6 sunde måder, du aldrig har tænkt på at lave quinoa

Vi er alle enige om, at quinoa er fantastisk. Det er en næringstæt superfood pakket med plantebaseret protein, aminosyrer, vitaminer-du får billedet.

Men efter at have spist din million. Enkle quinoa -salat, er lidt sund ingrediens træthed helt normal.

Gå ind Quinoa [Keen-Wah] kogebog, Af international kulinarisk midttrænet madstylist og forfatter Maria del Mar Sacasa, der kan få dig til at se det høje protein, sunde korn på en ny måde.

”Opskrifterne i min bog er afrundede og smagfulde,” siger Del Mar Sacasa. Og de er kreative, smarte og interessante. Tænk: Kinesisk stegt stegt quinoa og æggy quinoa pizza. "Du kan godt lide det, du spiser," siger hun, og ikke bare kog op quinoa med dampet grønnkål (endnu en gang), fordi det er sundt og let.

Her er seks ultra-smagfulde opskrifter fra bogen for at bevise den. -Victoria Lewis

(Foto: Quinoa [Keen-Wah] kogebog)

1. Forkullet romaine græsk salat med quinoa-crusted feta

Giver 4 til 6 portioner. Vinaigrette giver 1 kop.

Til vinaigrette
½ kop kalamata oliven, finhakket
½ kop persille, dild og mynte, hakket
¼ kop rødløg, finhakket
¼ kop rødvineddike
6 spsk. ekstra jomfru oliven olie

For fetaen
¼ kop quinoa mel
1 stor æggehvide
1 kop quinoa (kogt)
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. Rød peber flager
8 ounces fetaost, drænet og skåret i ¾-tomme skiver
Vegetabilsk olie til stegning

Til salaten
4 hoveder romaine salat, vasket og tørret
Salt og frisk malet sort peber
Ekstra jomfru oliven olie
2 kopper stegepande-ristet quinoa (kogt quinoa, ristet 15 minutter over medium-høj varme i en tør stegepande)
2 pints ristede cherrytomater
1 Engelsk agurk, skrubbet, ender trimmet og skåret i halvtommers måner
Pepperoncini
Citronkiler

Til vinaigrette
1. I en medium skål rør oliven, urter, løg, eddike og olie sammen. Sæt til side.

For fetaen
2. Spred quinoa -melet ud på en stor plade. Slå æggehviden i en lille skål. Kombiner quinoaen med oregano og rød peber flager og spred den ud på en anden stor plade. Belæg hver skive feta med quinoa -mel, dypp den i æggehviden, og belæg den derefter i quinoa -blandingen, tryk ned for at klæbe fast.

Tilsæt nok olie til en stor stegepande til at nå ½ tomme op siderne af skillet. Opvarm olien over medium-høj varme, indtil det er skinnende. Kog fetaen, indtil quinoaen er sprød, og osten ser smeltet ud, ca. 2 minutter pr. Side. Med tænger eller en spatel, overfør fetaen forsigtigt på et skærebræt. Klip hver skive på tværs i omtrent 1 tommer stykker.

Til salaten
3. Juster et ovnstativ til den øverste position, og sæt slagtekyllingen til høj (juster ikke stativet, hvis du har en slagteklædningsskuffe). Fjern og kasser en af ​​salatens yderste blade, der er beskadiget. Klip hvert hoved i halvdelen på langs. Linie 2 rimmede bageplader med folie. Arranger salathalvdelene, skær side op, på bagepladerne. Krydre dem med salt og peber og dryp dem med olivenolie. Vend dem skåret side ned.

4. Broil en af ​​bagepladerne af salat, indtil det begynder at char, 1 til 3 minutter. Fjern den fra ovnen, vend salathalvdelene klippet op og broil, indtil det er forkullet, 1 til 3 minutter længere. Indstil bagepladen på et køleholder og gentag med den anden bakke.

5. Del salat mellem 8 plader. Top hver salat halvdel med en ¼ kop quinoa, ristede tomater og agurkskiver. Rør vinaigrette for at rekombere den og ske nogle over hver salat. Top med fetaen og server med pepperoncini og citronkiler.

(Foto: Quinoa [Keen-Wah] kogebog)

2. Bøf, quinoa og chimichurri salat

Giver 4 til 6 portioner. Chimichurri giver 1½ kopper.

For Chimichurri
1 kop fladbladet persille, finhakket
½ kop koriander, finhakket
¼ kop frisk oregano, finhakket
2 hvidløgsfedd, hakket
¾ kop rødvineddike
¾ kop ekstra jomfru olivenolie
1 tsk. tørret oregano
½ TSP. salt
½ TSP. Rød peber flager

Til salaten
2 pund flanke bøf
Salt og frisk malet sort peber
1 spsk. vegetabilsk olie
3 kopper greener, såsom ruccola, baby grønnkål eller mizuna
3 kopper pande-ristet quinoa (kogt quinoa, ristet 15 minutter over medium-høj varme i en tør stegepande)
1 kop kogte kikærter eller konserverede kikærter, skyllet og drænet
Juice af 1 citron

For Chimichurri
1. Pisk alle ingredienserne sammen i en medium skål. Opbevares i en lufttæt beholder, indtil den er klar til brug.

Til salaten
2. Klap bøf tørret med papirhåndklæder og krydre på begge sider med salt og peber. Opvarm olien i en stor stegepande over medium-høj varme, indtil det begynder at ryge. Kog bøf, indtil den er brunet og crusty på begge sider, 5 til 7 minutter pr. Side til medium-sjældne, ca. 130-140 ° F på et øjeblikkeligt læst termometer. Kog længere, hvis det ønskes (medium 140-150 ° F, medium-brønd 150-155 ° F, godt udført 160 ° F). Du kan også grille bøf.

3. Overfør bøf til et skærebræt (helst en med en kanal for at fange safterne) og lad det hvile 10 minutter.

4. Mens bøf hviler, kaster de grønne, quinoa og kikærter sammen i en stor skål. Krydre med salt og peber og et pres af citronsaft.

5. Skær bøf med en skarp kniv mod kornet.

6. Del salaten mellem plader og top med bøfskiver og chimichurri.

(Foto: Quinoa [Keen-Wah] kogebog)

Giver 4 patties, 6 ounces hver.

14 ounces søde kartofler, skrælede og skåret i 1-tommer terninger
2 tsk. salt
2 spsk. olivenolie plus mere efter behov
8 ounces cremini eller shiitake svampe, stængler kasseres, toppe rengøres og groft hakket
½ kop valnødder, groft hakket
2 store skalotteløg, finhakket
2 tsk. sojasovs plus mere efter smag
2 hvidløgsfedd, hakket
2 tsk. Sherry eddike plus mere efter smag
1 kop kogt quinoa
Frisk malet sort peber
¼ kop koriander og fladbladet persille, finhakket

1. Placer de søde kartofler i en mellemstor gryde. Dæk med koldt vand. Tilsæt saltet og kog op over høj varme. Reducer varmen til medium, og lad det simre, indtil det er møre, 8 til 10 minutter. Tøm, vejer 10 ounces (ca. 1 kop) og reserver.

2. I en stor nonstick-stegepande skal du opvarme olivenolien over medium-høj varme, indtil det er skimrende. Tilsæt svampe, valnødder, skalotteløg og sojasovs og kog under omrøring, indtil svampene er gyldenbrune og skalotteløgen blødgøres, 6 til 8 minutter. Tilsæt hvidløg og sherry eddike og kog 1 minut mere. Rør quinoaen i. Fjern det fra varmen, og juster krydderierne med sojasovs, eddike og peber.

3. Placer de kogte søde kartofler i en stor skål og mos dem med en gaffel. Rør svampeblandingen, koriander og persille i.

4. Opdel blandingen i 4 portioner og form dem til 5-tommer patties.

5. Tør stegepanden ud og belæg den let med olie. Varm stegepanden over medium høj varme, indtil olien skinner. Kog patties, indtil de er dybt gyldenbrune på begge sider, 5 til 7 minutter pr. Side. Server med dine foretrukne krydderier.

(Foto: Quinoa [Keen-Wah] kogebog)

4. Eggy quinoa pizza

1 spsk. olivenolie
¼ gul løg, hakket
2 hvidløgsfedd, hakket
2 kopper kogt quinoa
½ kop fin revet parmesanost
6 store æg
Salt og frisk malet sort peber
2 pints ristede cherrytomater
4 ounces frisk mozzarella, skåret i batoner
½ kop frisk basilikum

1. Juster et ovnstativ til den øverste tredjedel af ovnen og forvarm den til 450 ° F/230 ° C.

2. Varm olien i en mellemstor ovnfast stegepande, indtil det er skimrende. Tilsæt løg og kog under omrøring, indtil den er blød og gennemskinnelig, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog indtil duftende, 1 minut. Tilsæt quinoa og parmesanost og rør for at kombinere. Derefter med en gummispatel, flad quinoaen ud. Reducer varmen til medium og kog ca. 10 minutter uden omrøring for at lade quinoa -basen være sprød.

3. Mens quinoa koger, krydre æggene med salt og peber og pisker dem i en stor skål. Hæld æggene over quinoaen og dukker de ristede tomater jævnt over æggene. Arranger osten i et cirkulært mønster over æggene.

4. Bages, indtil de er pustet og sæt, ca. 10 minutter. Tænd for slagtekyllingen og bril, indtil frittataen er pustet og gylden, og osten er begyndt at char, 3 til 5 minutter. Fjern det fra ovnen, og lad det hvile i mindst 5 minutter, før servering. Top med basilikum.

(Foto: Quinoa [Keen-Wah] kogebog)

5. Quinoa salat med rødbeder, blå ost og nødde herb vinaigrette

(Giver 4 portioner. Vinaigrette renter ¾ kop.)

Til vinaigrette
1 hvidløgsfedd
1⁄3 kop valnødder, ristet
1 kop vandkarse med stængler
2 spsk rødvineddike
1 tsk dijon sennep
Fin revet zest af 1 orange
6 spsk. ekstra jomfru oliven olie
Salt og frisk malet sort peber

Til salaten
3 kopper pande-ristet quinoa (kogt quinoa, ristet 15 minutter over medium-høj varme i en tør stegepande)
8 ounces kogte røde eller gyldne rødbeder, skåret i skiver eller kiler
2 ounces stilton ost, smuldret
Salt og frisk malet sort peber

Til vinaigrette
1. Hugg hvidløg. Tilsæt valnødderne til skærebrættet oven på hvidløg og hug dem fint. Overfør hvidløgsvalnødblandingen til en medium skål. Hakks vandkarse og tilsæt den til skålen. Tilsæt eddike, sennep og orange zest og pisk for at kombinere. Mens du pisker, dryp i olivenolien. Juster krydderierne med salt og peber.

Til salaten
2. Del quinoaen jævnt mellem 4 plader. Top hver quinoa -haug med en lige mængde rødbeder. Drys roerne med ost, pisk forbindingen til rekombin. Server straks.

(Foto: Quinoa [Keen-Wah] kogebog)

6. Kinesisk stegt quinoa-stegt quinoa

Giver omkring 6 kopper.

1 spsk. salt
1 Bunch Chinese Broccoli, slutter trimmet
2 store æg
1 spsk. sojasovs plus mere efter smag
1 spsk. Plus 2 tsk. vegetabilsk olie
6 ounces skinke koteletter eller skinke bøf, skåret i halv tommer terninger
1 kop frosne ærter og gulerødder, optøet
6 Scallions, ender trimmet, hvide og lysegrønne dele hakket og grønne tyndt skåret
3 hvidløgsfedd, hakket
1 spsk. Fin revet frisk ingefær
2 tsk. Rød peber flager
2 spsk. teriyaki sauce plus mere efter smag
1 spsk. vand
4 kopper pande-ristet quinoa (kogt quinoa, ristet 15 minutter over medium-høj varme i en tør stegepande)
2 tsk. Ristet sesamolie
3 spsk. ristede hvide eller sorte sesamfrø

1. Bring en stor gryde med vand i kog over høj varme. Opret et dørslag i vasken og en skål isvand ved siden af ​​den. Når vandet koger, tilsættes 1 spsk salt og den kinesiske broccoli og kog lige indtil det bliver lysegrønt, 1 minut. Tøm den kinesiske broccoli og slip den ind i det forberedte isbad. Lad det blødes, indtil det er helt afkølet, og dræn derefter i dørslanget. Hakk den kinesiske broccoli groft.

2. Pisk sammen æggene og 1 tsk sojasovs. Varm 2 teskefulde olie over høj varme i en stor nonstick -stegepande, indtil de begynder at skinne. Tilsæt æggene og skrump hurtigt med en gummispatel. Overfør til en plade og dæk for at holde varmen.

3. Tilsæt 1 spsk olie til den samme stegepande og opvarm over høj varme, indtil de begynder at ryge. Tilsæt skinken og kog, indtil den er brunet, ca. 2 minutter. Tilsæt den kinesiske broccoli og ærter og gulerødder og kog, omrør og/eller ryster gryden for at kaste ingredienserne, ca. 3 minutter. Tilsæt scallion, hvide og lysegrønne dele, hvidløg, ingefær, rød peberflager, teriyaki sauce, resterende 2 teskefulde sojasovs, vand og quinoa og rør for at kombinere.

4. Fjern det fra varmen, hak ægene med en spatel, og rør ind i den stegte quinoa -blanding. Rør sesamolien i. Sæson efter smag med yderligere teriyaki og sojasovs. Pynt med scallion greener og sesamfrø.

(Foto: Quinoa [Keen-Wah] kogebog)

Mere læsning
37 blomkålopskrifter for at revolutionere ethvert måltid
En højprotein-sundhedsskålopskrift med farro, der er godkendt af restaurant
Opskrifter på en perfekt dag med ren spisning