Alt hvad du skal have i dit køkken i vinter til friske, lækre måltider

Når det kommer til sæsonbestemte smag, får efteråret al hype. Og med god grund-hvad er det ikke at elske ved æbleplukning, squash i sæsonen og græskar-krydderi? Men desværre er PSL-elskere-vinter næsten her. Og sammen med at udskifte dine lette tanke til hyggelige trøjer er det tid til at give din go-to at spise en kold vejr makeover.

I modsætning til hvad mange mennesker tror, ​​stave den første frost ikke afslutningen på friske ingredienser. Ifølge Ashley Melillo, bloggeren bag salig basilikum, er de tilsyneladende uendelige vintermåneder førsteklasses tid til at genoplive dit spisekammer, fylde din grøntsagsskuffe til randen og bringe nogle af sidste års krydderier ud af dvale.

"Overgangen fra efterår til vinter i mit køkken er ikke næsten lige så skarp som den fra sommer til efterår, men der er bestemt et par sæsonændringer," siger Melillo, hvis madlavning har lækre, plantebaserede opfindelser, "nemlig, En bølge af hjerteligere grøntsager-tænk chard, grønnkål, gulerødder, rødbeder, kål, purre, løg, søde kartofler og vinter squash-bevægelser i."

Bliv ved med at rulle efter Ashleys vinter indkøbsliste.

Til dit spisekammer

Kom vinter, varme skåle og cremede supper er navnet på spillet. Melillo lagerfører sit pantry med velsmagende ingredienser til hyggelige, nærende måltider. Hendes liste inkluderer altid:

Korn: Mellilo sværger ved ris, hirse og quinoa-alle tre, hvoraf "tilbyder et dejligt protein boost og par godt med alle slags retter fra ristede grøntsager til karry og endda gryderetter."Glem ikke at hente rullede havre til nogle museumsværdige havregryn og hjemmelavede granola barer.

Bælgplanter: Gå efter gule opdelte ærter og linser til et andet løft af plantebaseret protein i karry, supper og gryderetter.

Lagre: Opbevar altid grøntsagsbestand.

Dåsemad: Græskar og søde kartoffelpuréer er et must for muffin- og brødrelaterede nødsituationer.

Rå nødder og frø: Mellilo kan lide rå cashewnødder, afskalede hampfrø, pepitas og rå mandler til enkle snacks, cremede saucer og forbindinger.

Adaptogener: Disse urteingredienser er stort set superhelte af stressreduktion. Om vinteren holder Milello Maca rodpulver og lakridsrød klar. "Fra et adaptogent perspektiv hyldes Maca mest for sin evne til at regulere hormoner, øge energi og balancere humør. Det er let at indarbejde i smoothies og har en let krydret malt -smag, "siger Melillo. For så vidt angår lakridsrød, foretrækker hun at nippe til den i en sød kop te. Det er især fordelagtigt for dem, der "lider af binyre træthed, utæt tarm eller svækket immunfunktion," tilføjer hun.

Til din produkter skuffe

Når du har spist den sidste af æblerne fra din gårdsandel, er det tid til at give din produkter skuffe en genstart. Heldigvis har vinteren masser af frugt og grøntsager at gå rundt. Sammen med roer, næse, selleri og gulerødder køber Melillo altid disse tre undervurderede perler:

Persimmons: Med masser af antioxidanter, fiber og C-vitamin er denne søde frugt din gateway til vinter superfoods, siger Melillo. "Tricket med persimmoner er at holde på med at spise dem, indtil de er meget moden-dette er en frugt, hvor blød og grødet faktisk er en god ting! Jeg elsker at spise persimmoner på egen hånd, men de er også vidunderlige skiver og serveres over en solid vintersalat eller endda ovenpå en smoothie -skål."

Kartofler: Ja, du er allerede besat Med søde kartofler, men Melillo siger, at andre knoldsorter fortjener lige så meget kærlighed: "Kartofler er faktisk en vidunderlig kilde til C-vitamin, vitamin B-6 og kalium. De indeholder også en imponerende række phytonutrients med antioxidantegenskaber. Jeg elsker at tilføje terninger af kartofler til vintersupper og gryderetter. De op ad hjertelighedsfaktoren, mens de også tilbyder et løft af vitaminer og mineraler-en win-win, ”siger Melillo.

Medjool Datoer: Du kan bruge denne naturligt søde hæfteklamme til alle dine sæsonbestemte bagebehov, fra energikugler til rå cookies.

Til din fryser

Når solen begynder at gå på 5 s.m., Den sidste ting, du vil gøre, er at komme hjem og lave en super kompliceret middag. Frosne fødevarer kan være en livredder på frigide nætter. Ingen grund til at skure frysergangen for sunde fund, men Melillo har nogle praktiske forslag til at fylde din fryser som en sundhedspro:

Suppe, gryderetter og chilis: Pop bare den frosne suppe i mikrobølgeovnen eller en gryde og Bam, Middagen er taget hånd om. Nogle af Melillos fryserfund inkluderer denne veganske broccoli-ostesuppe, rød linser dahl, søde kartoffelkarri og veggie- og nødbaseret chili. Sop disse op med noget solidt brød.

Brune ris: Madlavning af ris kan være en tidskrævende opgave, så Melillo foreslår at fryse en stor batch til senere brug.

Sunde desserter: "På den sødere ende af tingene er en stor skål med kanelstøvet havre toppet med krydret æbler og mandelsmør en hyppig favorit af mig," siger Melillo.

Vegetabilske og kornpatties: Uanset om du går hjemmelavet eller købt, er en varm veggie -burger, der serveres på en ristet bolle, den perfekte ildfingerfinger mad.

Til dit krydderi kabinet

Ferie krydderier kan påkalde en lang Gå ned ad hukommelsesbane. Tænk på cinnamon-y græskar tærte, kartofler bagt med rosmarin, og salvie hakket ind i fyldning. Her er, hvordan Melillo drager fordel af sæsonens krydderier:

Velsmagende: Hold altid røget paprika, malet gurkemeje (til avocado- og ægsamarbejde), spisskummen og koriander til rådighed for lette smagsopgraderinger fra dit sædvanlige salt og peber. Når friske urter ikke længere er en mulighed, anbefaler Melillo at holde en stabil forsyning med tørrede urter, inklusive timian, gnidningssage, tørret basilikum og tørret oregano.

Sød: "Min go-to søde, opvarmende vinterkrydder er kanel, muskatnød, nellike, ingefær og kardemomme. Der er så meget, du kan gøre med disse fem krydderier-tænkende krydret kompotioner, hjemmelavet mandelmælk chai te lattés, krydret kager og cookies og endda krydret havre, "siger Melillo.

Køkken, check. Nu skal du tackle dit skab med denne brug-til-kendte organisations tip. Og mens du er på det-her, hvordan du renser din indbakke (for godt).