Den op-og-kommende sunde kok, der laver mad til Gwyneth

Da Ariane Resnick besluttede at komme tilbage i madlavning, efter at hun var kommet sig efter to store sygdomme (naturligvis, siger hun, uden nogensinde at tage en pille), tilmeldte hun sig som en privat kok på bookingstedet Kitchit.

Før hun vidste det, samarbejdede Kitchit med Gwyneth Paltrow's Goop Og bankede på hende for at lave et sundt måltid med en million diætbegrænsninger for skuespillerinden, hvis resultater blev vist i juni 2013 -udgaven af ​​nyhedsbrevet.

Siden da har Resnick været en kok på farten, madlavning til Paltrow i Hamptons i løbet af sommeren (og løbende), hvor hun også fodrede Paul McCartney, Cameron Diaz, Sarah Jessica Parker, Ethan Hawke og Jay-Z , for at nævne et par stykker. Hun forbereder regelmæssigt interne måltider til mediemogul Clive Ng, og hun lancerede lige sin første kogebog,.

Og mens hun aldrig har haft et øjeblik med formel kulinarisk træning, etablerer hun sig selv som go-to-kok for en ny æra med sund madlavning, hvor diætbegrænsninger bugner. Glutenfri, mejerifri, soja-fri, sukkerfri? Intet problem, siger hun. "Min niche nu er, at jeg kan rumme så mange begrænsninger på én gang, uden at folk bemærker det," sværger hun. ”Jeg laver sund mad, der ikke ser ud eller smager endda sundt."

At lære at lave mad (godt)

Resnick siger, at det meste af hendes sunde køkkeninspiration kommer fra at vokse op i en helt holistisk husstand. ”Vi havde ikke kommerciel mad,” siger hun. "Min mor lavede absolut alt fra bunden og løb en co-op ud af vores kælder."

Da hun var 19 år, blev hun ansat som Chef De Cuisine på en vegetarisk café, på trods af hendes manglende træning og erfaring. ”Jeg blev ansat på baggrund af min evne til at lave chokoladekage af Garbanzo -bønner, som på det tidspunkt ikke var almindeligt,” siger hun.

Hun skabte senere rå emballeret snackmærke Rawk-N-Roll og licenserede derefter mærket til en større producent. Alt dette førte op til hendes debut som privat kok, hvor han lavede et navn for sig selv i Beverly Hills Kitchens of the Detoxing Hollywood Elite.

Fremtiden

Når hun bygger sit brand og følger, spiller Resnick stadig rollen som Iconoclast og forbliver et par skridt foran de andre kokke, der forsøger at imødekomme sunde spiser. ”Jeg bruger ikke gluten, fordi så ofte er nogen følsom,” siger hun for eksempel. ”Det for mig er bare baseline."På det seneste er hun blevet fascineret af den skudsikker diæt og er begyndt at tilføje græsfodret kollagen (ja, kollagen) til hendes morgen smoothie, som også inkluderer Maca, nu fødevarer MCT 100% olie, 32-fluid ouncesnow fødevarer mct 100% olie, 32-fluid ouncesmct olie og kinesiske urter.

Og hun eksperimenterer selvfølgelig konstant med opskrifter, der eliminerer ingredienserne, som wellness cognoscenti stiger op imod. "De ting, jeg tager ud, er generelt mindre sunde end dem, jeg lægger i. For eksempel er der ingen derude, der drager fordel af hvidt mel, ”siger hun. "Min grundlæggende princip er bare fordi du kan Sæt det i din krop betyder ikke, at du skal." -Lisa Elaine holdt

For mere information, se www.Arianecooks.com eller tjek det knoglemirakel

(Foto: Ariane Resnick)

Denne artikel blev opdateret den 29. oktober 2015.