Chokolade er en af de mest skadelige fødevarer for miljøet og her
Den enorme mængde kakao samles derefter sammen af mellemmænd-inklusive ikke-tilknyttede forhandlere, eksportører og landmænd--WHO er ansvarlige for at styre sit salg og eksport globalt. Som et resultat er der lidt til ingen dokumentation af, hvor hver af de 25 ton bønner i hver container kommer fra. Når alt kommer til alt kræver sporbarhed typisk trin som GPS -kortlægning og satellitovervågning af gårde; I en indirekte kæde er mellemmændene ikke ansvarlige for at levere nogen af disse data eller overvågning til den endelige bønne køber.
"Dette er et problem for miljøet, fordi det betyder, at der ikke er nogen ansvarlighed, når det kommer til bæredygtigt landbrug af kakao eller forebyggelse af skovrydning," forklarer McCollum. Selv de største chokoladeselskaber i verden kan ikke sige, at deres kakao er dyrket bæredygtigt, fordi de ikke har nogen idé. Og meget af det er det ikke. Mere bæredygtig chokoladeproduktion starter med sporbarhed, hvilket betyder at bryde den aktuelle forsyningskædestruktur, hvor kakaoen passerer gennem alt for mange hænder.
Mere specifikt involverer tackling af skovrydning tre centrale initiativer som beskrevet Cocoa & Forests -initiativet. For det første bevarelse af nationalparkerne og skovklædt jord, der er blevet udnyttet af kakaoproduktion, samt restaurering af skove, der er blevet forringet af kakaobedrift. Bæredygtig intensivering og diversificering af indkomst er også påkrævet for at øge landmændenes udbytte og levebrød og for at vokse mere kakao på mindre jord. Begge disse ændringer ville hjælpe med at reducere pres på skove. Og til sidst skal nedsat skovrydning omfatte engagement og styrkelse af kakao-voksende samfund. Især er afbødning af de sociale virkninger og risici ved ændringer.
I Vestafrika har kakaoopdræt ført til intens skovrydning; Elfenbenskysten har for eksempel mistet 80 procent af sine skove i de sidste fem årtier. Det er meget skadeligt for de dyr, der engang kaldte disse træer hjem, men det er også dårligt for os. Alle skove fungerer som kulstofvaske, hvilket betyder, at de absorberer kulstof fra atmosfæren, hvilket naturligvis hjælper os med at reducere den globale opvarmning. At miste skove betyder at miste en massiv mulighed for at sænke kulstofemissioner i atmosfæren.
Disse skove erstattes ofte i Afrika og andre steder, at kakao er voksne med monokulturebedrifter, der kun producerer kakao. "Når du gør det, udtømmer det jorden meget hurtigere end den ville, hvis du havde flere afgrøder, der kunne hjælpe med at skygge anlægget," siger Bill Guyton, administrerende direktør for Fine Chocolate Industry Association. "Kakao kan producere frugt i fuld sol, men det vil ikke trives, og det vil ikke leve meget længe."Denne strategi kræver også meget tungere brug af herbicider og pesticider, tilføjer han.
Da denne uholdbare monokulturstil landbrug fører til større global opvarmning, følger en ondskabsfuld cyklus: chokoladeforsyningen bliver også mere og mere truet. Kakao kan kun vokse i et smalt landbånd omkring ækvator, siger Guyton og højere temperaturer og større tørke ændrer allerede og begrænser de områder, hvor det dyrkes. Med andre ord, hvis global opvarmning fortsætter med sin nuværende hastighed, kan de kommende generationer gå glip af chokolade helt.
En række andre ingredienser, der tilsættes til chokolade-såds mælkepulver, raffineret sukkerrør og palmeolie, er også meget problematiske. Mælkepulver er et produkt, der bruger miljømæssigt skadeligt dyrelandbrugspraksis, og dyrkning af sukkerrør og palmeolie er også årsager til masseskovlering. Og selvfølgelig er dette ikke engang at nævne miljøomkostningerne ved forsendelse af kakao globalt, fremstille det til chokolade og pakke det endelige produkt. Tænk på alle de indpakninger, du har samlet på Halloween som barn, for alle disse mini-chokoladestænger-de er selvfølgelig på et deponeringsanlæg et eller andet sted nu.
De menneskelige omkostninger ved chokolade
Desværre er der en anden form for ødelæggelse, der sker i chokoladeindustrien: De fleste kakao -landmænd lever i fattigdom. "På jorden i Afrika tjener tre til fire millioner kakaobønder ikke nok penge til at fodre sig selv," siger McCollum. De fleste af disse landmænd betales ikke direkte af chokoladeselskaber. I stedet kommer deres indkomst fra det førnævnte uigennemsigtige system af mellemmænd, der samler deres bønner for at nå volumen, som de derefter kan sælge til store chokoladeproducenter. Selv når prisen på kakao er reguleret af, for eksempel, udvider den afrikanske regering, hvert skridt i kæden landmændenes fortjeneste. Og i de fleste tilfælde garanterer ingen et retfærdigt indledende nedskæring til landmændene i bunden af pyramiden.
Kakaoopdræt er også kendt for at være tung i børnearbejde. Faktisk siger Antoine Ambert, senior direktør for innovation og bæredygtighed hos Alter Eco, et fair trade -chokoladefirma, at det er et af de største problemer i chokoladeindustrien. Fattige landmænd, der ikke har råd til at spise, har heller ikke råd til at sende deres børn i skole, for hvad de har brug for (mere end et uddannet barn) er et ekstra sæt hænder på gården. Fattige børn fra ikke-opdrætfamilier sendes ofte hjemmefra til vestafrikanske gårde for at hjælpe med at sørge for deres familier også.
Dette arbejde er forrædersk. Disse børn bruger macheter til at skære kakao ned, de arbejder med skadelige kemikalier såsom pesticider, og de udfører arbejdet med at bære belastninger alt for tunge for deres små kroppe.
På trods af bestræbelserne på at udrydde børnearbejde i branchen, er dette også vist sig vanskeligt at regulere af mange af de samme grunde, at bæredygtighed er svært at overvåge. "Inden for deres industri på 60 mia. "Denne mangel på gennemsigtighed er karakteristisk for chokoladeindustrien, der har ressourcerne til at tackle og eliminere børnearbejde, men konsekvent undlader at gribe ind."
Ambert bemærker, at i Vestafrika har det vist sig, at nogle fair handelscertificerede kakao er resultatet af børnearbejde. Problemet er så dårligt, at det er det, der overbeviste hollandske journalist Teun Van de Keuken om at lancere det "slavefrie" brand Tony's Chocolonely. Han gik endda så langt som at bede om, at han blev retsforfulgt for bevidst at købe et produkt, som han vidste at blive gjort ulovligt, skønt slavearbejde. (Spoiler: Han blev ikke retsforfulgt, men det var god reklame for årsagen.)
På trods af flere løfter til at gøre det, har store chokoladeproducenter endnu ikke men ikke i stand til at udrydde børnearbejde fra deres forsyningskæder.
Løsninger til en mere bæredygtig chokolade fremtid
Det er temmelig nøgternt at overveje det faktum, at en af dine yndlingsgodtager ikke kun hjælper med at ødelægge miljøet, men også skabes på børnenes bogstavelige ryg. Alt håb er dog ikke tabt. Der er løsninger, de er bare ikke lette at implementere i stor skala.
Mest tydeligt er mærker nødt til at tage kontrol over deres forsyningskæde for bedre at regulere landbrugspraksis. Dette er ikke muligt (endnu) i stor skala, men nogle små mærker har formået at opnå det.
Dette giver dem derefter mulighed for at hjælpe landmændene med at dyrke kakaoafgrøder mere bæredygtigt. Mange af dem gør dette ved at gå ind for skygge-voksende kakaoafgrøder, hvilket hjælper med at forhindre jorderosion. Kakao -landmænd, der skygger vokser, planter også andre ting ud over kakao, hvilket også er bedre for jorden. "Hvis det kun er en afgrøde, vil det give alle de samme næringsstoffer til jorden, hvilket vil føre til en ubalance i næringsstoffer," siger Ambert. "Hvis du planter mange arter, vil der være nogle arter, for eksempel at tage nitrogen fra jorden, og nogle arter, der giver nitrogen tilbage."Det er vigtigt, at denne praksis også kan optimere udbyttet af hvert kakaotræ og reducere behovet for pesticider og kemisk gødning. Ideelt set skal alt det ovenstående betyde, at kakaoavlere ikke behøver at skille sig yderligere for at plante nye afgrøder. "Og skønheden i en sund jord er, at den fanger et ton kulstof [for at hjælpe med at bremse global opvarmning]," tilføjer Ambert.
Det er bedre for de mennesker, der udfører arbejdet, siger Ambert. Hans firma Alter Ecos chokolade dyrkes i Ecuador, Den Dominikanske Republik og Peru snarere end i Afrika-dette for bedre tilsyn med forsyningskæden. Og i fortiden, hvis katastrofe ramte deres jord eller forsyningskæde, ville kakao -avlere ofte finde sig selv uden nogen indkomst overhovedet. Men takket være disse forskellige plantning, skygge-voksende praksis, har de nu yderligere afgrøder, de kan sælge eller bruge til at fodre deres familier, e.g. bananer, mango, ananas, cassava, yucca, søde kartoffel, tamarind og gurkemeje.
Skygge voksende er også bedre for andre levende væsener, da det giver levesteder til dem, der ellers ville være blevet fordrevet af skovrydning. Faktisk fortæller McCollum mig, at ud over Good's Cocoa Farms i Madagaskar (hvor virksomheden har total kontrol over landbrug og produktion af deres chokolade) er blevet levesteder for lemurer, som er kritisk truet.
Når disse mindre virksomheder er i stand til at kontrollere deres kakaoforsyning, er de også i stand til at betale landmænd mere, fordi deres bønner ikke går gennem mellemmændene, der ellers ville tage det meste af deres overskud. McCollum fortæller mig ud over Goods's landmænd, der gør fem til seks gange mere end kakao -landmænd i Vestafrika, for eksempel. Bedre betalte landmænd kan derefter ideelt set sende deres børn i skole i stedet for at arbejde på gården. Plus, disse virksomheder kan faktisk føre tilsyn med landmændene for at sikre, at de ikke bruger børnearbejde mere bredt.
Ansvarlige kakaoselskaber kan også hjælpe deres famers med at strategisere modstandsdygtighed mod klimaændringer-de effekter, landmændene allerede oplever, og de der kommer. Ideelt set vil dette beskytte landmændenes levebrød på lang sigt. Det vil også hjælpe med at sikre, at verdens levering af chokolade ikke fordampes helt.
Intet af dette er billigt eller let, hvorfor du betaler en præmie for chokolade skabt regenerativt gennem en kontrolleret forsyningskæde. Det er også grunden til, at store mærker endnu ikke har fulgt efter. "Hvad der er nødvendigt er ikke kun individuelle firmaprogrammer, der er slags plettet," siger Guyton. "For at løse det kræver en samordnet indsats, herunder den afrikanske regering, det internationale samfund og det miljømæssige samfund. Og desværre ser nogle af de større virksomheder kun på deres egne programmer kontra hvad de kan gøre mere effektivt sammen med regeringer og andre partnere for at finde større og bedre løsninger."
Mærker, der griber ind for at forbedre chokolades bæredygtighed
En af de største løsninger på klimaændringer med hensyn til chokolades bæredygtighed er for folk at stoppe med at købe og indtage så meget-men det er en hård pille at sluge, og et endnu hårdere adfærdsskifte at foretage. Og realistisk forventer ingen, at du holder op med at købe chokolade helt. Men du kan samvittighedsfuldt forbruge det i det omfang det er muligt ved at vælge chokolademærker, der sætter bæredygtighed og menneskeheden i spidsen for deres indsats. Nedenfor, find ni virksomheder, der passer til regningen.
9 Bæredygtige og etiske chokolademærker
Beyond Good har total kontrol over deres forsyningskæder i Madagaskar og Uganda, hvilket betyder, at de arbejder direkte med deres landmænd. De er også den eneste u.S. Chokoladefirma til fremstilling af deres chokolade i Afrika, hvilket betyder, at de ikke sender deres bønner til udlandet til produktion. ”Der er bogstaveligt talt nul mellemmænd i vores forsyningskæde,” siger McCollum. ”Vi åbner vores fabriksdør, og landmændene leverer deres kakao ret til os."
Manglen på mellemmænd fører til omkostningsbesparelser for virksomheden, som McCollum siger, overføres til landmændene-som nævnt ovenfor, de gør fem til seks gange mere end den gennemsnitlige kakaobonde i Afrika. Og han siger, at der er sket noget bemærkelsesværdigt som et resultat af disse øgede lønninger; Landmændene begyndte at udøve regenerativt landbrug (E.g. Skygge-voksende, biodiversplantning) uden at blive bedt om at gøre det, fordi de havde penge til at investere i det.
Så ud over Good's chokolade er lavet bæredygtigt uden udnyttelse af arbejdskraft, men McCollum siger også, at det bare smager bedre. De fleste chokolade, forklarer han, smager det samme; Det er lavet af det, der er kendt som Commodity Cocoa. Ud over Good's chokolade er derimod lavet i vid udstrækning fra en arvestykke sorter af kakao, der er til stede i mindre end 3 procent af verdens kakao.
Snart ud over god vil rulle ny emballage med scannable stregkoder, der giver dig mulighed for at se, hvor din chokolade kommer fra. For barer, der er lavet i Madagaskar, giver sådanne scanninger dig mulighed for at gøre dig bekendt med hver enkelt landmand i forsyningskæden.
Shop nu
I 2016 var Dappah Chocolates medstifter Raphael Dappah chokeret over at høre, at afrikanske lande lige netto en lille procentdel af chokoladeindustriens hundreder af milliarder af dollars i overskud, på trods af at de producerer den mest kakao i verden. Selvom han boede i U.K., Hans familie i Ghana havde ejet chokoladebedrifter i generationer. Så han besluttede at lancere et chokoladefirma, der ville gendanne overskud til afrikanske landmænd, på trods af at have nul førstehåndserfaring i chokoladeindustrien.
Raphael og hans medstifter og bror Kwaku Dappah Source Cacao fra en bæredygtig ghanesisk gård, der betaler regelmæssig løn ogengagerer sig i et overskudsdelingssystem, der gavner landmænd. Alle andre ingredienser i deres lille batch, håndlavede stænger-inklusive sukker, kokosnødmælk (brugt i stedet for mejeri, hvilket betyder, at stængerne er vegansk), salt og vaniljeekstrakt-er også hentet fra Ghana. Med tiden håber brødrene at åbne en solcelledrevet chokoladefabrik på deres ejendom i Ghana, så hele deres produktion kan udføres lokalt og bæredygtigt.
Shop nu
Tonys Chocolonely har sandsynligvis den mest spændende oprindelseshistorie-som nævnt ovenfor, den blev påbegyndt af en rasende journalist, der først prøvede at blive dømt for forbrydelsen for bevidst at købe chokolade lavet af slavearbejde. ”Virksomheden blev grundlagt med en mission om at fremstille chokolade, der blev lavet uden udnyttelse,” siger Pavi Ram, Impact Navigator for Tonys Chocolonely. ”Og vi har en tre søjle -køreplan for at komme til denne mission."
Den første søjle er at skabe opmærksomhed omkring spørgsmål i kakaosektoren, så forbrugere og detailhandlere begynder at stille flere spørgsmål, og producenterne føler større pres for at omdanne deres praksis. Den anden søjle er at lede industrien med et eksempel. Dette betyder, at de investerer i langsigtede partnerskaber med chokolade co-ops for at hjælpe dem med at professionalisere, hvilket fører til større løn (og en fem-årig prisgaranti) såvel som uddannelse og vejledning omkring bæredygtig landbrugspraksis. Al deres chokolade kan spores. Og til sidst vokser den tredje søjle det gode, de laver ved at dele deres praksis med interesserede partnere.
Alt dette gøres i Vestafrika, som RAM gentager er bevis for, at udnyttelse ikke behøver. ”I sektoren i den længste tid troede man, at fuld sporbarhed ikke var muligt at opnå, men det blev også brugt næsten som en undskyldning, fordi det bare er en nem måde at ikke tage det fulde ansvar for, hvad der foregår bag disse bønner, " hun siger. ”Så vi arbejdede med at opsætte due diligence -systemer til sporbarhed, og det er muligt."
Virksomheden arbejder også med den store producent Barry Callebaut, der arbejder med mange af verdens største chokoladeselskaber-du ved, dem, der ikke er i stand til at spore oprindelsen af deres bønner. For at lave Tonys chokolade med sporbare bønner har virksomheden simpelthen adskilt bønnerne, der er hentet gennem virksomheden fra mainstream -produktion. Med andre ord, dette partnerskab beviser, at det kan gøres, selv i stor skala. Al emballage lavet af virksomheden er også plastfri og genanvendelig.
Shop nu
Alter Eco's tilgang til at helbrede, hvad chokoladeindustrien involverer et tungt fokus på regenerativt landbrug. Denne metode sikrer større bæredygtighed, som beskrevet ovenfor, og sikrer, at de fair trade -landmænd, de arbejder med, har yderligere indkomstkilder via de sekundære afgrøder, de planter (e.g. mango, cassava osv.). De har også valgt at vokse i Den Dominikanske Republik, Peru og Ecuador snarere end Afrika, fordi forsyningskæderne der historisk er mindre tilbøjelige til børnearbejde, og fordi nogle former for skovrydningsfri kakao-agroforestry allerede eksisterede i disse områder. Derudover foretrækker virksomheden smagsprofilen af bønner fra disse regioner, som de beskriver som "mere frugtagtig" end afrikanske bønner.
Og alter Eco's emballage er alle enten genanvendelig eller komposterbar-virksomheden har endda vundet priser for sin innovation i dette rum. De deltager også i kulstofudligning ved at plante træer og har lanceret Alter Eco Foundation for at hjælpe med at finansiere bæredygtigt agroforestry (alias regenerativt landbrug, i skoven!) praksis ud over deres virksomhed og endda ud over kakaoindustrien.
Derudover siger Ambert, at virksomheden undlader at bruge soja eller majs i deres produkter, selvom det er billigere at gøre det, og at de fokuserer på mørk chokolade for at undgå tilsætning af mælkepulver og overskydende sukker. Faktisk bruger virksomheden ikke kunstige sukkerarter.
Shop nu
Truet artschokolade er kendt for sin bevarelsesindsats; Virksomheden donerer 10 procent af sit overskud årligt til organisationer som National Forest Foundation og Dian Fossey Gorilla Fund. Men disse donationer er ikke beregnet til at modveje uholdbar forretningspraksis, da virksomheden altid har prioriteret miljøvenlig og etisk forretningspraksis. Faktisk var de det første amerikanske chokoladefirma, der kunne spore deres kakaobønner fuldt ud, der er hentet fra bæredygtige gårde på Elfenbenskysten. Truede arter har også doneret mere end $ 1 million til kakaooperativer, som er blevet brugt til at finansiere skoler og foretage andre forbedringer af samfundet.
Sidste år introducerede truede arter en række veganske chokoladestænger lavet af havremælk, der tilbyder en version af deres produkt fri for den negative miljøpåvirkning af mejeri.
Shop nu
Kærlig jordchokolade er lavet af rå kakao dyrket af Ashaninka-samfundet i den peruanske Amazon-den originale fødested for kakao-brug af traditionel (læst: bæredygtig) praksis, der er gået ned gennem generationer. I partnerskab med Rainforest Foundation hjalp Loving Earth Ashaninka med at oprette et certificeret organisk, fair trade -kooperativ. Virksomheden har forpligtet sig til at købe kooperativets hele kakaohøst til en højere pris end landmændene der var i stand til at samle, før han elskede Jordens engagement.
Derudover er kærlige Jordens chokolader mejerifri, fremstillet i en solcelledrevet fabrik og indpakket i komposterbar emballage.
Shop nu
Theo Chocolates var den første organiske, fair trade-certificerede chokoladeproducent i Nordamerika. Virksomheden bruger tredjepartscertificeringssystemer til at verificere, at deres ingredienser er etisk og bæredygtigt fremskaffet, og virksomheden kører årlige revisioner for at sikre, at disse certificeringer også er gyldige. De arbejder direkte med landmænd i Den Demokratiske Republik Congo for at sikre stabile, fair prisfastsættelse, der hjælper med at incitamere bæredygtigt landbrug og bønner af høj kvalitet. I 2020 kom al den kakao, de købte, fra et specifikt samfund i DRC.
Shop nu
Divine Chocolate har en unik baghistorie. Det blev grundlagt i 1990'erne i partnerskab med et stort co-op af landmænd i Ghana. Denne co-op ejer nu næsten halvdelen af virksomheden, og dens landmænd får Fairtrade-præmier af mærket for deres bønner. Derudover investerer Divine en procentdel af sit overskud hvert år i projekter, der er rettet mod at forbedre landbrugsteknikker, sikre ligestilling mellem kønnene og sikre jordrettigheder.
Divine's Cocoa -landmænd er afhængige af naturlige afgrødebeskyttelsesmetoder (snarere end pesticider), og deres chokolade er lavet med fairtrade -ingredienser ud over bønner. De bruger ikke kunstige smag, palmeolie eller soja.
Shop nu
Phillip Ashley er en luksus, lille-batch chokoladefirma baseret i Nashville, Tennessee. Det blev født efter, at dens navngivne grundlægger vågnede af en drøm og besluttede at blive chokolade af. Virksomheden kilder sine bønner fra Vestafrika og prioriterer forhold til leverandører, der bruger human, børnefri arbejdskraft, der betaler en levende løn og praktiserer bæredygtigt landbrug. At være en farveperson på produktionssiden af chokolade er en sjældenhed, siger Ashley, og det hjælper ham.
Virksomheden er utroligt detaljeret, når det ikke kun kommer til deres kakaobønner, men også til alle deres ingredienser. F.eks.
Ashley bemærker også, at det at være i stand til at opkræve en præmie for sine produkter giver ham mulighed for at betale alle i sin forsyningskæde, fra landmændene til producenterne, højere lønninger end andre chokolademærker har muligvis råd til. Og i hans sind, chokolade bør Vær en luksus i betragtning af mængden af ressourcer, der går ind i dens produktions-mest i landbruget af kakaobønner.
Shop nuÅh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter til banebrydende wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.
