Sådan spiser du dig vej gennem Mexico City-Vegetarisk måde

Så angiver klart de fødevarer, du ikke ønsker at spise til den person, der serverer dig: kød, kylling, fisk og skaldyr (“ingen carne, pollo, pescado y mariscos”). Og spørg altid, om fødevarer fremstilles ved hjælp af kødbiprodukter.

Hvordan du sætter spørgsmålene er også vigtigt. En ven fortalte mig det-partikulært på gademadvogne-sælgeren kan lyve om indholdet, hvis du er bekymret for, at du ikke køber andet. I stedet for blot. Sikker på, uærlighed er ikke den bedste politik, men i dette tilfælde er bedre sikkert end Sow-ry (måtte).

2. Pas på kød i intetanende retter

Bare kom i vane med at spørge om alle Elementer (skønt enkle salater med olie- og eddikeforbinding kan antages at være kødfrit), fordi dyrebaserede ingredienser helt kan dukke op på intetanende steder. Tag de tamales for eksempel-endda queso-kun dem. De er ikke altid vegetariske, fordi de ofte er lavet med smult (“la Manteca de Cerdo”). Imidlertid er nogle tamales simpelthen lavet med rapsolie. Så spørg også om salsas og ris, der undertiden er lavet med kyllingebuljong (“Caldo de Pollo”) Og frijoles (eller bønner), der undertiden koges med smult.

Husk også, at leverandører af gadefødevarer koger al mad på den samme grill, så der er altid muligheden (og, TBH, sandsynlighed) for krydskontaminering med alle genstande i menuen. Den bedste praksis her er at spørge, om sælgeren måske er villig til at desinficere grillen efter din smag, før du laver din ordre. Naturligvis afhænger sandsynligheden for, at dette sker, hvor godt sælgeren forstår dig, hvor travl forretning er, og hvor elskværdig du er. Et tip har en tendens til at hjælpe din sag.

3. Lær at hacke gademad

Desværre imødekommer taco -vogne generelt ikke vegetarer. For det meste har de en grundlæggende kombination af tortilla plus kød med en smadring af hakket løg, urter og helgrønne løg, der har simmet i kødbuljong. (OG Taco -vogne serverer ikke engang queso.) Og det er hårdt-og ikke så sundt-at lave et bona fide måltid af tortilla og koriander, så det kan være bedst at indrømme taco-cart nederlag og gå videre.

Til morgenmad og snacks skal du lagerføre frisk frugt som lys orange guava, papaya, melon, citrus og mere. Du kan også lave den billigste avocado (eller -enGuacate) Toast af dit liv.

Men andre gade-madvogne med en række masa (en dej af jordkorn) muligheder ud over bare taco er ret vegetarvenlige. Vær på udkig efter dem, der har spande (bogstaveligt talt farverige plastikstrandspande) af toppings, som du kan tilføje til din ordre gratis. For eksempel kan du bestille en Huarache Stencillo-Et aflangt stykke stegt masa-dej med et tyndt lag med smadrede pintobønner i midten og indlæs det med Nopal (stikkende pære), løg, queso, tomater og syltede grøntsager til en dynge plade.

Desuden markeder Mexico City markeder, Mercados, Sælg utrolige produkter, der får vegetarer til at føle sig som om de har snublet ind i himlen. Til morgenmad og snacks skal du lagerføre frisk frugt som lys orange guava, papaya, melon, citrus og mere. Du kan også lave den billigste avocado (eller -enGuacate) Toast af dit liv. Restauranter og vogne har også en tendens til at tilbyde en række juice (Jugos) og smoothies (licuados), der imødekommer den kombination, din mave ønsker.

4. Enkel matematik: Træk kød, tilsæt grøntsager

Jeg har fundet ud af, at restauranter er glade for at erstatte tilgængelige vegetarvenlige muligheder i retter eller udelade kødet helt. (Men husk at spørge om krydskontaminering, afhængigt af dine præferencer.) Nogle åbenlyse alternativer er æg, svampe, grillede grøntsager, kartofler, bønner og ost. Flor de Calabaza, Eller fiber- og vitaminrige squashblomster, er en overraskende gå til det, der ændrer dit liv (eller i det mindste din yndlings quesadilla-orden) for evigt.

Desuden kan en række retter let rumme vegetarvenlige substitutioner, herunder chilaquiles, enchiladas, tacos, quesadillas og tostadas. Og tortas eller sandwich, der er tilbøjelige til kød, men du kan bede om en tilpasset en med ost og grøntsager. Grundlæggende, bevæbnet med den rigtige viden og spørgsmål at stille, vil du være begejstret for Mexico City -madscenen i samme omfang som dine kødædende rejsekammerater.

Når Mexico City er væk fra din spandliste, kan du tjekke München, der tilbyder en overraskende mængde vegetarvenlige madmuligheder. Og husk, at du ikke behøver at rejse for at tilfredsstille din mexicanske madtrang. Prøv disse keto-venlige blomkål Enchiladas derhjemme.