5 utroligt almindelige madlavningsfejl, der får professionelle kokke til at krybe (fordi de bare er for lette at undgå)

Brug af en bærbar digital skala ($ 30) kan hjælpe dig med at få nøjagtige målinger under bagning. BTW, TARE -funktionen trækker vægten på din blandeskål til nul ud af skalaen, så du måler kun, hvad du vil (mel, havre, bagepulver) til perfekte bagværk hver gang.

2. Ikke har nok tålmodighed-i.e. Madlavning i en kold gryde eller drej din mad for tidligt.

Kong Phojanakong, kok og grundlægger af Kuma Inn, Small Axe Peppers og Cook som King i New York City, siger, at manglende tålmodighed er en af ​​de vigtigste almindelige madlavningsfejl, der let kan afhjælpes. ”Jeg ved, at den hele tålmodighed-er-en-virtue ting er blevet gentaget ihjel, men at følge denne enkle tommelfingerregel vil hjælpe med at forbedre dine kulinariske evner næsten øjeblikkeligt, når han lærer at lave mad,” siger han.

En af de bedste måder Phojanakong anbefaler at øve denne færdighed er ved at vente på, at din gryde bliver varm, før du begynder at lave mad. ”Der er ikke noget værre end at tilføje dine proteiner eller grøntsager til en kold pande,” siger han. En rørpanel kan hjælpe dig med at få den meget ønskelige gyldne skorpe på din mad, også kendt som Maillard -reaktionen. Denne kemiske reaktion mellem aminosyrer og reduktion af sukker er det, der giver brunet mad sin karakteristiske smag og lækker sprød struktur.

For yderligere at teste din tålmodighed beder Phojanakong om, at du undgår at røre ved din mad, da den koger, indtil den faktisk er klar til at blive vendt. ”Lad gryden lave madlavning,” siger han, ”Jeg kan ikke fortælle dig, hvor mange gange jeg ser hjemmekokke, der stikker, stammer og drejer maden igen og igen uden. Hvis du leder efter en dejlig sear på dit kyllingebryst, skal du ikke røre ved det, før det ikke længere klæber til gryden."Let nok, rigtigt?

3. Glemmer at smage din mad, mens du laver mad.

Ud over at øve tålmodighed i køkkenet, siger kok Phojanakong, at det er bydende nødvendigt at huske at smage din mad, mens du går. ”Smag, smag, smag!”Bemærker han eftertrykkeligt. “Smag og tjek din skål for krydderier Før Serverer det til din familie eller venner-eller endda dig selv."

Hvorfor? Fordi at blive fanget i øjeblikket og de nøjagtige trin i en udfordrende opskrift kan få dig til at glemme at smage dit endelige produkt, før det allerede er på bordet, hvilket sandsynligvis vil resultere i over- eller under-krydret eller saltet mad. En måde at modvirke dette madlavnings -uheld er at fylde en beholder med rene smagsskeer og forlade dem i nærheden af ​​dit prep -område, som dit skærebræt. Når de er brugt, skal du placere dem i en separat beholder mærket 'beskidt' for at undgå krydskontaminering.

4. Ikke tilberedte dine bønner på den rigtige måde.

Missy Chapman-Smith, hovedkok, sundhedsstøttende og konditorkunst ved Institute of Culinary Education Los Angeles, siger, at hun er overrasket over, hvor ofte hun møder forkert kogte bønner. Hun lærer sine studerende, at det er bedst at suge deres sorterede og vaskede bønner mindst 24 timer. "Dette kan også hjælpe din krop med at fordøje bønnerne såvel som at absorbere deres vitaminer og mineraler," tilføjer hun.

Men ved at blødgøre dem, fremmer du også mere jævn madlavning. Chapman-Smith bemærker, at dette delvis er fordi enhver given taske med bønner vil indeholde bønner i forskellige aldre, hvilket betyder forskellige niveauer af tørhed. En længere blødgør hjælper med at skabe en homogen skål, uanset hvor tør hver bønne sammenlignes med den næste. (FYI, selvom næsten alle bønner drager fordel af langvarige blødgøringsperioder, er linser bløde nok som er og kræver ikke blødgøring.)

5. Overcooking dine omrørte stegte retter.

Jazz Singsanong, kok og ejer af Jitlada, en sydlig thailandsk restaurant i Los Angeles, siger korrekt omrørende grøntsager kræver en rør, der er varm wok. Hun anbefaler, at du får din madolie så varm som muligt over høj varme og krydder dine grøntsager, før du placerer dem i gryden. Dernæst siger hun at tilføje ingredienser i den varme olie og kaster konstant i næsten 3 minutter. Det er det.

I stedet for at omrøre sig i en mere forlænget tid ved en lavere temperatur, påpeger Singanong, at "din skål kommer perfekt ud, hvis du ikke omrører længe, ​​hvilket kan gøre din mad grødet eller overcooked."

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig godt+, Vores online community of wellness insidere og låse dine belønninger op med det samme.