Ja, økologisk mad har pesticider-men skal ikke skræmme dig fra grøntsager

Her er grunden til at købe organisk, når du kan, er så vigtig:

Hvilke pesticider bruges i organiske produkter?

USDA administrerer listen over godkendte pesticider, der er tilladt i organiske produkter. De fleste pesticider, der bruges i økologisk landbrug, er naturlige (eller ikke-syntetiske), som USDA definerer som stoffer, der er produceret eller udvundet fra en naturlig kilde, som planter eller andre levende organismer. De eneste kemiske ændringer i naturlige pesticider kommer fra naturligt forekommende processer såsom kompostering, gæring, opvarmning eller enzymatisk fordøjelse.

”Generelt er pesticider, der er godkendt til organisk produktion, lavere i toksicitet end konventionelle pesticider, og de fleste er afledt af naturligt forekommende stoffer,” siger Dr. Rose.

Pesticider, der. Et par syntetiske kemikalier er også tilladt i økologisk landbrug. Eksempler inkluderer kobbersulfat, alkoholer, klorprodukter, brintperoxid og sæber.

Konventionelt landbrug tillader på den anden side mange flere syntetiske-I.e., menneskeskabte pesticider og herbicider. Nogle er på samme måde næsten ikke -toksisk, noter dr. Rose, mens andre er ekstremt giftige. Risici er ikke altid universelt aftalt; Ukrudtsmorderen glyphosat, for eksempel, bruges ofte i konventionelt landbrug i U.S. Men blev kontroversielt erklæret "sandsynligvis kræftfremkaldende" af Verdenssundhedsorganisationens (WHO) International Agency for Research on Cancer og er stort set forbudt i Frankrig og Tyskland. Nyere konventionelle pesticider har en tendens til at målrette mod en meget specifik proces i planten, hvilket ofte gør dem effektive i meget mindre doser end organiske pesticider.

Hvor freaked skulle jeg være om disse oplysninger?

På trods af det faktum, at selv organiske produkter afhænger af pesticider, vil det at spise organisk sandsynligvis udsætte dig for færre pesticider i din diæt. Et omfattende papir fra 2014, der kiggede på 343 undersøgelser, fandt, at organiske produkter havde fire gange mindre pesticidrester end konventionelle produkter. En anden gennemgangsundersøgelse af 2012 af Stanford -forskere fandt, at organiske produkter var 30 procent mindre tilbøjelige til at have pesticidrester end konventionelle produkter. Denne samme undersøgelse og anden forskning antyder også, at en organisk diæt ser ud til at reducere niveauer af pesticider i vores urin.

Selv fødevarer med pesticidrester bør ikke nødvendigvis være panikinducerende. Mens høje mængder af pesticideksponering har været forbundet med øget kræftrisiko og andre sundhedsmæssige virkninger, tester EPA regelmæssigt prøver af prøver for at sikre, at pesticidrester falder inden for sikre grænser. En EPA -rapport fra 2017, der ser på mere end 10.000 prøver af konventionel og organisk mad, fandt, at mere end 99 procent var inden for sikre og acceptable grænser, og mere end halvdelen af ​​prøverne havde ingen detekterbar pesticidrester.

"Hvor meget du udsættes for er lige så vigtig som den absolutte toksicitet af pesticidet," siger Dr. Rose. ”Vores risiko for alt er en funktion af både toksicitet og eksponering eller dosis. Det er sandt for ethvert stof.”At spise frugt og grøntsager på de almindelige, selv dem, der har spormængder af pesticider på dem, er sandsynligvis ingen steder i nærheden af ​​så skadeligt som at blive udsat for dem som en del af dit job (som gartnere eller landmænd, der sprøjter deres felter med pesticider).

Malkani tilføjer, at organisk landbrugspraksis er sundere for miljøet og dyrene og har en tendens til at berige i stedet for at udtømme jorden af ​​næringsstoffer. ”Årsagen til at købe organisk går ud over pesticider-det er også en måde at landbrug på, der understøtter et mere biodivers, bæredygtigt økosystem,” siger Sharon Palmer, MSFS, RDN, den plante-drevne diætist.

Så hvad skal jeg gøre, hvis jeg er bekymret for eksponering for pesticider i organiske stoffer?

Ingen ønsker at spise pesticider. Men prøv at holde tingene i perspektiv. Som nævnt ovenfor går pesticider gennem en streng registreringsproces af EPA, der vurderer deres indflydelse på menneskers sundhed og miljøet, siger Dr. Rose; Certificerede organiske landmænd bruger en endnu mindre undergruppe af pesticider, der for det meste stammer fra naturlige kilder, der generelt er lavere i toksicitet.

De fleste af os burde bekymre sig mere om at spise flere frugter og grøntsager i første omgang, bemærker Malkani, der tilføjer, at Academy of Nutrition and Dietetics, American Cancer Society og American Medical Association alle siger de sundhedsmæssige fordele ved en frugt og grøntsagsrige diæt opvejer langt de potentielle risici forbundet med pesticider.

Malkani siger, at følgende trin kan hjælpe med at reducere din eksponering for pesticider yderligere:

• Vask altid frugter og grøntsager under rindende vand (glem de butikskøbte produkter sæber; de er ikke pengene værd)
• Kasser de ydre blade af bladgrøntsager som kål
• Rengør de fiberrige spiselige skræl af fødevarer som æbler og gulerødder med en kratbørste
• Skrub de uspiselige skorpe af produkter (som melon) for at reducere rester, der kan komme ind i maden, når den er skåret
• Forskellige afgrøder kræver forskellige pesticider, så at spise en lang række frugter og grøntsager minimerer dine risici forbundet med specifikke pesticider og giver en bredere vifte af ernæringsmæssige fordele

Hvis du stadig er bekymret, skal du slå dit lokale landmændsmarked for at få den indvendige scoop fra kilden. Nogle økologiske landmænd bruger ikke nogen pesticider til All-Event-godkendte, noter Palmer. ”Lær at kende de mennesker, der producerer din mad og finder ud af, hvordan de producerer det,” siger hun.

FYI: Fremtiden for bæredygtig mad er regenerativt landbrug. Og her er endnu flere måder at spise bæredygtigt på, ifølge en diætist.