Kamp morgenens hjerne tåge med disse adaptogene pandekager

Pandekager på egen hånd er lækre, men en stak, der kan hjælpe med at sænke stress og øge din energi? Nu er det episk. Fire sigmatiske grundlægger Tero Isokappila har eksperimenteret i køkkenet med adaptogene svampe i årevis, og at snige dem ind i hans pandekager er bare måde, han kan lide at forbruge 'Shrooms. Det er en af ​​en hel række opskrifter i hans nye bog, Helende svampe.

Bogen tilbyder en primer på de ti såkaldte "kraftcenter-spillere" i svampeverdenen, der opdeler info i let at fordøje-ha!-sektioner, der forklarer deres forskellige adaptogene fordele. (Aldrig hørt om adapogener? De er urter og planter, der beskytter kroppen mod stress.)

”Fordi disse kognitive fordele er så unikke for denne specifikke svampe, kan du tænke på disse pandekager som en en-til-en venlig super-komfort-mad."

Han krediterer den dårlige "tilstand af vores kollektive sundhed" sammen med det faktum, at svampe er "lavt i sukker, glutenfri, høj i næringsstoffer og er en fremragende vegansk kødstatus" som grunde til Superfoods 'voksende popularitet. Grundlæggende er de meget bang til din bid.

Pandekageopskriften Isokappila -aktier her er lavet med Lion's Mane. "Det giver beskyttelse mod sygdomme som Alzheimers, demens og Parkinsons og kan endda vende kognitiv forringelse," siger han. ”Fordi disse kognitive fordele er så unikke for denne specifikke svampe, kan du tænke på disse pandekager som en en-til-en venlig super-komfort-mad."

Hvis alt dette lyder for godt til at være sandt, skal. Det og videnskab.

Løft din mentale tåge med Lion's Mane Pancake -opskriften nedenfor.

Løves manke pandekager

Udbytte: Gør 20 små eller 5 store pandekager

Ingredienser:
3 store æg
2 kopper mandelmælk
1 kop pakket frisk spinat, finhakket
1 kop stavet mel (erstatning cassava mel til glutenfrie pandekager)
3 spsk usaltet smør, smeltet plus mere til madlavning og servering
1 tsk salt
1 tsk frisk malet sort peber
8 ounces Fresh Lion's Mane Mushrooms (eller 3 kopper dehydreret løvenes manke, gennemvædet i 2 timer)
Jam eller ren ahornsirup, til servering (valgfrit)

1. I en stor skål pisker kraftigt æg og mandelmælk kraftigt sammen.

2. Tilsæt spinat, mel, smør, salt, peber og svampe, og rør, indtil de er glat. Lad hvile ved stuetemperatur i 15 minutter.

3. Indstil en støbejernspande over høj varme. Når gryden er varm, tilsættes en liberal mængde smør og lad det smelte. Tilsæt en halv kop pandekage dejen til gryden. Når der vises små bobler på overfladen af ​​dejen, skal du bruge en spatel til at kontrollere, om undersiden af ​​pandekagen er gyldenbrun. I så fald skal du vende og stege på den anden side i et til to minutter mere. Gentag, indtil al dej er blevet brugt.

4. Server varmt med smør, marmelade eller sirup. Pandekager er også lækre spist koldt næste dag. Opbevares i en forseglet beholder i køleskabet natten over.

Hvis du virkelig er i hele denne trendy-pancekage-situation, kan du prøve denne græskar krydderi-sort, eller denne veganske, glutenfri grapefrugtpandekage opskrift.