Dette er * nøjagtigt * hvordan man skræl et hårdt kogt æg uden at miste din cool, ifølge en trænet kok

Selvom det måske lyder som om æggene skal revne, når de stakes, ved visuel inspektion, vil du se, at der ikke er tegn på en faktisk brud. ”Skallen er faktisk knækket meget en anelse. Men når ægget koger, udvides luftcellen og får dem til at knække mere. Disse revner tillader lidt vand og gør ægget lettere at skrælle, ”siger Salazar. Geni.

Når det er sagt, er dette slags en 'kylling eller æg' situation-pun beregnet. Et æg, der ikke er kogt ordentligt, vil være sværere at skrælle, ja, men det vil også smage som [indsæt lukker-inducerende adjektiv her]. For at fremstille pletfri hårdkogte æg hver gang skal du følge Salazars kokk-godkendte tip nedenfor.

5 kok-godkendte tip til at lave idiotsikre hårdkogte æg

1. Log ikke, kog ikke

Bortset fra at banke ægene rundt på grund af de store bobler fra en rullende kogning, anbefaler Salazar lidt at sænke temperaturen for at opretholde en simmer. ”Sæt æggene og kog ikke ved maksimal temperatur. Når proteiner koaguleres ved en høj temperatur, kontraherer de og tørrer ud. Dette får den indre membran til at holde sig tæt på skallen og æggehviden, ”siger hun.

2. Vælg ældre æg

I de fleste tilfælde, når det kommer til madlavning, jo friskere ingrediensen, jo bedre. Men når man laver hårde kogte æg, er det modsatte sandt. ”Et frisk æg er sværere at skrælle end et æg, der er en uge gammelt,” siger Salazar. Ifølge Pete & Gerrys ægbønder binder friske æghvider stærkt til den indre skalmembran, når de er kogt. I mellemtiden, når et æg ældes, stiger pH -niveauet, og den indre membran er mindre tilbøjelig til at binde til albumen, så skallen skræver meget lettere af.

3. Start med en gryde med køligt vand

”I en gryde skal du placere nok vand til at dække ægene med en tomme og bringe vandet til en rullende kog. Placer forsigtigt æggene i en efter en. Når vandet begynder at simre, skal du starte en 13-minutters timer. Efter 13 minutter skal du straks stoppe madlavningen, ”siger Salazar. Hun anbefaler at droppe æggene i et vandbad, når timeren er op til at forhindre æggene i at overcooking.

”Placer de kogte æg i et isbad, og lad dem sidde i 15 minutter, før de skræller. Dette forhindrer madlavning og forhindrer, at jernet i æggeblommen reagerer med svovl i æggehviden og skaber en grøn ring omkring æggeblommen, ”siger Salazar.

4. Damp dine æg

For lignende resultater siger Salazar, at du også kan dampende æg. (I stedet for at koge dem.) “Alternativt kan du tilføje vand en tomme dybt til en gryde og derefter koge det. Placer æggene i en dampkurv og lad det også koge i 13 minutter, ”siger hun.

Dette kan være en god mulighed, hvis opvarmning af en stor gryde med vand bærer din tålmodighed tynd, og du har travlt. Selvfølgelig siger Salazar, at du også kan tilføje salt til gryden for at hjælpe med at øge kogepunktet. ”Jeg tilføjer ikke noget til vandet; Min mor tilføjer en teskefuld salt. Salt hæver kogepunktet på vandet og giver det mulighed for at blive varmere, mens hun simmer og ikke en rullende kogning, ”siger hun.

5. Opret en "knuszone" til skrælning

Selvom du typisk kan henvende dig. ”En hurtig måde at skrælle en masse æg på er at slå siden af ​​ægget på disken for at knække det, og rulle derefter ægget forsigtigt væk fra dig, mens du skubber ned. Dette skaber en knuszone omkring omkredsen. Så adskiller skallenes halvdele let, ”siger hun.

Når nok løse stykker er fjernet, anbefaler Salazar at placere æggene i en stor skål med koldt vand, mens de skræller dem. ”Skræl ægene under vand i en stor skål. Alt kommer lige ud og forlader ægget pænt og rent. Dette fungerer især godt til tipet ovenfor, ”siger Salazar.

En RD deler fordelene ved at spise æg:

Den wellness-intel, du har brug for, uden de BS, du ikke tilmelder dig i dag for at have de nyeste (og bedste) velbefindende nyheder og ekspertgodkendte tip leveret direkte til din indbakke.