Hvorfor fremtidens madmærker kan omfatte en carbon footprint score

Timlin siger, at det er super kompleks at gøre denne type beregninger. Faktorer, herunder fjernelse af skov til at skabe landbrugsjord, den energi, der er nødvendig for at varme drivhuse, drivhusgasser produceret, når man fremstiller emballagen, transport, er alle inkluderet i en carbon footprint -vurdering. "Vi omtaler det som 'Cradle to Grave'," siger Christoph Meinrenken, en associeret forsker ved Columbia University's Earth Institute, der har arbejdet i Carbon Footprint -rummet i over et årti.

Meinrenken bruger kartoffelchips som et eksempel. "Først vil du se på, hvordan disse kartofler blev dyrket, og hvilken gødning der blev brugt. Derefter skal du overveje, hvordan de blev transporteret. Så er der madlavning af kartoflerne og processen med at omdanne dem til chips. Du skal også overveje, hvor de andre ingredienser kommer fra, og hvordan de bruges. Der er også emballagen og transportfordelingsprocessen til butikkerne."

Alle disse data beregnes for at oprette kuldioxid-ækvivalente emissioner (CO2-E) nummer. For eksempel har Quorn Crispy Nuggets et kulstofaftryk på 2.2 kg CO2-E/kg. Det betyder, at for hvert kilogram quorn crispy nuggets, der produceres, 2.2 kg kuldioxid-ækvivalente emissioner produceres.

Hvorfor flere mærker beregner deres fødevarekulfodaftryk

At forpligte sig til disse beregninger-og at dele dem med forbrugere-er et stort skridt. Ben Sussna, lederen af ​​marketing for Quorn U.S., siger, at virksomheden har medarbejdere, der udelukkende er dedikeret til det. "Vores mål er virkelig for forbrugerne at tænke mere på, hvordan deres madkøb påvirker miljøet," siger han. "Når vi tager dette skridt, håber vi, at det også skubber andre mærker til at gøre det. Vi håber på 10 år, at det er lige så almindeligt at have et kulstofaftryksmærke som at have ernæringspanelet."

Mens Quorn er den første, der inkluderer en kulstof på deres produkter, er de ikke det eneste brand, der udforsker det. For ti år siden siger Meinenkenken, at hans forskningsgruppe arbejdede i partnerskab med Carbon Trust for at hjælpe PepsiCo med at beregne kulstofaftrykket for nogle af deres snack- og drikkevarer. ”Til sidst var det ikke noget, de lagde på deres emballage endnu-fordi ærligt talt, den offentlige opmærksomhed var bare ikke der-men de ville stadig vide, hvad kulstofaftrykket for deres var, så de var opmærksomme på det som en Virksomhed og kunne foretage respektive forbedringer, såsom at investere i alternative gødninger til at vokse appelsinerne til deres tropicana -juice."

Han tilføjer, at i de senere år ud over kød, umulige fødevarer og Ben & Jerry's har alle knust deres kulstofnumre (eller mere præcist betalt et eksternt firma for at gøre det for dem), som de bruger i markedsføringsmateriale. Ud over kød arbejdede for eksempel med University of Michigan på sin livscyklusanalyse og fandt, at Beyond Burger bruger 99 procent mindre vand, 93 procent mindre jord og genererer 90 procent færre drivhusgasser end en konventionel oksekødburger.

Den bedste måde at vide, at et brands beregning af kulstofaftryk er nøjagtig, siger Martin Heller, ph.d. , for at validere deres tal. "Der er ingen officiel certificering, men de skal have en tredjepart, sørg for, at deres metoder er komplette og tilfredsstillende," siger han.

Hvad skal man huske på, når mad shopping nu

Det er klart, at de fleste fødevareprodukter ikke har carbon footprint etiketter, så at sammenligne numre og gå for den laveste er ikke en realitet, som shoppere kan gøre endnu. Men dr. Heller siger, at der er et par generelle tip, du kan huske på, hvis du vil prioritere bæredygtig spisning. "Disse er meget brede generaliseringer, og der vil altid være undtagelser, men vi ved, at en af ​​de største forskelle er mellem at købe dyrebaserede fødevarer og plantebaserede fødevarer," siger han. Dette er fordi ikke kun af alle de drivhusgasser,.

"Ud over det frigiver frugt og grøntsager, der dyrkes i et opvarmet drivhus, kulstof under opvarmningsprocessen, så det er bedre at købe frugt i sæsonen og købe det lokalt, hvis du kan," Dr. Heller tilføjer. På samme måde skaber køleskab og frosne fødevarer også emissioner.

Timlin, af Carbon Trust, siger, at forarbejdede fødevarer næsten altid har et højere kulstofaftryk end minimalt forarbejdede eller uforarbejdede fødevarer, og også understreger de miljømæssige fordele ved at købe lokalt, fødevarer i sæsonen i sæsonen. Hun anbefaler også ikke kun at købe i bulk, men madlavning i bulk, for at reducere kulstofemissioner, der sker under madlavningsprocessen.

De eksperter, der er interviewet til denne artikel, siger alle, at håbet ikke er for forbrugerne at få også Hængt op på beregninger af kulstofaftryk (andre beslutninger går selvfølgelig til madkøb)). Det, der er vigtigt, er bare at være mere opmærksom på, hvordan valg af mad påvirker planeten. Måske en dag vil alt i supermarkedet have et carbon footprint -etiket, og du vil være i stand til mere præcist at sammenligne dem. Indtil da er der altid landmændsmarkedet.

Noget andet, der er godt for planeten: madlavning med rester. Og her er et kig på, hvad fire bæredygtighedseksperter betragter og køber, når de går mad shopping.