9 Delvis forfriskende salatingredienser Sunde madeksperter anbefaler altid

"Jeg elsker at bruge crunchy kikærter i salater-de tilføjer et ton fiber, protein og smagens bombe-kvalitet af croutons, mens de stadig er glutenfrit og super let at fremstille derhjemme," Sundere sammen Kogebogforfatter Liz Moody siger. Hun laver hendes ved at krydre dem med spisskummen, koriander og chilipulver og derefter stege dem i ovnen. (Du kan selvfølgelig bruge enhver kombination af krydderier, du ønsker.) Derefter er de klar til at have til rådighed for at blive arbejdet i enhver salat, du laver. "Kog dem uden olie først, tilsæt derefter din olie og krydderier i de sidste fem til 10 minutter. Hvis du tilføjer olie i begyndelsen, forhindrer lag af fedt, at fugtigheden fordampes ud af kikærterne, og du får aldrig sprøde resultater."

4. Hjemmelavede croutons

Prøv det: Grillet majs og tajin ristet kikærtersalat med halloumi croutons, enkel grønnkålssalat, tomat panzanella salat

Crunchy kikærter kan bestemt arbejde i stedet for croutons, men nogle gange vil du bare have den rigtige ting. Sundtisk skaber Sarah Thomas-Drawbaugh elsker at lave sin egen. ”Jeg elsker. "Små terninger med lækker ost, paneret og let stegt til gyldenbrun perfektion."Du kan også prøve blogger Rachel Mansfields Easy Garlic Croutons-A Perfect Topper til en Caesar- eller Kale-salat.

5. Duer ærter

Prøv det: Apple quinoa salat, vegansk caribisk salat, split due ærter og rød roetalat

På udkig efter salatingrediensideer, der involverer bælgplanter? Prøv den ydmyge due ærter. ”Pigeonærter bruges normalt i risretter, men jeg kan godt lide at tilføje dem til mine salater, når jeg vil skifte ingredienser, jeg bruger,” siger Rican Vegan -grundlægger Desiree Rodriguez. Hun siger, at når de er kogt, har de den samme struktur af bønner, der fungerer som en erstatning, når du vil tilføje noget med lidt mere mild smag til din salat. Plus, de er en overraskende god kilde til protein!

6. Grønne løg

Prøv det: Koreansk krydret grøn løgsalat, linsesalat, tofu og grøn løgsalat

Grønne løg er en go-to-ingrediens i omrøringer og scallion pandekager, men de er ofte udeladt af salatskålen. Min koreanske køkkenskaber Sue Pressey siger, at hun især elsker dem i sin koreanske krydret grøn løgsalat. "Det er krydret med en krydret, sød og tangy sojasovsdressing, så det er lækkert," siger hun og tilføjer, at det er den perfekte side til koreansk grill.

7. Napa kål

Prøv det: frisk forårkål salat, kimchi farro kornskål, napa kål med sød tamari sesam dressing

"Normalt forbundet med kimchi, når skivet tynd, frisk napa -kål er en vidunderlig let, crunchy og lidt sød ingrediens til en salat," siger Jinjoo Lee, grundlæggeren af ​​den koreanske madlavningsblog Kimchimari. Det er klar på få minutter og kræver ikke dage med gæring, som Kimchi gør. Efter at have krydderet det (Lee bruger koreansk chilipulver, fiskesauce, hvidløg, sukker, ris eddike, guk ganjang og havsalt), fungerer kål Som det er.

8. Frisk malet peber

Prøv det: Kikærte Middelhavssalat med quinoa, Vandmelon og grillet halloumi -salat, grillet majs og tomatsalat

Varmt tip fra Ubesværet veganer Forfatter Sarah Nevins: Salater har også brug for krydderier. "Så langt som undervurderede salatingredienser går, er sort peber bestemt der oppe," siger hun. ”Mens det findes i mange opskrifter, tror jeg, at folk ofte springer over det, fordi de tager for givet, hvad det tilføjer til en samlet skål. Jeg sørger altid for at afslutte en salat med en dryss af friskmalet sort peber til en ekstra pop af ild og smag."Nevins tilføjer, at sort peber går godt med stort set alt og får hele skålen til at smage mere interessant. "Bare sørg for, at du bruger frisk peber fra en peberkværn, da præ-jorden peber kan smage støvet, da den mister sin smag over tid," siger hun.

9. Gurkemeje

Prøv det: Antiinflammatorisk varm salat, curried kikæresalat, blomkål Tabbouleh

Sam Kass-cookbook-forfatter og tidligere Chef i Det Hvide Hus til Obamas-også anbefaler også krydderier af salater, og han favoriserer en supermagtet antiinflammatorisk krydderi for at gøre det: gurkemeje. Det tilføjer stor smag og farve til enhver dressing og skaber det en værdig tilføjelse til enhver salat. Han tilbyder også en anden uvurderlig salatspids: Steg dine grøntsager for at variere strukturen. Det ændrer hele skålen helt.

Opskriftsideer til salatdressinger

1. Hvis du kan lide det krydret: forkullet jalapeño tahini sauce

"Husk, at hver jalapeño er anderledes, så brug med forsigtighed," Richard Rae, udøvende udøvende kok på vegetarisk restaurant The Butcher's datter, der tidligere blev fortalt godt+god. ”Jeg foreslår at tilføje en jalapeño og smage saucen til styrke, før du tilføjer den anden."Du kan char jalepeños ved at bruge et par tænger til at opvarme dem direkte over flammen på en komfurbrænder eller ved at sætte dem på en arkpande og broiling dem på højt i et minut eller to.

ingredienser
1 kop Tahini
2 Jalapeños (forkullet)
1 TSP spidskommenfrø (ristet)
1 TSP Coriander (ristet)
1 bunch cilander
2 SPRIGS MINT
1/4 kop limesaft

1. Placer alt i en blender og puré til glat.

2. Krydre med salt og peber.

2. Hvis du vil have noget surt: spansk romesco sauce

"Eddike eller syre af enhver art, såsom citrus, er en fantastisk måde at tilføje nogle bitre eller sure noter, der leger med smag på din tunge," siger kok Rae. Han elsker især denne sauce på grøntsager (rå eller ristet) og proteiner. ”Jeg har en tendens til at gøre det lidt mere eddike-baseret, bare ude af præference,” siger han.

ingredienser
2 røde paprika (forkullet)
2 hvidløgsfedd (hakket)
1 tsk røget paprika
1 TSP Cayenne
1/4 kop tomatpasta
1 kop blancherede mandler
4 spsk sherry eddike
3 spsk olivenolie
1/2 Bunch persille

1. Tilsæt alle ingredienserne i en mixer og puls, indtil konsistensen er en puré. Du vil stadig se bits af mandler.

3. Hvis du kan lide salt og umami: vegansk fiskesauce

"Bare ved at være naturligt fra havet tilføjer Nori og Kombu tang en stor salt note, men bogstaveligt talt på den mest sunde måde kan du tilføje salt," siger Chef Rae. "Plus, du får også den store ernæringsværdi af tang."En af hans foretrukne måder at bruge denne lette sauce opskrift på er ved at tilføje ekstra hvidløg, røde chiliflak og grøn løg og bruge den som en dyppesauce.

ingredienser
1 1/2 kop strimlet tang, (Nori)
1/2 ark af kombu tang
6 kopper filtreret vand
6 hvidløgsfedd, knust
1 spsk sort peberkorn
1 kop sojasovs
1 spsk miso

1. Kombiner nori, kombu tang, hvidløg, peberkorn og vand i en stor sauce gryde og kog op. Sænk varmen, og lad det småkoke i cirka 30 minutter.

2. Sil væsken og returner den til gryden. Tilsæt sojasovs og reducer, indtil det er let fortykket.

3. Når den har nået en tykkere konsistens, skal du tilføje miso og røre, indtil den er opløst.

4. Hvis du kan lide ting søde: gæret hvidløgshonning

Kokken Rae siger, at han elsker at dryppe denne enkle sauce på grøntsager for at tilføje sødme. "Vær opmærksom på, at jo friskere hvidløg og jo mere ren honning er, jo bedre er gæringen og smagen," siger han.

ingredienser
Hvidløgsfed
Honning

1. Tilsæt hvidløgsfeddene til en ren steril krukke og tilsæt nok honning til krukken til at dække nelliker. Lad denne sidde og gæring i et par uger, der periodisk frigiver gasserne fra krukken for at lade fermenteringsprocessen fortsætte.

Del din foretrukne uventede salatingrediens i Well+Good's Cook med US Facebook Group.