Find din nye go-to let, sunde sauce baseret på din yndlingssmagsprofil

ingredienser
1 kop Tahini
2 Jalapeños (forkullet)
1 TSP spidskommenfrø (ristet)
1 TSP Coriander (ristet)
1 bunch cilander
2 SPRIGS MINT
1/4 kop limesaft

1. Placer alt i en blender og puré til glat.

2. Krydre med salt og peber.

Hvis du vil have noget surt: spansk romesco sauce

Chef Tip: "Eddike eller syre af enhver art, såsom citrus, er en fantastisk måde at tilføje nogle bitre eller sure noter, der leger med smag på din tunge," siger kok Rae. Han elsker især denne sauce på grøntsager (rå eller ristet) og proteiner. ”Jeg har en tendens til at gøre det lidt mere eddike-baseret, bare ude af præference,” siger han.

ingredienser
2 røde paprika (forkullet)
2 hvidløgsfedd (hakket)
1 tsk røget paprika
1 TSP Cayenne
1/4 kop tomatpasta
1 kop blancherede mandler
4 spsk sherry eddike
3 spsk olivenolie
1/2 Bunch persille

1. Tilsæt alle ingredienserne i en mixer og puls, indtil konsistensen er en puré. Du vil stadig se bits af mandler.

Hvis du kan lide salt og umami: vegansk fiskesauce

Chef Tip: "Bare ved at være naturligt fra havet tilføjer Nori og Kombu tang en stor salt note, men bogstaveligt talt på den mest sunde måde kan du tilføje salt," siger Chef Rae. "Plus, du får også den store ernæringsværdi af tang."En af hans foretrukne måder at bruge denne lette sauce opskrift på er ved at tilføje ekstra hvidløg, røde chiliflak og grøn løg og bruge den som en dyppesauce.

ingredienser
1 1/2 kop strimlet tang, (Nori)
1/2 ark af kombu tang
6 kopper filtreret vand
6 hvidløgsfedd, knust
1 spsk sort peberkorn
1 kop sojasovs
1 spsk miso

1. Kombiner nori, kombu tang, hvidløg, peberkorn og vand i en stor sauce gryde og kog op. Sænk varmen, og lad det småkoke i cirka 30 minutter.

2. Sil væsken og returner den til gryden. Tilsæt sojasovs og reducer, indtil det er let fortykket.

3. Når den har nået en tykkere konsistens, skal du tilføje miso og røre, indtil den er opløst.

Hvis du kan lide ting søde: gæret hvidløgshonning

Chef Tip: Kokken Rae siger, at han elsker at dryppe denne enkle sauce på grøntsager for at tilføje sødme. "Vær opmærksom på, at jo friskere hvidløg og jo mere ren honning er, jo bedre er gæringen og smagen," siger han.

ingredienser
Hvidløgsfed
Honning

1. Tilsæt hvidløgsfeddene til en ren steril krukke og tilsæt nok honning til krukken til at dække nelliker. Lad denne sidde og gæring i et par uger, der periodisk frigiver gasserne fra krukken for at lade fermenteringsprocessen fortsætte.

2. Når honningen er tyndt ud, kan du begynde at bruge som en dryp på grøntsager, protein eller blandet i en sauce til korn.

Deltag godt+Good's Cook med US Facebook Group for mere sunde opskriftsideer. Og her er hvordan du lagerfører dit spisekammer, så du er klar til at gøre det let, sidste øjeblik, sunde måltider.