Candice Kumais ugedags frokostopskrifter giver dig energi indtil middagen

Til tofu
*Du bruger muligvis også almindelig velsmagende tofu, hvis du ikke har en hjemme-ryger
1 blokfirma tofu, fortrinsvis organisk, halveret
Hickory eller Cedar Wood Chips

Til edamame hummus
2 kopper afskåret edamame
1 spsk tahini pasta
1 spsk reduceret natrium tamari soja sauce
1 spsk citronsaft
2 ristede skiver hele hvedebrød

For at fremstille marinaden:
1. I en stor skål skal du kombinere alle ingredienser til marinaden.

For at lave tofu:
1. Pakk tofu i papirhåndklæder og tryk fast for at fjerne overskydende fugt.

2. Placer tofu i Marinaade Bowl og sikrer, at den er helt nedsænket. Mariner i mindst tre timer eller natten over.

3. Fjern tofu fra marinaden og skiv hver halvdel i halvdelen, og skab kvartaler af tofu.

4. Saml en komfur top ryger i henhold til producentens anvisninger. Placer træchips i bunden af ​​rygeren. Arranger tofu på et rack og ryger den over medium varme i en time. Sæt til side for at afkøle.

For at lave hummus:
1. Kombiner alle hummusingredienser i en fødevareprocessor og blandes, indtil de er glat.

For at samle bidene:
1. Skær den røget tofu i cirka en til en og en halv tommer stykker. Spred en spiseskefuld edamame -hummus på hver brødskive. Læg to skiver af tofu på fire skiver af brødet, og dæk med de resterende fire skiver.

2. Skær sandwichene i kvartaler ved hjælp.

Tirsdag: Ristede tomater med byg

Tjener 2

ingredienser
Til de ristede tomater
1 kop cherrytomater på vinstokken
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 spsk balsamicoeddik
3/4 kop byg, quinoa, farro eller dit valg af korn
3 kopper vand
1 kop mizuna, mælkebøtte greener eller ruccola
1/2 kop tynd barberet fennikel
1 spsk ost eller vegansk ost efter eget valg

For Dijon Vinaigrette
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1/2 spsk Dijon sennep
1 spsk rødvineddike

For at fremstille de ristede tomater:
1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Placer tomaterne på vinstokken i en 13-tommer-X 9-tommer ristningspande. Frakke med olivenolie og balsamicoeddik. Stegt i 45 minutter.

2. Mens tomaterne er i ovnen, skal du begynde at tilberede byg. Sæt vandet i en mellemstor gryde over medium varme og kog bygen, indtil det er fuldt kogt og lidt fast på tanden.

For at lave Dijon Vinaigrette:
1. I en lille skål skal du piske sammen alle ingredienserne til vinaigrette.

2. I en stor salatskål skal du kombinere den kogte byg, greener og fennikel. Kast forsigtigt med halvdelen af ​​vinaigrette. Placer i en stor serveringsskål.

3. Server salaten toppet med de ristede tomater på vinstokken og smuldret chèvre. Server med yderligere vinaigrette efter behov.

Onsdag: Ristet kabocha squash salat

Hvis du har fulgt med, har du allerede pisket denne til middag på mandag, så alt hvad du skal gøre er at få resterne ud af køleskabet!

Tjener 3

ingredienser
Til salaten
1/2 Kabocha squash, halveret, kvart og tyndt skåret i 1/2-tommer måner
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1/4 tsk havsalt
3/4 kopper kogt quinoa
1 kop krøllet grønkålsblade, hårde stængler fjernet, finhakket
1/2 Honeycrisp eller Fuji Apple, cored og skivet i 3/4-tommer stykker
1/4 kop rå pepitas

Til æble cider vinaigrette
1/4 kop ufiltreret æble cider eddike
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1/4 tsk havsalt
1/2 spsk Dijon sennep
1 tsk manuka honning

For salaten:
1. Forvarm ovnen til 375 ̊F. Line en bageplade med aluminiumsfolie.

2. I en stor skål skal du kaste squashskiverne med olivenolien, indtil det er godt belagt. Spred squash ud i et jævnt lag over bagepladen, og sørg for, at hvert stykke rører ved overfladen af ​​gryden for at sikre selv brunning. Drys med havsalt. Stege i ovnen i cirka 20 minutter, vend derefter squash og stege i yderligere 20 minutter på de modsatte sider. Når squashen er gaffelbud, skal du fjerne det fra ovnen og afsættes for at afkøle lidt.

For Apple Cider Vinaigrette:
1. Pisk alle ingredienserne i en lille skål sammen til vinaigrette.

2. Tilsæt æblecidervinaigrette, quinoa og grønnkål til en stor skål og kast forsigtigt for at belægge. Tilsæt den lidt afkølede squash, æbleskiver og pepitas for at afslutte. Kast godt til at belægge og serveres straks ved stuetemperatur.

Torsdag: Bruxelles spirer salat

Tjener 2

ingredienser
Til salaten
1 1/4 lb rosenkål, tyndt skåret
1/4 kop kernet, halveret og tyndt skivet bartlett pære
1/4 kop rå valnødstykker
1 spsk ost eller vegansk ost efter eget valg

Til honning sennepsdressing
1 tsk manuka honning
1/2 spsk Dijon sennep
1 1/2 spsk balsamicoeddik
1 1/2 spsk ekstra jomfru olivenolie
1/4 tsk havsalt

For salaten:
1. Vask rosenkål og klap tørre.

2. Skær spirerne tyndt på en mandolin til en tykkelse på en ottende tomme. Hvis du ikke har en mandolin, skal du bruge en skarp kniv.

Til honning sennepsdressing:
1. I en stor skål, pisk sammen honningen, sennep, eddike, olivenolie og salt.

2. Tilføj de skiver rosenkål og smid for at overtræde med omklædningen.

3. Tilsæt pæreskiver, valnødder og ost. Server straks.

Fredag: Tofu og Curry Greens Salat

ingredienser
Til salaten
6-7 oz bagt velsmagende organisk tofu, cubed
3 selleri stilke med blade, blade reserveret, stilke fint terninger
1/4 rødløg, fint terninger
2 3/4 kopper lacinato grønnkål blade, fint strimlet eller mizuna blade, revet
1/4 kop tørrede tranebær
1/4 kop rå valnødder, knust
1⁄8 TSP havsalt (valgfrit)

Til curry dressing
2 spsk Dijon sennep
2 spsk olivenolie mayonnaise
1 spsk frisk citronsaft
1 spsk karrypulver

1. Lav først omklædningen: I en stor skål, pisk sammen sennep, mayonnaise, citronsaft og karrypulver, indtil det er godt kombineret.

2. Tilsæt den kuberede tofu og smid i klædning til belægning.

3. Fold terningerne selleri, rødløg og grønnkål i curry tofu -blandingen. Tilsæt de tørrede tranebær, valnødder og havsalt, hvis du bruger. Top med de reserverede selleri blade og server.

Afslut dit (gen) nytår med flere fantastiske tip, herunder hvordan du opretholder dine vaner året rundt året rundt.