En begyndervejledning til madlavning plantebaseret kød

Plantebaserede kødprodukter plejede at være den sorte får af den frosne madgang; Veganske burgerkager var næsten synonyme med hockeypucks. Nå, vi lever bestemt på den anden side af spektret nu, er vi ikke!

Fremkomsten af ​​alle de veganske kødalternative produkter derude har faktisk ført til en anden hindring: at vide, hvilke der skal købe, og hvordan man koger dem, og hvad man skal bruge dem til. Hvis du er ny med plantebaseret spisning, kan indstillingerne være overvældende, men registreret diætist Carissa Galloway, RDN, er her for at hjælpe på begge fronter.

"Når du handler efter kødalternative produkter, hvad enten det er kylling, svinekød eller oksekød, er det første spørgsmål, der stiller dig selv, hvis du leder efter et alternativ, der er så sund som muligt eller så tæt på at smage som kød som muligt, ”Siger Galloway.

Hvis det er ernæring, du er på udkig efter, opfordrer hun alle til at scanne ingredienslisten og se, om produktet er lavet med sunde hele fødevarer (som soja, linser og grøntsager). Derefter siger hun at se proteinindholdet -dette er vigtigt, da du ville bruge det i stedet for kød, som er den primære proteinkilde i mange måltider -og kontroller, at det er lavt i natrium og mættet fedt. "Kødstederprodukter, der er højere i mættet fedt, vil smage mere som ægte kød, men er ikke så sundt, fordi for meget mættet fedt ikke er godt til hjerte -kar -sundhed," siger hun. Så det handler om at veje fordele og ulemper.

Apropos kødsubstitutionsprodukter, her er dommen om, hvis ud over kød og umulige kødprodukter faktisk er sunde:

Madlavning af plantebaseret kylling

"Hvis du er ny med at bruge kødsubstitutionsprodukter, anbefaler jeg at starte med lette opskrifter, som du er vant til at bruge faktisk kylling til," siger Galloway. Generelt skal du bruge smag, som du allerede elsker, siger hun. "Eksperimentering med plantebaseret kylling er ny nok; du behøver ikke at gå helt ud og prøve noget helt ud af din komfortzone første gang du prøver det."

Hendes ene store råd? "Du finder en masse veganske stegte kyllingopskrifter, men mit råd er at bage det," foreslår Galloway. Dette vil skære ned på mængden af ​​mættet fedt i den sidste skål, da stegt mad (endda plantebaseret stegt mad) er berygtet for masser af mættet fedt. Mærker som Gardein, Deliciou og Tofurky sælger faux kylling, der ikke er paneret, hvilket gør det bedst for en bagt kyllingebytte.

Prøv det: Galloway kan lide at kaste vegansk kylling på stegepanden med nogle frosne grøntsager og kogt ris for at lave en hurtig, fuldstændig plantebaseret omrøring. Tilsæt soja eller teriyaki sauce, og du har en let middag på få minutter.

Plantebaseret oksekød

OG fra Alt-Meats, der er masser af plantebaserede oksekødmuligheder tilgængelige, hvilket giver forskellige madlavningsmetoder. Men brug dem generelt som du ville deres OG -modstykke.

Hvis du køber jordplantebaseret oksekød, såsom ud over oksekød, kan du koge og integrere det i alt, hvad du typisk ville bruge oksekød til, såsom chili, spaghettisauce, udstoppede peberfrugter eller burrito-skåle. Andre produkter, som af Morning Star Farms, Gardein og Hilary's, kommer i form af patties eller kødboller og kræver kun opvarmning i ovnen eller på komfuret, før de er klar til at spise. Galloway siger, at en generel tommelfingerregel, når du laver mad med disse genstande. På den måde kan du sørge for, at du har måltidet har nok fiber.

Prøv det: Galloway foreslår at tilberede din plantebaserede oksekød med svampe, som har en lignende struktur som selve oksekød for at bedre efterligne oksekødoplevelsen (og tilføje nogle ekstra næringsstoffer, mens du er ved det). Så smid nogle sauterede svampe ind med din alt-beef chili eller ragu-du vil takke os senere.

Plantebaseret svinekød

Bortset fra Impossible Foods's kommende alt-svinekød (som blev annonceret tidligere på året), kan plantebaserede svinekødsubstitutter være svære at finde. Jackfruit er en af ​​Galloways go-tos, og du kan købe den allerede makuleret og krydret i den kølede madgang. (Faktisk har Jackfruit Company hele måltider, der indeholder jackfruit i stedet for trukket svinekød.) "Det har den samme struktur, og du kan tilberede den på samme måde," siger Galloway. I modsætning til svinekød, siger hun, er Jackfruit lavt i protein, så sørg for at integrere næringsstoffet andetsteds i dit måltid.

"Hvad Produkter.

Prøv det: Galloway siger, at hun kan lide at bruge veganske hotdogs til at lave chorizo, koge dem med paprika, hvidløg, løgpulver og chilipulver, før de serverer en mere autentisk smag. "Jeg kan godt lide at lave en chorizo-stil vegansk hotdog og parre den med avocado," siger hun.

Bundlinjen: Plantebaserede kødprodukter er nået langt, og det meste af tiden kan du bruge dem som en let swap-in til hvad du end ville bruge kød til. Men hvis du er skeptisk, siger Galloway at starte langsomt. "Du behøver ikke helt at gennemgå hele din diæt på én gang," siger hun. "Indarbejd produkterne i opskrifter med ingredienser, du allerede kender og elsker, se hvad der fungerer og hvad du kan lide, og gå derfra."