Hvorfor grundlæggeren af ​​Holy Matcha handler købmand hver eneste dag

New Yorkere har lignende cha cha matcha og chillhouse, men San Diego's guldstandard for den jordiske grøn te er hellig matcha. Caféens indretning er gennemsyret af (passende) strandede vibber og selvfølgelig masser af tusindårs pink. Men mens Instagram-potentialet er åbenlyst-og umuligt at modstå-det er den ceremonielle kvalitet matcha, der holder lånere tilbage.

Bestilling på Holy Matcha er en øvelse i beslutsomhed (hvor mange matchas er for mange matchas?). Sikker på, du kunne Få din Matcha-fix i den klassiske latteform, men du kan også prøve caféens en-til-en-slags Matcha Horchata-A Twist på grundlægger Geraldine Ridauras bedstemors traditionelle Horchata-opskrift. Hvis du er i humør til en anden slags sød godbit, så prøv den hjemmelavede matcha blød server. Selv den laktosefølsomme kan nyde al den hellige matchas menu har at tilbyde, fordi alt er mejeri-fri (!).

Jeg havde chancen for at kigge ind i Ridauras køleskab, som er lige så omhyggeligt opbevaret som hendes café. Vi talte om vigtigheden af ​​friske råvarer, at leve et forarbejdet-madfrit liv og bruge mad som et medium til at dele vores traditionelle mexicanske kultur-noget hun og jeg deler-med andre.

Og hvad så gør San Diego's beboer Matcha Queen holder i sit køleskab?

Den første ting, jeg bemærkede, når jeg kiggede gennem dit køleskab, er, at jeg ikke rigtig ser nogen forarbejdede fødevarer.

Rigtigt-Jeg har ikke spist nogen forarbejdede fødevarer i de sidste tre år. Jeg kan godt lide alt så frisk som muligt og købmandsbutik næsten hver dag, hvorfor jeg elsker landmandens marked. Hvis jeg ser fisk eller noget frisk, får jeg det og klager den den dag. Jeg kan heller ikke lide at købe en masse ekstra mad til at fryse og spise senere.

Denne glasskål på den anden hylde er den pesto, jeg ser derinde?

Det ser ud som det! Men nej, det er min matcha chia frø budding. Det er hvad jeg spiser til morgenmad hver eneste dag. Jeg bruger silke kokosmelk til min chia [på øverste hylde]. Ved at bruge kokosmelk er konsistensen altid den samme-det er meget budding-lignende. Jeg laver det også til caféen, men det hele startede med, at jeg gjorde det derhjemme.

Kan vi tale om de søde kartofler på øverste hylde?

Åh ja, det er japanske søde kartofler; De er de bedste! De er fyldt med så mange vidunderlige vitaminer og antioxidanter. Jeg bager dem med olivenolie, lidt lyserødt Himalaya salt og kanel. Det er hvad jeg spiser til dessert hver aften. Jeg tror, ​​jeg hørte om det fra Jessica Alba en gang, da jeg læste om hendes diæt. De lød så eksotisk, og med at jeg var så involveret i matcha, fangede det min opmærksomhed. Det var faktisk hendes opskrift at gøre den med olivenolie og kanel, og jeg tilføjede lige lidt salt.

Hvad med de grønne bønner og fingerling kartofler? Vil du bruge dem sammen i en skål?

De grønne bønner, jeg sauter af bare at spise rå. Kartoflerne, jeg bager. Jeg elsker at bage alle forskellige slags kartofler. Jeg bager disse fingerling kartofler med bare en lille smule salt, peber, olivenolie og kardemomme. Det smager bare lækkert.

Er disse tre flasker i døren til dine køleskabsgrønne smoothies? De ser lækre ud!

Åh! Det er min matcha horchata. Jeg sælger det på caféen. Jeg bruger undertiden mandelmælk og laver nogle til mig hjemme. Jeg opbevarer det i Califia mandelmælkflasker, som jeg ville have kastet væk. Det er lækkert; Det er min bedstemors opskrift, som jeg har ændret noget ved at tilføje mandelmælk og matcha. Jeg er besat af det, og jeg spiser det derhjemme med en lille smule is og drysset kanel ovenpå.

Jeg har også bemærket, at du har en hylde med for det meste kombucha.

Jeg er besat af Kombucha. Jeg har en GTS -organisk trilogi Kombucha hver morgen. Det er min dessert efter min morgenmad-men den er fyldt med sukker, så jeg prøver at se mit sukkerindtag resten af ​​dagen. Jeg får dem ved sagen på Whole Foods-Jeg tror, ​​de endda giver dig en rabat, hvis du får hele sagen.

Hvad med kokosnødevandet, du drikker det lige?

Jeg bruger det i mine smoothies. Jeg er aldrig færdig med en flaske, når jeg drikker den lige. I mine smoothies tilføjer jeg en masse urtetilskud, og nogle gange er de ikke den bedste smag, så jeg kan godt lide at tilføje lidt kokosnødevand for at lette den intense smag, som de undertiden har.

I dine råvarer ser jeg tomater, røde paprika, en hvid løg og en rødløg. Vil det blive gjort til en salsa?

Ingen. Løg, jeg spiser rå. Hvis ikke, vil jeg saute dem. Tomaterne er cherrytomater. Når jeg bager laks, lægger jeg tomaterne rundt på den på en bageplade, og, åh min godhed, den smag, den producerer, er bare ude af denne verden. Jeg vil også bare saute det hele sammen og sætte laksen på en seng af grønnkål. Det gør mig sulten bare at tale om det!

Jeg ser disse smukke arvestykke gulerødder; Kan du fortælle mig om dem?

Disse babyer er lækre! Jeg bager dem med fingerling kartofler.

Har din matcha -besættelse ramt din øverste hylde endnu? Start med disse 12 matcha-infunderede skønhedsprodukter. Og her er hvordan man finder ud af, om du drikker den rigtige slags matcha.