Hvordan man holder dit køkken * virkelig * rent, ifølge restaurantproser

Den bedste rengøringsstrategi? Gør det, mens du går

Overvej dette kokkens edikt (og også den bedste måde at undgå at sidde fast med et overraskende rod, når du er færdig med at lave mad). ”Sørg altid for at rengøre, mens du går: Lad ikke tingene fortsætte med at hældes op i vasken for at tackle i slutningen af ​​måltidet,” siger McDuffee. ”Det spild, mens det måske sætter dig tilbage et øjeblik, mens du laver mad, vil tage meget mere arbejde, hvis du skal skrabe det op som et samlet, klistret rod, hvis du venter til slutningen af ​​måltidet."

Del din vask

Intet siger ”rodet køkken” helt som en bunke retter i vasken. Problemet er: når stakken begynder at dannes, kan det være vanskeligt at finde ud af, var at begynde at rydde op-især hvis du arbejder med begrænset plads. "Vi har en vask med tre rum," siger Elizabeth Colling, ejer af Santa Barbaras Merci til at gå. ”Vi bruger et område til at rengøre pladerne, et andet område til at sæbe opvasken og et tredje afsnit til at skylle, så alle fødevarepartiklerne forbliver i et område. Det er lidt som en bilvask.”Det er klart, at det er den * mest * realistiske idé at have en industriel størrelse vask i et teensy lejlighedskøkken ikke den * mest * realistiske idé, men du kan adskille din håndvask i" skrabning "og" vaske "sektioner ved hjælp af en bærbar partition som en af ​​disse.

Tag papirkurven hver dag

At lade affald-især fødevaresit i lange perioder kan avle bakterier og lugt, og det er ærligt bare brutto. Folk i restauranten Biz udtager papirkurven mindst en gang om dagen (normalt om natten). Selv hvis du ikke har et fuldt personale eller rengøringspersonale, er dette en regel, der i det mindste er værd at prøve at følge hjemme for at minimere potentiel lugt.

Hold dit køleskab organiseret

Rengøring kan få dig ret langt, men køkkenorganisationen er konge, og det hele starter i køleskabet. "Jeg elsker at bruge en p-touch-labeler, som så hjælpsom," siger Colling. "Alt er mærket med en dato på, da det blev lavet. Ikke kun hjælper det, hvis der er et par portioner af noget, og du griber det, ved du, hvad du griber først."McDuffee sværger også ved dette rack til opbevaring af vin, der dybest set fordobler din hyldeplads.

Nu hvor du er køkkener klar, skal du teste dine evner som topkok med en af ​​disse mejerifri opskrifter. Tag derefter din rengøringsplads til stuen med nogle lette 10-minutters tip.