Efterårsmiddagsfest -sideskålen, der bare kan opstille hovedretten

Uanset om du er besat af sunde madblogs eller ej, er chancerne for, at du har stødt på Eyeswoon-grundlægger Athena Calderones øjen-slik på et tidspunkt. Den Brooklyn-baserede iværksætters multihyphenater inkluderer kulinarisk historiefortæller, underholdende ekspert og interiørarkitekt. Alle tre titler indgår i hendes nye mest solgte nye bog, Kog smuk. "Jeg ville se på sæsonbestemthed, underholdende, tabelindføring og ingredienser for at se, hvordan de alle informerer farvetone, paletten og stemningen i vores liv, ”siger hun om sin seneste satsning.

Et af samlingens temaer er, at dens opskrifter har en tendens til at "hæve ellers enkle ingredienser med interessante saucer, chutneys eller efterbehandlingselementer, hvilket giver dem en ekstra pop af smag", forklarer Calderone. Hendes opskrift på Delicata Squash Agrodolce fungerer som et godt eksempel-hun mener, at denne veggie allerede er perfekt, når den er ristet på en grundlæggende måde. Men for virkelig at få det til at skille sig ud, spiller hun med en af ​​sine yndlings smagskombinationer: sød og krydret. "Denne Agrodolce -sauce bringer hovedingrediensens iboende sødme ud og tilføjer derefter en syrlig kvalitet med citronen og eddike," siger hun.

Denne middagsparti perfekte side, som med alle andre opskrifter i bogen, ledsages af en let at eksekutere "Swoon Tip", der fokuserer på visuel præsentation. ”Mens du ikke nødvendigvis ville spise roden og stilkens ender af en delicata squash, er de for smukke til at kaste,” siger Calderone. "Her tjener de som en subtil accent og bryder den visuelle monotoni af squashrunderne op med en stribet pop af farve."

Resultatet er næsten for smukt at spise, som det er tilfældet med mange af Calderones kreationer. Selvom du så snart du tager en bid, har du ikke noget problem med at rydde din plade.

Få opskriften på Athenas efterårsmarked-party-perfekte skål nedenfor.

Delicata Squash Agrodolce

Udbytte: tjener 4

Ingredienser:
2 Delicata squash (ca. 2 lbs i alt), frø fjernet og skåret i 1/2-tommer runder
3 spsk ekstra jomfru olivenolie
4 spsk honning, opdelt i halvdelen
Salt og frisk revnet peber
1/2 tsk hakket rød habanero chile, eller 1 røde fresno chile, hakket
1/3 kop hvidvineddike
1 stor kalk, revet og saftet
5 eller 6 friske salvieblade, meget tyndt skåret
2 spsk pepitas, ristet

1. Forvarm ovnen til 375 ° F.

2. Placer squash i en stor skål og dryp den med olien og to spiseskefulde honning. Krydre med salt og peber og smid, indtil den er jævnt overtrukket.

3. Overfør squashen til to store rimmede bageplader, spredt det i et enkelt lag. Stegt indtil gyldenbrun, 12 til 15 minutter pr. Side, vend squash halvvejs gennem bagning.

4. I mellemtiden, i en lille gryde, medbring habanero, eddike, limesaft og resterende to spiseskefulde honning i kog. Krydre med en knivspids salt. Reducer varmen, og lad det småkoke, indtil blandingen er sirupagtig, 8 til 10 minutter.

5. Lige før servering, ske Agrodolce over squash. Pynt med vismanden, pepitas og kalkskallen.

Hvis du leder efter flere høstlige sider, kan du prøve disse 5 blomkålopskrifter eller denne enkle, sunde overtagelse af en traditionel bagt kartoffel.