Hvem vil være den næste sweetgreen?

For ikke længe siden var fastfood synonymt med en ting: uønsket. Derefter var det et stykke tid, der var semi-junk, der er maskerede som helsekost, med iffy ingredienser og skjulte diæt-sabotører.

Heldigvis er vi nu i en gylden tidsalder med sæsonbestemt, sund hurtig afslappet spisning, da tendensen tager af sted over hele landet, og det fremtrædende på scenen er bestemt Sweetgreen-The Upscale Salad Joint, der har omdannet, hvad det betyder at gøre din egen salat ved kun at tilbyde lokalt fremskaffede og organiske ingredienser. (Ikke underligt, det spreder sig som en ildsted.)

Andre restauranter har bestemt noteret sig. ”Hurtige afslappede restaurantmærker, der bruger ingredienser af højere kvalitet med trosserende menuudbud, udvider uformelle spisebeskyttede efterspørgsel,” siger Matt DiFrisco, senior restaurantanalytiker og instruktør hos Guggenheim Securities. (Det er MBA Tal for: Folk er skøre for dem.)

Her, i alfabetisk rækkefølge, er otte af de bedste nye sunde hurtige afslappede hotspots-hvoraf enhver kan dukke op som den næste sweetgreen.

1. Asiatisk kasse

Asian Box handler om at genskabe den oplevelse og smag, du ville få fra en asiatisk gadebås, men "gård-til-boks" -stil. ”Vi så behovet for den næste generation af asiatisk mad, der bruger friske ingredienser,” siger Frank Klein, selskabets administrerende direktør og medstifter. Det betyder lokalt fremskaffede ingredienser, hvor det er muligt, og ingen fyldstoffer, tilsætningsstoffer, hormoner, pesticider eller antibiotika. Kunder vælger en base (brun ris, jasmin ris, asiatisk salat eller kølet risnudler), et protein (tænk kylling, svinekød, tofu eller rejer), tilsæt derefter friske toppings (som bønnespirer, hakkede jordnødder eller syltede grøntsager) og dryp på en sauce, som alle er lavet internt.

Hvor kan man finde dem: Californien! For nu er de i San Francisco Bay -området (tre lokationer) og Los Angeles (en), men det er bare begyndelsen. Virksomheden planlægger at åbne yderligere fem butikker i år i Irvine, San Jose, Campbell, Santa Monica og en mere i San Francisco.

Hvad skal man bestille: Selvom indstillingerne er temmelig uendelige, er Kleins foretrukne combo Tofu Coconut Curry over brun ris, toppet med Miss Jones 'Sriracha Sauce.

2. Engelsk bøf

Hvem vidste, at grøntsager kunne være så sexede? James Beard Award-vindende kok Jose Andrés, det var hvem, og han sprang på det hurtige afslappede tog med håb om at sprede de friske, sæsonbestemte grøntsager gospel. Beefsteak's Build-A-Bowl-formel kombinerer en række strukturer: korn, glatte saucer og forbindinger samt crunchy toppings. Hvad angår navnet, henviser det til den smukke, solide tomat, ikke kødet.

Hvor kan man finde dem: Der er i øjeblikket to lokationer-Both i Washington, DC-med yderligere tre åbninger i år (i Bethesda, MD; Philadelphia; og en anden i DC).

Hvad skal man bestille: Underskriften Eden Bowl er fantastisk, Men Andrés 'yndlingsmenupunktkommer faktisk ikke i en skål. "Min Beefsteak tomatsandwich er tilbage i sommer!" han siger. Det har tomat-Herbed mayo, avocado, syltede rødløg og spirer på en brioche bolle. Mmmm.

3. Af Chloe

"Vegansk" og "Comfort Food" går normalt ikke hånd i hånd, men af ​​Chloe ændrer det ved at tilbyde en super kreativ, veggie-centreret indtagelse af pastaer, salater og burgere (læs: Guac!) -Alle med lokale ingredienser, når det er muligt.

”Vi stræber altid efter at innovere, præsentere plantebaserede, veganske menuindstillinger til masserne som en lækker og sund spisemulighed,” siger Samantha Wasser, brandets medstifter og kreative direktør.

Hvor kan man finde dem: Af Chloes flagskibssted er i New York Citys Greenwich Village, men denne sommer åbner det også nye butikker i Flatiron og Soho, samt Los Angeles (på den nye 365 af Whole Foods Concept Store) og Boston (i Seaport). Plus, der er et bageri i Works-Deets TBD.

Hvad skal man bestille: Listen over lækker menuindstillinger er nok til at lamme nogen. Men Wasser foreslår Guac Burger, Detox Kale Salat og Pesto Meatball Sandwich. Åh, og tag nogle Kale artiskok dip, også.

4. Cava Grill

Inspireret af de græsk- og Middelhavsrødder fra dets tre stiftere, Cava Grill lader kunderne bygge skåle og pita -sandwich fyldt med favoritter, som falafel, såvel som Tzatziki, Feta, Harissa og Grilled Chicken, Lamb eller Beef. Menuen tilbyder en legende overtagelse af klassikerne, som Sriracha græsk yoghurtdressing, eller den "skøre feta" -A jalapeño-infunderede feta mousse.

Hvor kan man finde dem: Der er i øjeblikket 16 lokationer i og omkring Washington, D.C. og Los Angeles. Næste? Nye restauranter i New York City (Union Square), LA (Culver City) og Virginia (Wien og Gainesville).

Hvad skal man bestille: Kok og medstifter Dimitri Moshovitis handler om saffron basmati ris og sorte linser med ristet rød peber hummus, Tzatziki, Crazy Feta, Half Chicken og Half Braised Lamb, Tomato and Onion Salad, Gordys syltede bananpeberfrugter og Harissa Dressing. En lækker mundfuld på enhver måde.

5. Greenleaf Gourmet Chopshop

Beskrevet som et moderne gårdstativ er Greenleaf Gourmet Chopshop fuldstændig fokuseret på at tilbyde lokale, økologiske ingredienser samt en kommunal spiseoplevelse. Som kok og ejer Jon Rollo siger: ”I vores hjerte er vi familie, drevet af en lidenskab til at leve et sundt liv.”Menuen er frisk og enkel med tilpassede salater, sandwich, pizzaer og tacos-perfekt til ethvert måltid på dagen.

Hvor kan man finde dem: I øjeblikket er der seks lokationer i Los Angeles-området, med mere på vej derover. ”Vi bygger to til tre mere hvert år over hele landet,” siger Rollo.

Hvad skal man bestille: Chef Rollos go-to er Zorra den store salat med grillet kylling. Det eksploderer med greener, tomater, agurker, oliven, rødløg, friske urter, artiskokker og ricotta salata på hummus, alt sammen toppet med en hvidløg urte vinaigrette.

6. Min ceviche

Denne Miami-baserede Cevicheria kombinerer super frisk skaldyr, lyse frugter og grøntsager og friske latinske smag. Kunder kan bestille ceviche i traditionel stil eller få den serveret i en skål (over blandet salat, kokosnødderjasmine ris eller koriander quinoa) eller prøve burritos (og burrito skåle), salater og tacos. ”Vi bryder barrieren, som Ceviche er noget, du kun kan have på en fin spisestue,” siger kok Sam Gorenstein.

Hvor kan man finde dem: For nu, Florida. Min ceviche har fire lokationer (Brickell, Coral Gables, South Beach og South Miami), med to yderligere Miami -placeringer i værkerne.

Hvad skal man bestille: Gorensteins favorit er Rocoto Ceviche-Lime Juice og Rocoto Peppers (en peruansk sort) med Mahi Mahi. ”Det er den perfekte skål, især når den er 90 grader udenfor,” siger Gorenstein.

7. Proteinbjælke

”Vores mission har altid været at ændre den måde, folk spiser på farten ved at give hurtig, sund billetpris i et optimistisk miljø,” siger Samir Wagle, administrerende direktør for Protein Bar. Det betyder mad, der er (duh) højt i protein, men også pakket med fiber og lav på raffineret sukker. Menuen er temmelig omfattende-inklusive morgenmad, salater, burritos (indpakket i fuldhvede hørfrø tortillas) og skåle-så er der noget til næsten ethvert diætbehov og smagspræference.

Hvor kan man finde dem: Protein Bar har 19 restauranter i Chicago, Washington D.C., og Colorado (Denver og Boulder), med nye placeringer planlagt til Chicagos Loop (May) og Downtown Denver (juni).

Hvad skal man bestille: Wagle's nuværende favorit er SUperfood vegansk salat: ristet organisk tofu, grønnkål, ristede hampfrø, kikærter og cremet chia dressing over greener. Glem ikke at tilføje avocado!

8. Sweetfin Poké

Det er officielt. Vi er midt i en Poké Boom. Og lige siden Sweetfin Poké åbnede sidste år i Santa Monica, har folk foret sig til skåle, der satte en Californien -spin på den traditionelle marinerede rå fiskesalat. Menuen indeholder bæredygtig og ansvarligt fanget skaldyr, og saucerne er lavet internt.

Hvor kan man finde dem: Ud over Santa Monica -restauranten har Sweetfin butikker, der åbner i Larchmont, Westwood og Woodland Hills i sommer. Og der er håb om ikke-kaliforniske placeringer.

Hvad skal man bestille: Medstifter Seth Cohen kan lide at bygge en skål med en Bambus risbase, snapper og yuzu kosho sauce (som er citrusagtig og let krydret). Han topper det med avocado, sprød løg, chileolie, edamame og agurker. ”Det er den perfekte kombination af friskhed, varme og citrus,” siger han.

Stadig sulten på let, nærende spiser? Hvordan man er vært for den skålinspirerede middagsselskab i dine drømme. Eller chow ned på disse overkommelige superfoods.