Din guide til at købe og drikke virkelig bæredygtig vin

Californiens bæredygtige vinproduktionsalliance, Lodi-regler og SIP er andre velkendte non-profit organisationer, der fremmer og certificerer bæredygtige vine. Du kan også se Miljøstyringssystemerne (EMS) under ISO 14001 på vinetiketter fra andre vinfremstillingslande som Chile og Australien. EMS er en uafhængig international organisation, der udstyrer virksomheder med værktøjer og information til at reducere affald og praksis miljøansvar.

Hvad ser bæredygtighed på vinmarker ud som IRL?

Benziger Family Winery i Sonoma, Californien er en af ​​de mest kendte bæredygtige vinmarker i U.S. og er certificeret gennem Stellar Certification Services, en tredjepartsorganisation, der for nylig samarbejdede med Californiens certificerede økologiske landmænd (CCOF) for at fremme og udstede organisk certificering. Chris Benziger, vicepræsident for handelsrelationer hos Benziger Family Winery, fører tilsyn med mange af de gårdsrelaterede opgaver i Vineyard.

”Vi praktiserer bæredygtighed ved at fremme mere biodiversitet i vores vinmarker,” siger Benziger. (Biodiversitet = mangfoldigheden af ​​liv i et bestemt levested eller økosystem.) ”I stedet for at sprøjte roundup, for eksempel for at dræbe bladhoppere, skabte vi disse insektarier [planter, der tiltrækker skadedyr for at holde dem væk fra afgrøder] og have fugle til at holde skadedyr nede,” forklarer han.

Benziger siger, at de også bruger et vandbesparende system, der tillader vand at naturligt rense sig selv. ”Vi filtrerer vores spildevand gennem konstruerede vådområder fyldt med forskellige planter, der skrubber vandet inden for planternes rødder, renser det. Vandet opsamles derefter i en anden dam, hvor det distribueres over hele ejendommen. Vi har genanvendte millioner af liter vand på denne måde, ”siger han. De bruger også solcellepaneler og energieffektivt udstyr i deres vingårde.

Bæredygtighed har altid været vigtig for Benziger, men det er blevet endnu mere afgørende i betragtning af, hvordan Californiens vinforretning har lidt i de senere år af klimakrisen. Sidste oktober ødelagde den rasende Kincade -brande næsten 16.000 hektar jord, inklusive Sonoma Wine Country. ”Brande har været den mest dramatiske virkning af klimaændringer. Vi har oplevet to store brandbegivenheder i de sidste tre år. Det er hidtil uset. Branden i 2017 brændte gennem en af ​​vores vingårde, ”siger Benziger.

Dette har ændret, hvordan nogle vinproducenter og landmænd arbejder. ”I varmere klima er landmændene nødt til at høste tidligere for at forhindre over-ripende druer, hvilket gør vinen meget sød og hæver ABV,” siger Meraviglia. ”Som et resultat af klimaændringer bruger vi mere skygge klud nu til at beskytte frugten mod solskoldning,” tilføjer Benziger.

Men i nogle tilfælde har klimaændringer været en positiv ting for vinproducenter. ”I visse regioner, hvor det plejede at være for koldt til at lave vin, har klimaændringer givet dem muligheden for at lave vin,” siger Meraviglia. Eksempler inkluderer England, Belgien og endda Danmark-Never-steder, der er historisk kendt for vinfremstilling.

Hvordan adskiller dette sig fra økologisk og biodynamisk vin?

Her er den undertiden forvirrende del: Mange bæredygtige vingårde følger også organiske og biodynamiske landbrugspraksis. Benziger Family Winery har for eksempel fire ejendomsbiodynamiske certificerede vinmarker. Men ikke alle organiske eller biodynamiske vine er automatisk bæredygtige.

Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) er det eneste organ, der kan udstede certificeret organisk mærkning på vinflasker. For at en vin skal certificeres USDA organisk, skal de druer, der bruges i vinen, være organisk og Vinfremstillingsprocessen skal også være organisk. Dette betyder, at ikke kun druerne, der skal dyrkes uden brug af pesticider eller GMO'er, men alt, hvad der går i vinen (såsom gæren, der bruges til gæring), skal også være organisk.

Mens organisk lyder godt i praksis, lider vinens kvalitet ofte, siger Meraviglia. ”Det er meget sjældent og vanskeligt at lave god vin organisk. For at lave vin skal du gøre en masse menneskeskabte ting. Der er mange organismer, bakterier og gær derude, der kan ødelægge vin, så du er nødt til at tilføje ting til det, der ikke er organisk for at forhindre, at dette sker, ”siger Meraviglia.

I mellemtiden er biodynamik en holistisk landbrugspraksis, der stammer fra den østrigske filosof Rudolf Steiner i 1920'erne. Biodynamik tager økologisk landbrug til et åndeligt niveau ved at tage hensyn til de forskellige faser af månen, siger Meraviglia. (Ja, du læser det rigtigt.) ”Du høster druer, når månen er i en bestemt position, og det [antages at have] en direkte effekt på vinens karakter og opførsel. Men organisk stopper ved landbrugsniveau, ”siger Meraviglia.

For at vinmarker og vingårde skal certificeres biodynamisk, skal de opfylde de strenge standarder, der er fastsat af Demeter Association, Inc., En nonprofitorganisation, der certificerer biodynamisk praksis. Vine, der bærer Demeter -certificeringen (og dermed er markeret "biodynamisk", "Demeter" eller "Demeter -certificeret biodynamisk") opfylder minimumskravene til biodynamisk landbrug, såsom at afsætte 10 procent af arealet for en "biodiversitetsbevarelse" Afskydende syntetiske pesticider og herbicider.

Men hvad med de sundhedsmæssige fordele ved selve vin? Her er lowdown fra en top diætist:

Biodynamiske landmænd mener, at deres processer er dybt fordelagtige for miljøet. For eksempel har biodynamiske vinmarker typisk dyr, som geder, kyllinger og får, til at spise hvede og ukrudt omkring druen vinstokke, siger Meraviglia, som giver druen vinstokke mulighed for at høste alle næringsstoffer fra jorden. Dyr eliminerer også behovet for at bruge herbicider, og deres affald befrugter jorden. ”Basen for [biodynamisk landbrug] er ideen om at blive forbundet med jorden. En god landmand forlader sine fodaftryk i vinmarken, ”siger Benziger.

Ulempen, siger Meraviglia, er, at der ofte er inkonsekvens og uforudsigelighed i kvaliteten af ​​biodynamisk vin. ”En vintage smager måske godt, men en anden vintage af den samme batch måske ikke,” siger han. Han siger også, at der ikke er masser af videnskab for at underbygge visse aspekter af biodynamisk landbrug.

Benziger hævder imidlertid, at biodynamiske vine har de mest autentiske smag. ”Biodynamiske vine er ikke nødvendigvis de bedste, fordi 'bedste' har en bias, men alle kan være enige om, at biodynamiske vine virkelig er originale. De er ikke cookie cutter -vine, ”siger han. ”Jeg kan godt lide at se på biodynamiske vine som tidskapsler. Måske var 2011 et meget køligere år, så denne vintage har lidt mere syre i det. Vintage variation er det, der gør vinen interessant."

Hvordan kan jeg let købe bæredygtig vin?

Så hvad betyder alt dette for din næste happy hour? Hvis du vil vælge vin af god kvalitet, der også er bæredygtig, skal du tage dig tid til at lære mere om, hvor vinen kom fra, og hvordan druerne produceres. ”At vide, hvad vin er, og hvordan det er lavet, er kernen i at tage det rigtige valg og vælge noget, der er kvalitetsorienteret,” siger Meraviglia. Den nemmeste måde at gøre det på er at kigge efter nogle af de ovennævnte tredjepartsmærker-som EMS eller live-on flasker vin, når du handler.

Vigtigst af alt: "Hold dig væk fra vin mindre end $ 10," siger Meraviglia. "Dette er vine, der ofte er helt industrielle og masseproducerede," alias ikke meget sandsynligt bæredygtig. Ellers siger han, at der ikke er nogen andre mærker, du skal være for optaget af. ”I slutningen af ​​dagen, hvis du kan lide det, kan du lide det.”Skål til det!

Fordi foråret kommer ... her er nogle af de bedste dåse vine til at nippe til. Og WTF er op med den ene ven, der aldrig får tømmermænd?