En helt ny kategori af vand blev bare opfundet-her er alt hvad du har brug for at vide om den seneste måde at forblive hydreret på

"Stadig eller mousserende?" Gå ud for at spise, og det er stort set altid det første spørgsmål, din tjener vil stille dig. Og det er mulighederne, rigtige? Du kan vælge mellem almindelige 'ol flade H20 eller kulsyreholdige vand. Indtil nu. Denne måned kommer en helt ny vandkategori på markedet. Det kaldes skinnende vand, og det er den seneste måde at forblive hydreret på.

Mastermind bag denne nye type vand er Todd Carmichael, medstifter og tidligere administrerende direktør for La Colombe. (Carmichael trådte ud som administrerende direktør i oktober 2021, men har stadig en rolle i virksomheden.) Nu vender han opmærksomheden mod måske den eneste drikke, som amerikanerne drikker mere end kaffe med sit nye skinnende vandmærke, Loftiwater.

"Stadig eller mousserende har været de eneste to typer mund-feels, der har eksisteret i vandkategorien, mens du med mad har masser af forskellige mund-feels, '" siger Carmichael om, hvordan han kom med ideen til Loftiwater. "Kulsyreholdige drikkevarer har eksisteret siden [det 18. århundrede], men ingen har gjort noget for at ændre boblen siden da."

Hvordan er loftiwater skinnende vand lavet?

Loftiwater skinnende vand er ikke-kulsyreholdig fizzy vand. Det er stadig sprudlende, men da kulstof ikke bruges til at skabe boblerne, er det blødere i naturen, med ingen af ​​bid eller brændende fizzy vand, som vi kender det har. ”Jeg tænkte, ville det ikke være fantastisk at have et mousserende vand, der er sødt i stedet for syrende og stadig ikke indeholder noget sukker?”Siger Carmichael. At komme dertil var en gymnasiekemi-test komme til live.

• Todd Carmichael, Todd Carmichael er grundlægger og administrerende direktør for Loftiwater, et skinnende vandmærke. Han er også medstifter og tidligere administrerende direktør for La Colombe.

Traditionelt kulsyreholdigt vand fremstilles ved tilsætning af kuldioxid under tryk, som derefter skaber kulsyre. Den måde, Carmichael så det på, var der andre safe-to-consume gasser at eksperimentere med; Carbon var ikke den eneste. Så hans team kom på arbejde, isolerede forskellige fødevarekvalitetsgasser fra brint og ilt og eksperimenterede med hvor meget af hver komponent, der skal kombineres, indtil slutresultatet var den nøjagtige struktur, de var efter-mikrobobler uden forbrænding.

"Du kan carbonere noget. Hvad du laver er at opløse en gas i vand ved hjælp af tryk, ”siger Carmichael. At finde ud af, hvilke gasser der skal bruges sammen med teknologien til, hvordan man gør det, var de vanskelige dele, og de er detaljerede, at mærket stadig holder under indpakning for nu.

Selvom vandet er sprudlende, da det ikke har en sur bid, kan du chug det, hvis du vil noget, du bestemt ikke kan gøre med kulsyreholdigt vand. Det mister heller ikke sin fizziness. Hvis du kun drikker en tredjedel af flasken og stash den i køleskabet til senere, vil den stadig have praktisk talt den samme mængde bobliness næste dag. "Dette var vigtigt for mig, fordi mange gange, folk drikker ikke altid en hel flaske mousserende vand," siger Carmichael. "De drikker halvt, men så går det fladt, før de kan drikke den anden halvdel."Noget det har dog stadig til fælles med traditionelt fizzy vand er, at det vil give dig trangen til at burp. Når alt kommer til alt spiser du stadig gas.

At finde ud af, at vandteksturen ikke var, at alle Carmichael ville perfektionere. Han ønskede også at lave forskellige smag af vandet uden at bruge sukker eller tilsætningsstoffer.

Den søde finish

Det skinnende vand kommer i seks forskellige varianter: citron, grapefrugt, sort kirsebær, vandmelon, jordbær og fersken. (De handler for $ 24 for et tilfælde på 16.) For hver smag er de eneste ingredienser, du vil se, der er anført på etiketten, vand og naturlige smag.

"For at holde [produktet] et vand og ikke en anden type drikke, kunne det ikke have nogen konserveringsmidler. Så alt det, de er aromatiseret med, er frugtessenser, ”siger Carmichael. Dette kommer også på ernæringspanelet: sukkeret opbevares ved nul gram pr. Portion.

Mens forbrugere bestemt er blevet mere bevidste om sukkerindholdet i drikkevarer, handler flere også med bæredygtighed i tankerne. Loftiwater kommer i plastflasker, noget Carmichael siger, at han ønsker ikke behøvede at være tilfældet. "Produktet kræver en bestemt emballagestil for at opnå det, hvilket betyder, at vi er nødt til at bruge plast lige nu," siger han. ”Når det er sagt, for mig er bæredygtighed en destination, og det er en Northstar, jeg arbejder altid mod.”Det er ikke kun en tom erklæring. Mærket arbejder med et firma, der har fundet ud af, hvordan man gør plastbionedbrydeligt og Loftiwater håber at have ny emballage ved hjælp af denne type teknologi senere på året.

"Vi er fuldt genanvendelige nu, men det er ikke nok for mig. Det sætter forbrugerens ansvar, når forbrugerne ja, forbrugere har et ansvar, men jeg vil udøve mit ansvar ved at lave noget, der kan brydes fra hinanden og føjes til din have, ”siger Carmichael. Dette er bestemt ikke første gang Carmichael har til opgave at bruge avanceret emballage. Han fandt trods alt ud af, hvordan man kan et udkast til latte uden at miste sit skummende hoved.

Nogle gange er det undertiden værd at genopfinde hjulet. I århundreder har der kun været to typer vandteksturer, og pludselig er der en tredje. Det får dig til at undre dig, hvad vil vi være tørstige til næste?

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter til banebrydende wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.