Hvad er det med Gellan Gummi? Ernæringseksperter nedbryder, hvad du har brug for at vide

Se på ingrediensmærket på en karton med mandelmælk. Du finder de sædvanlige mistænkte: mandler, vand, måske en lille vanilje. Men hvad med disse tandkød? Hvad pokker er de, nøjagtigt, og hvad laver de i din valg af kaffe?

Mens du måske tror, ​​at tilstedeværelsen af ​​tandkød (nej, de har intet at gøre med tyggegummi) ville diskvalificere din yndlings mejeri-alternativ mælk fra din wellness-tjekliste, det er ikke altid tilfældet.

"Ofte når vi til ikke-mejeriprodukter som et sundere alternativ, men oftere end ikke er de fulde af ingredienser, der gør dem overdrevent forarbejdet," siger Amy Shapiro, RD og grundlægger af Real Nutrition NYC. Nøglen er at susse ud hvilken Af disse ingredienser skubber produktet ind i "for forarbejdet" territorium (og mestring, der dybest set vil gøre dig til en etiketlæsningspro).

Det er, når du kender dit tandkød, der kommer godt med. Gellan gummi er en almindeligt fundet ingrediens i mejeriferalternativ mælk-såvel som ikke-faste fødevarer såsom yoghurt-der lyder måske udenlandsk, men er faktisk en måde at gøre en masse af dine go-to sunde fødevarer endnu mere tilfredsstillende at spise.

"Gellan Gum er en naturbaseret ingrediens, der kan hjælpe med at stabilisere, tykkere, tilføje tekstur og suspendere andre ingredienser i fødevarer og drikkevarer," siger Shaw Gilmer, senior direktør for Biogums på CP Kelco. "Med andre ord, gellan tyggegummi hjælper med at gøre fødevarer og drikkevarer sjovere, med ensartet smag, tekstur og næringsstoffer."Det betyder, at du kan få din mandelmælk latte og drikke det også.

Fortsæt med at læse for alt andet, du skal vide om Gellan Gum.

Gellan tyggegummi holder tingene konsistente

Du ved, hvordan du nogle gange hælder mandelmælk i en kaffe, glemmer det (ups) og kommer tilbage til den ser adskilt ud og, ja, slags grov? Gellan gummi hjælper med at forhindre, at adskillelsen sker i produkter, du køber i købmanden.

"Når du vælger en alternativ mejerimælk, der indeholder gellan tyggegummi, kan du være sikker på at vide, at næringsstofferne vil blive jævnt fordelt over hvert glas, du hælder," siger Gilmer. "Tag for eksempel et glas mandelmælk, der er befæstet med calcium-uden gellan tyggegummi, calcium og mineraler bosætter sig i bunden sammen med mandelstemning."AKA, nej tak.

Det har også den samme effekt på fødevarer. "Det fungerer også for at forhindre adskillelse under et produkts holdbarhed, så du ikke ender med yoghurt, der er klumpet eller løbende, når du åbner det," tilføjer Gilmer. Nu ved du endelig, hvad du skal takke for din ekstra cremede (og Instagram-klar) morgenmadsparfaits og lattes.

Du er dækket af "er dette sikkert at spise?" foran

Når du hælder dig selv et højt glas af det mejeriprodukter, som alternativ mælk taler til dig, gør du sandsynligvis det, fordi du vælger sundere spisevalg eller fordi din mave har lukket døren på laktose. Men hvis tandkødet i disse mælk ikke kontrolleres for sikkerhed, bliver pointen temmelig meget moot. Det er ikke tilfældet her.

"Først og fremmest er gellan tyggegummi sikkert," siger Gilmer. ”Det er blevet undersøgt, testet og godkendt til brug af U.S. Department of Agriculture, Den Europæiske Union og Verdenssundhedsorganisationens Joint Council on Food -tilsætningsstoffer."Endnu bedre, visse kvaliteter af det er ikke-GMO-verificeret og er kompatible til brug i veganske og økologiske fødevarer, tilføjer han. Hvem ellers føler sig straks mere tilpas?

Det blev opdaget i naturen

At kende en ingrediensens oprindelseshistorie tager mysteriet ud af hvad det er, du chower ned eller kaster tilbage, og Gellan Gum har en meget enkel historie. "Det blev opdaget at vokse på et liljedamplante i Pennsylvania for over 40 år siden," siger Gilmer. Nu er det produceret af bakterier gennem gæring-den samme proces, der bruges til nogle af vores fave fødevarer og drikkevarer som vin, ost, yoghurt og brød.

Lidt går langt

Ligesom du er nede med at tilføje en lille sprøjt af honning til din havregryn og stadig kalder det en god-til-du morgenmad, bare en lille mængde Gellan Gum-0.1 procent er ifølge Shapiro-tilstrækkelig til at det kan arbejde sin magi på din mad (der er en grund til, at det normalt er en af ​​de sidste ingredienser, der er anført på etiketten). Så du kan nippe til din mandelmælk latte ved, at det er det bedre-for-du-alternativ, du troede, det var.

Sponsoreret af CP Kelco

Øverste foto: Lumina/Stocksy