Middagen er en snap med denne hurtige grøntsager omrøring

I januar er sund madkok og skønhedsguru Sophia Roe her for at hjælpe dig.

Hej skønheder! Vi er dybt inde i (gen) nytår, og nu har du lavet over dit pantry, oprettet en helt ny morgenrutine og perfektionerede let hjemmelavede saucer, du kan bruge til at slå dine måltider op. Der er et sidste værktøj, jeg vil give dig, som vil hjælpe at finde ud af, hvad man skal lave mad. (Med andre ord, de øjeblikke, hvor alle dine gode, sunde intentioner sandsynligvis vil blive tilbage.)

Jeg tror, ​​nogle gange bliver vi skræmt eller bange af alle de mundvandende fotos, vi ser, når vi ruller gennem IG. Alt, hvad der ser så godt ud, skal være nøjeregnende, tidskrævende, og derfor passer ikke til vores opadgående, topsy-turvy livsstil. Gæt hvad: det er helt usandt!

Nogle af de sundeste og smukkeste måltider kan laves på under 30 minutter med alle de værktøjer, du har arbejdet med, siden du startede din nye rutine. En enkel dåse organiske linser sauteret med nogle skalotteløg, citronskum og noget hvidløg over et lækkert stykke GF -toast tager mindre end ti minutter at piske op. Dampning af alle grøntsager, du har i køleskabet, og topping dem med en lækker tahini -dressing tager ikke kun mindre end ti minutter, men kræver også minimal oprydning. (Dobbelt bonus!)

Denne omrøring er dog min absolutte marmelade, fordi det er så let at lave mere, end du har brug for, og på den måde har du nok til rester til frokost næste dag. Tjek opskriften nedenfor.

Uanset hvad-du har-i-din-køleskab, stirer-fry

Husk: Der er nulregler, når det kommer til hvilke grøntsager du bruger i denne opskrift. Hvis du kun har rødløg og broccoli, er det okay! Hvis du har en masse rester af odds og ender i køleskabet, fungerer dem også. Du arbejder ikke for denne opskrift-denne opskrift fungerer for dig!

Mange vil fortælle dig, at du har brug for en wok for at omrøre noget. Det er ikke nødvendigt i min bog (selvom det bestemt er et godt værktøj!). Brug hvad du har på hånden. En stegepande eller en hollandsk ovn fungerer fint til denne opskrift. Nøglen til en god stir fry er den rækkefølge, du koger ingredienserne, og sørger for, at alle dine ingredienser er skåret i en meget lignende tykkelse eller størrelse, så de koges jævnt. Tilsæt altid ingredienserne, der først kan modstå mere madlavning (som svampe og løg). Sådan får du den rette doneness uden at miste livligheden i dine ingredienser. Sig farvel til brun grødet broccoli.

Ingredienser:

2 spsk grapeseedolie
1 rød paprika, Julienned
1 gul paprika, Julienned
1 kop tyndt skåret rødløg
1 kop hakket bok choy
1 kop små broccoli blomster
1/2 kop svampe efter eget valg, skivet
1 baby aubergine, skåret i bidder
1/2 kop sneærter
6-8 oz. tofu (eller 1/2 kop kylling, edamame, seitan, uanset protein efter eget valg)
1 fed hvidløg, hakket
2 spsk hakket ingefær (eller mere til en stans)
1/2 kop “Sagde nogen stir-fry, sauce”
Pynt efter eget valg: hakkede jordnødder, hakket koriander/mynte, sesamfrø, kalkskall, røde chili flager

Kørselsvejledning:

1. Tænd for stegepande (eller hvilket køkkenværktøj du bruger) til medium-høj varme. Tilsæt grapeseedolie og lad opvarmning.

2. Tilsæt løg, svampe og paprika. Sauter i et til to minutter, tilsæt derefter aubergine og protein efter eget valg. Sauter i et andet til to minutter.

3. Tilsæt ingefær, hvidløg og en fjerdedel kop af sausen. Sauter i to til tre minutter. Sørg for at holde ingredienserne i bevægelse, mens du laver mad for at forhindre, at tingene brænder.

4. Tilsæt bok choy, broccoli, sneærter og resterende sauce og sauter, indtil det er færdigt, cirka otte minutter mere. Du er velkommen til at smage et stykke broccoli for doneness (det skal være sprødt bud).

5. Nyd omrøring som den er, eller server over brun ris, glutenfri lo-mein nudler eller blomkål ris.

Det fantastiske ved denne opskrift er, hvor alsidig den er. Uanset hvad du beslutter at gøre, er alt, hvad der er tilbage. Og voilà! Middag serveres.

For mere hurtige, sunde middage,.