Hvorfor flere veganere og vegetarer sætter kød tilbage på deres plader

Efter at have set den integrerende guru Frank Lipman, MD, og ​​afsluttet sin to-ugers rensning (som tillader visse typer organisk, fritgående animalsk protein), skiftede McGrane skiftet, på fuld tid, til det, hun kalder “vegansk med en side af Paleo ”-bulletproof kaffe om morgenen, en enorm salat med kylling til frokost og en lille servering af animalsk protein af høj kvalitet med en sød kartoffel eller ristede rodgrøntsager til middag. Hun har det godt, selvom ændringen har været lidt af et kulturklag.

”Jeg er en stor yogaperson,” siger McGrane. ”Stereotypen af ​​Paleo er CrossFit. Det er lidt af en sjov blanding, når du sidder i yogastudiet, og emner kommer op som, 'Åh, så du Instagram fra min Bison Burger?'"

Hvorfor tilbagevenden til kød?

Eksperter er enige om, at hardcore træning er En stor grund bag tendensen. "De fleste CrossFit -fitnesscentre anbefaler en Paleo -livsstil," siger ernæringsfysiolog Amy Shapiro, RD, grundlægger af Real Nutrition. Selvom det bestemt ikke er et krav om at deltage i en kasse, har CrossFit Diehards en tendens til at blive en del af det tætstrikte samfund og kultur på en måde, der ikke sker med andre træning. Og hvem vil være den eneste, der bestiller en linsburger efter WOD?

Plus, det faktum, at græsfodret og organisk kød "vinder anerkendelse", tager noget af skylden af ​​dem, hvis hovedmål er at spise bevidst, vegansk eller på anden måde.

Men at toppe listen over kødfrie-spiser klager er sundheds- og fordøjelsesproblemer, især blandt dem, der fylder deres plader med vanskelige at nedbryde rå grøntsager. Ernæringsfysiolog James har også set humørproblemer, fra for lidt protein og for få hjerne-boostende aminosyrer.

På sin side siger Murray at skifte fra ikke-kød til Paleo (med fokus på grøntsager) har genereret sin andel af blanke stirrer og øjenruller, men hendes øgede energi er alt det forsvar, hun har brug for. ”Jeg gjorde det ikke for at hoppe på en trendy vogn,” siger hun. ”Jeg gjorde det for at spise medicinsk, for mit helbred."

Debatten raser på: Denne Paleo-pioner ønsker, at du spiser mindre kød-tid Michael Pollan siger, at det er bedre at spise kød, end du måske tror. En ting, vi alle kan være enige om? Vegansk milkshakes!

Oprindeligt offentliggjort 21. april 2014 Opdateret 14. juni 2016.