Hvilken Sweetgreen's medstifter lagre i hans køleskab for at undgå salattræthed

Gå ind i enhver sweetgreen, og du vil se et blændende udvalg af livlige, sæsonbestemte produkter-og selvfølgelig året rundt hæfteklammer som grønnkål og avocado. Kigning inde i medstifter Nic Jammets køleskab er lidt ens. Men ved siden af ​​det bedste af, hvad LAs landmændsmarkeder har at tilbyde, finder du også nogle mere uventede ingredienser. (Når du spiser en salat til middag de fleste nætter-selv en, der er så lækker som SweetGreen-It's Only Natural, som du ønsker at blive ekstra kreativ i køkkenet, når du har chancen.)

Det viser sig, at Jammet er en temmelig stor Japanophile, der er stor i tarmsundhed og gæret alt. (Vent til du ser risskålen, han piskede op.) Fra Kabocha squash til kumquats og syltede blommer, find ud af, hvordan han bruger usædvanlige ingredienser til at holde sit hjemmelavende spil så frisk som muligt.

Rul ned for en seriøs måltidsplanlægning inspiration, takket være Sweetgreen-medstifter Nic Jammets køleskab.

Det er noget flot salat. Er det din go-to grøn?

Når jeg spiser på sweetgreen, laver jeg normalt romaine eller grønnkål. Men når jeg er på landmændets marked og ser lidt perle salat, kan jeg bare ikke købe den. Det er sandsynligvis min favorit. Jeg tog dette foto i weekenden, og jeg går typisk til landmændsmarkedet på fredag ​​eller lørdag. Bortset fra det ser mit køleskab temmelig tomt ud, fordi jeg normalt bare spiser sweetgreen til middag-og jeg siger ikke bare det!

Du skal have nogle ret gode tricks for at undgå salat træthed.

Ja, jeg har spist salat hver dag i cirka 10 år. Jeg må ikke måltider i ugen eller noget. Normalt vil jeg bare gå til landmændsmarkedet og købe det, der ser godt ud, uden at vide nøjagtigt, hvad jeg vil gøre med det. For mig er det bedste bare at gå, se hvad der er i sæsonen og bruge det som udgangspunkt. Jeg kan også godt lide at købe ting, jeg aldrig har kogt med før for at prøve det.

Hvad er der på øverste hylde til højre ved siden af ​​Kombucha?

Det er nogle Cornichons, som er syltede agurker og sqirl -marmelade, som jeg altid har i mit køleskab, fordi jeg går der, som, en gang om ugen. I de små containere er nogle udskårne syltede grøntsager, som jeg fik fra et lokalt japansk marked. De er syltede radiser og agurker, som jeg kaster ind i morgenmad, risskåle eller salater.

Og ja, så er der Kombucha. For mig er sundhedsudvikling den bedste smagende. Jeg har altid noget af det i mit køleskab at drikke om morgenen.

Hvad er der ved siden af ​​salat i disse sølvpakker?

Det er nogle riskugler fra det japanske marked, og på hylden nedenfor ved siden af ​​appelsinerne er der noget tang fra markedet. Jeg gætter på, at jeg vil kalde en Japanophile. Jeg har været i Japan et par gange i de sidste par år, og jeg har altid været inspireret af maden og kulturen. Så jeg går til det japanske marked tæt på min lejlighed cirka en gang om ugen og nørder ud på al den japanske mad.

At Kabocha squash virkelig også springer ud.

Det gik ind i en grøn karry, jeg lavede. Jeg skar det i terninger og ristede det på den måde. Og ved siden af ​​squashen er en probiotisk drink, jeg kan lide, og derefter noget cottage cheese. Det er faktisk virkelig svært at finde cottage cheese, der ikke har meget stabilisatorer og uønsket i det, men dette brand gode kultur er temmelig ren. Som barn spiste jeg en masse cottage cheese, og så spiste jeg det ikke i, ligesom 15 år. Og nu er jeg tilbage på Cottage Cheese -toget.

Der er en masse friske produkter her i de nedre hylder.

Ja, ved siden af ​​tang på den tredje hylde er nogle kumquats, som bare er dejlige at snack på, og derefter bag det er Umeboshi, som er japanske syltede blommer. De er virkelig sure og gode til din mave. Jeg spiser dem enten som det er eller lægger dem inde i en risbold.

Det ser ud til, at der er nogle flere japanske ingredienser, der er stashet i din køleskabsdør.

Ja, der er nogle ponzu, som er en citrusbaseret sauce og nogle skyld. Den ene ting, jeg altid har i mit køleskab, som jeg lige var færdig med, før jeg tog dette billede, er virkelig godt fransk smør. Men jeg har noget ghee derinde, som jeg bruger på samme måde som smør med ristede grøntsager.

Tahini er en anden af ​​de ting, som jeg bare altid har i mit køleskab. Den krukke med mayonnaise er ny, men normalt har jeg spist Fabanaise, som er vegansk mayo lavet af kikærtvand.

Og ved siden af ​​skyld og whisky på øverste hylde ser det ud til, at der er en god flaske vin.

Ja, det er vin. Normalt har jeg en flaske champagne i mit køleskab [for] når vi har brug for at fejre, men jeg drak faktisk bare den på fredag, natten før jeg tog dette foto.

Hvad fejrede du?

Vi havde lige vores store firma tilbage i denne uge, og det var en utrolig uge. Så jeg kom tilbage fredag ​​og åbnede en flaske champagne!

Apropos Sweetgreen, find ud af, hvorfor sund hurtig afslappet overtager. Plus, 14 wellness-påvirkere afslører deres go-to salatkombinationer.