Hvor meget betyder prisen virkelig ved at handle efter den bedste, sundeste olivenolie, hvor meget betyder prisen virkelig noget?

Profaci siger, at olivenolie også som vin smager lidt anderledes afhængigt af den region, den er fra; Olivenolie fra Frankrig smager ikke det samme som olivenolie fra Sydafrika. "Men regionen, hvor den er vokset, betyder ikke, at det er bedre eller værre, når det kommer til sundhedsmæssige fordele eller smag," siger han. ”Det ville være som at sige, at den bedste vin er fra Frankrig; det handler virkelig om præference. Du kan lave rigtig god olivenolie hvor som helst du kan dyrke træer, der bærer frugt."

Når det er sagt, siger han, at der er et par faktorer at se efter for at sikre dig, at du ikke bliver svindlet til at købe olivenolie, der ikke er god kvalitet. Olivenolier, der er certificeret af Naooa, testes for at opfylde standarder, der er fastsat af Det Internationale Olive Council, hvilket indikerer, at det er testet for både ægthed og kvalitet. Det er værd at bemærke, at mange billige butiksmærker har opfyldt Naooas retningslinjer.

Hvad verdens dyreste olivenolieproducenter har at sige

Spyros Dafnis, ejeren og producenten af ​​guvernøren Olive Oil, der koster $ 69, sammenligner også at købe olivenolie til at købe vin og sammenlignes med sine varer til det fineste. "Forskellen mellem en simpel olivenolie fra en premium er forskellen mellem en god olivenolie og en olivenolie med karakter," siger han.

Dafnis siger, at en del af det, der adskiller guvernøren, er, at det er en "høj fenolisk olivenolie" på grund af den måde, den produceres. Oliven dyrkes fra en bestemt type (organisk) hundredeårig olivenolie træ kaldet linaolia træer, der kun dyrkes på den græske ø Corfu. "Høst- og produktionssæsonen tager mellem to og tre måneder, hvor vi er nødt til at arbejde 18 timer om dagen," siger Dafnis. "For en producent er det den mest udmattende, men [på] samme tid, den smukkeste periode i året."Oliven føres til en mølle færre end tre timer efter, at de er plukket, og kontrolleres en efter en for at sikre, at hver eneste oliven er god kvalitet. Det er også koldpresset for at opretholde de maksimale sundhedsmæssige fordele. Producenternes indsats med det faktum, at jorden er blevet overført gennem seks generationer-dafnis, er også det, der gør guvernøren til et premium-brand.

Giorgos KollioPoulos, administrerende direktør og grundlægger af den førnævnte Lambda, siger, at de også kilder deres oliven fra hundredeårige oliventræer i Grækenland og krediterer producenterne for det, der gør hans olivenolie så værdifuld. "Oliven er håndplukket med omhu. Så er olivenolien, en ultra-lav surhedsvæske, tappet og mærket helt for hånd, ”siger han. "Hver eneste flaske passerer fem kvalitetskontroller. Det tager otte par hænder og lige sæt øjne for at sikre minimum oxidation og maksimal opmærksomhed på detaljer. Det tager normalt fire personer og op til fem timer at producere 100 flasker."

Både Dafnis og KollioPoulos siger, at deres olivenolier garanteres at have robuste ernæringsmæssige fordele på grund af den pleje, der går til at sikre, at olivenolien er ren og uforfalsket. Dette er sandsynligvis sandt, skønt der for Profacis punkt er bestemt billigere muligheder med de samme sundhedsmæssige fordele, selvom ikke med den samme producentstamtavle og pleje.

Hvordan man prøver olivenolie som en sommelier

Astrid Liakou, en olivenolie sommelier, siger, at pris ofte afspejler den indsats, det kræver for at producere olivenolie. "Forvent at betale for kvalitet," siger hun. "Produktionen på ren, ekstra jomfru, olivenolie af høj kvalitet er en meget kostbar og arbejdskrævende proces. Dette afspejles i prisen."

Ligesom Profaci siger hun, at olivenolier med en certificering vil indikere, at de er testet og op til snus. Og hun er også enig i, at det ofte kommer ned på en personlig smagspræference. "[Olivenolier] går fra en mild smagsprofil til en robust en med stærk pebret og bitre undertoner," siger hun. "Aromaerne varierer også betydeligt og kan være ret komplekse i nogle meget fine olivenolier, der har en høj grad af frugtighed."Hun siger også, at voksende metoder, graden af ​​modenhed, når oliven høstes, og presserende metoder kan også påvirke smagen.

Når det kommer til prøveudtagning af olivenolie som en sommelier, er det største tip at prøve det alene. Hæld en spiseskefuld i et vinglas, giv det en lille hvirvel til at frigive aromaerne og indåndes dybt, før du tager en slurk. "I modsætning til den almindelige forbrugernes tro betyder en bitter eller pebret smag i olivenolien ikke, at olivenolien er dårlig, men er faktisk en indikator for, at den er høj i polyphenol -antioxidanter, der er meget støttende for menneskers sundhed," siger Liakou.

Den nederste linje er, at du kan finde en sund olivenolie til forskellige prispoint. Ud over at finde en, der er certificeret, er det rungende råd at holde sig til en, hvis smag du foretrækker. Når alt kommer til alt, at nyde, hvad der er på din tallerken, er også en anden hæfteklamme i Med Diet. De ved virkelig, hvordan de skal leve.

Tjek denne liste for mere middelhavsdiets hæfteklammer. Plus, hvordan livsstil spiller en rolle i Med Diet.