Din ultimative guide til sukkerstatninger og naturlige sødestoffer

Con: Agave, der kommer fra den samme kaktus som tequila, er primært fruktose (90 procent). Mens fruktose nedbrydes hurtigere end glukose i leveren (det er godt for blodsukker), kan et overskud føre til en større produktion af fedt og "dårligt kolesterol," siger Giovinazzo. Mærkeligt nok er det 10 kalorier mere pr. Spiseskefuld end sukker. Plus, "Kommerciel agave er ofte raffineret og forarbejdet, der ødelægger nogle eller alle de gavnlige sundhedsegenskaber," siger Beckerman.

Smag og anvendelser: Dens væske, smelt-y-kvalitet er ideel til omrøring i kolde væsker (limonade!) uden den til tider cloying smag af honning. Det er ikke så ideelt til bagning, selvom det kan bruges med nogle justeringer (enten mindre yderligere væske eller mere stivelse).

Kokosnødsukker

Pro: Lavet af saften af ​​kokosnødpalmetræer, det er ikke så kemisk forarbejdet som andre sukkerarter, ifølge Giovinazzo. Det kommer også med masser af yderligere sundhedsmæssige fordele. "Kokosnødssukker har et højt indhold af mikronæringsstoffer som jern, zink, calcium og kalium," siger Beckerman sammen med polyfenoler og antioxidanter. Det har også et lavt glykæmisk indeks, sandsynligvis på grund af dets højere fiberindhold.

Con: Det er dyrt. Afhængigt af butikken har det en tendens til at være omkring fire gange dyrere end Domino. Plus, det indeholder stadig den samme mængde kalorier som almindeligt sukker, og har stadig en stor mængde fruktose i det, "så sørg for at bruge i moderation," siger Beckerman.

Smag og anvendelser: Af de naturlige muligheder smager det mest som almindeligt sukker, selvom det måske med en let karamellsmag (men hvad er der galt med det?). Det er fantastisk i bagning og kan erstattes 1: 1 med regelmæssigt forarbejdet sukker.

Honning

Pro: Det er fyldt med en række vitaminer og mineraler, inklusive B2, B6, jern og mangan. Dens antisvamp og antibakterielle egenskaber afværger forkølelse, forklarer Giovinazzo, og der er en mulig probiotisk virkning (de gode bakterier, der ligner den, der findes i yoghurt). Rå honning har et højt antioxidanter, og de mørkere honning har endnu mere.

Con: "Honning har flere kalorier end sukker, er teknisk sødere og har mere fruktose," siger Beckerman. Dets glykæmiske indeks er højere end agaves (skønt det stadig er lavere end raffineret sukker). Så igen, brug i moderation.

Smag og anvendelser: Honningens bløde sødme er genialt i te. Det holder fint op i bagning som erstatning for hvidt sukker, skønt det bevarer sin forskellige honningsmag og har ligesom agave brug for nogle justeringer (reduceret væske og tilsat bagepulver) for at kompensere for sin likviditet. Se efter rå honning, som er mindre forarbejdet og dermed bevarer flere næringsstoffer.

Ahornsirup

Pro: Røret lige fra træet, kunne dette sødestof ikke være mere naturligt. (Vi taler ikke fru. Butterworth her.) Ren ahornsirup indeholder mange antioxidanter, zink, der øger immunsystemet og mangan, der er nødvendig for kroppens enzymreaktioner, siger Giovinazzo. Plus, ahornsirup er blevet knyttet til forbedret hjernesundhed.

Ulemper: "Maple sirup er to tredjedele saccharose eller bordsukker i [dens] makeup," siger Beckerman. Det har således et højt glykæmisk indeks-lige ikke så højt som almindeligt sukker. Medmindre du virkelig elsker smagen, ville det sandsynligvis ikke fungere i te, kaffe eller andre drikkevarer. Ved 51 kalorier pr. Spiseskefuld er det omtrent det samme som bordsukker.

Smag og anvendelser: Smager som Vermont. Det er fantastisk som en topping til pandekager, yoghurt eller havregryn, men ahornsirup fungerer også fint i bagning, med reaktioner, der ligner honning.

Melasse

Pro: Det har en høj ernæringsværdi, især sortstroppsorten, der har 70 procent mere kalium end en banan, 20 procent af en kvindes daglige krav om jern og så meget calcium som et halvt glas mælk, ifølge Giovinazzo. Det er lavet under behandlingen af ​​almindeligt sukker, så det holder på sukkerrørets originale næringsstoffer, før det raffinerede sukker er fjernet. "Alt, hvad der er godt ved sukker, er i melasse, og alt dårligt ved det er i den raffinerede version," siger hun.

Con: Det er ikke en helsekost, selv med dens ernæringsprofil. Og dens stærke smag er ikke fantastisk til drikkevarer eller til bagning, medmindre vi taler tæt smagfulde bagt genstande som pepperkage.

Smag og anvendelser: Det antyder rygning og er bedst dryppet til smoothies eller yoghurt og endda chiles. Kalorier er de samme som sukker til sortstrap melasse; Regelmæssige melasse vejer i det samme som agave og honning, 60 kalorier pr. Spsk.

Stevia

Pro: Det kommer fra Stevia -anlægget. "Det har færre kalorier end sukker, og kan være et godt alternativ for mennesker på lavt kalorieindhold eller lavkulhydratdiet," sagde Beckerman. Det kan også have mindre indflydelse på dit blodsukker end almindeligt sukker, sagde hun. Plus, det er sødere end sukker, så du behøver ikke bruge meget. "Det ser ud til ikke at have nogen bivirkninger og er et bedre valg end Splenda og venner," siger Giovinazzo.

Con: Nogle gange er det kemisk forarbejdet og blandet med sukkeralkohol, hvilket kan forårsage diarré og fordøjelsesbesvær og kan udgøre en ubehagelig eftersmagning, som nogle bemærker. Kontroller etiketterne. Truvia er både erythritol (en sukkeralkohol) og Stevia. Sweetleaf er et bedre valg, siger hun. "Det indeholder Stevia og Inulin (en prebiotisk fiber). Jeg er ikke imod, at inulinet er derinde!"

Plus, Beckerman sagde, at nogle (små, in vitro) undersøgelser har fundet, at Stevia kunne fungere som en endokrin forstyrrelse, hvilket betyder, at det har potentialet til at rod med visse hormoner som progesteron. Det kan også forårsage en stigning i sukkertrang på grund af dens søde smag.

Smag og anvendelser: Stevia er et intenst sød hit. Det blandes i drikkevarer og søde cocktails pænt, men det er ikke godt i bagning, og skal reduceres stort set: Plan for et forhold på 1: 8 stevia/sukker.

Sukkeralkoholer (erythritol, malitol, xylitol)

Pro: Disse sukker subs, der slutter på "ol", ekstraheres fra planter eller fremstilles af stivelse. De er meget lavere i kalorier end sukker (og de fleste af dets stand-ins) og har mindre indflydelse på blodsukkeret.

Con: De kan være stressende på GI -kanalen, hvilket forårsager ubehagelige fordøjelsessymptomer. Som alle sødestoffer kan de forevige sukkertrang, fordi din krop forventer kalorier, når sødme er på din tunge. Når kalorierne ikke kommer, siger noget ernæringsundersøgelse, vil kroppen blive efterladt og ønsker det.

Smag og anvendelser: Du finder disse sødestoffer i masser af emballerede produkter som aromatiseret farvande, sukkerfrit tyggegummi og ernæringsstænger (erythritol er ofte parret med stevia på ingredienslister), og de bruges ofte i produkter til diabetikere på grund af det lave blod Sukkerpåvirkning.

Sukker i rå

Pro: Dette brune, crunchy sukker, der også kaldes "turbinado" er i det væsentlige det samme som hvidt sukkerrørsukker, men er lidt mindre raffineret, så det er bevaret nogle af melasserne. Nogle siger, at hvidt sukker er "bleget" med svovldioxid, mens sukker i rå er ikke, siger Giovinazzo.

Con: Når det kommer til dit helbred, er det stadig dybest set det samme som almindelige raffinerede bordsukker-mærker af kalorier, en blodsukkerspids og så videre og så videre. Igen er det ikke en helsekost.

Smag og anvendelser: Dette er go-to kaffe sødestof til renere levende typer, der stadig hyppige Starbucks. Det er fantastisk i kaffe og te og er også fantastisk til bagning. Men det er ikke en lige swap for raffineret sukker. Det er lige så sødt, men meget mere groft.

Oprindeligt offentliggjort 28. marts 2013, opdateret 31. januar 2020.

Synes du er ret god til dit sukkerindtag? Du er måske ikke klar over, hvor meget du får i disse 5 uventede fødevarer. Og her er hvordan man skærer det helt ud.