sekunder begynder du at se små bobler dannes på toppen.

Nu er din matcha klar til at drikke, som Kumai siger kan gøres lige fra tebålen. "Den rigtige måde er at holde skålen med den ene hånd på siden og en nedenunder, så du virkelig kan lugte aromaen af ​​matchaen, mens du drikker den," siger hun. Honda siger, at hvis du planlægger at nyde drikken med andre, kan du hælde den fra skålen i en tekande og servere den, hælde derfra i tekopper.

Nogle mennesker foretrækker at fremstille deres matcha med alternativ mælk snarere end vand eller tilsætte sundhedsfremmende ingredienser, som kollagen. Kumai siger, at hun er alt for dette. "Du kan gøre det til din egen, mens du stadig hæder processen," siger hun. Hvis du tilføjer noget ekstra, siger hun, at det er bedst at gøre det, før vandet (eller mælken) føjes til tebålen. På den måde er det integreret i vispningsprocessen.

"Matcha-fremstillingsprocessen er meget meditativ, og det skal være det," siger Kumai. "Dette er en del af det, der gør det specielt."

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.