Denne veganske grillopskrift vil være din sommerfest BFF

Med Memorial Day i horisonten er der en ting på de fleste foodies sind. Men at starte grillen er ikke den eneste måde at mætte dine smagsløg. (Hej, ikke alle har en narret gårdhave.)

Certificeret holistisk kok og Ll afbalanceret Blogger Laura Lea Goldberg fandt en måde at få den samme smag sans i ild ved hjælp af to alle tiders (plantebaserede) favoritter, kikærter og søde kartofler.

Hendes grill loaf -opskrift, fra hendes nye kogebog, er indlæst Med Faktisk protein-ind konkurrerer det med din klassiske, rovdyrgodkendte kødlaff med hensyn til gram af brændstof næringsstoffer.

Hvad angår Goldberg, alt hvad du finder på hende Bord (udendørs eller ind) er altid glutenfri og næsten altid mejeri-fri og paleo. Åh, og bestemt lækker.

Klar til at mestre din go-to veganske BBQ-opskrift? Fortsæt med at læse for opskriften.

BBQ kikærter og sød kartoffelbrød

Serverer 6-8

ingredienser
Loaf
1 spsk plus 1 tsk olivenolie
2 spsk chiafrø
6 spsk vand
1/2 kop rullede havre
1/2 kop blancheret mandelmel
1 15 oz kan kikærter, skyllet og drænet
1/2 kop rå solsikkefrø
2 kopper revet sød kartoffel (ca. 1 medium, med huden på)
1 kop revet hvid løg (ca. 1 lille)
4 fed hvidløg, hakket
3 spsk tamari med lavt natrium
1 spsk ernæringsgær (valgfrit)
1/4 kop plus 2 spsk grillsauce, opskrift nedenfor) plus mere til at dyppe
2 spsk tomatpasta
1/3 kop tyndt skiver scallions
1 kop frosne majskerner
Havsalt efter smag

Barbecue sauce
3/4 kop ketchup
1/4 kop æble cider eddike
1 spsk melasse
1 spsk sriracha
1/4 kop olivenolie
3 til 4 fed hvidløg, hakket
1 1/2-tommer stykke ingefær, skrællet og hakket
2 spsk smeltet smør (sub olivenolie til vegansk)
1/4 kop dijon sennep
2 spsk kokosnødsukker
1 spsk chilipulver
1 TSP havsalt
1/4 tsk sort peber
2 tsk citronsaft

1. Forvarm ovnen til 350 ° F og linjer en standard brødpande med pergamentpapir eller aluminiumsfolie. Fedt med en teskefuld olivenolie.

2. Pisk sammen chiafrø og vand i en lille skål sammen.

3. I en foodprocessor skal du kombinere havre, mandelmel, kikærter og solsikkefrø. Puls, indtil blandingen danner en chunky pasta, ca. 15 til 20 sekunder. Tøm blandingen i en stor skål.

4. For at fremstille grillsauce skal du kombinere alle sauce -ingredienser i en blender, i den anførte rækkefølge, og puré indtil glat. Hæld i en skål og køleskab, indtil det er nødvendigt.

5. Varm en stor saute pande til medium varme, og tilsæt den resterende spiseskefulde olivenolie. Når olie er let skinnende, tilsættes sød kartoffel og løg. Kog, omrør kun hvert andet til tre minut, indtil grøntsager har nogle gyldne brune kanter, cirka otte til ti minutter. Tilsæt stænk af vand efter behov for at forhindre klæbning. Drej varmen til den laveste indstilling, og omrør hvidløg, tamari, ernæringsgær (hvis du bruger), to spiseskefulde grillsauce og tomatpasta. Kog under omrøring, endnu et minut.

6. Tilsæt sød kartoffelblanding til kikærterblandingen og rør for at inkorporere jævnt. Rør i chiafrøvandsblandingen, bland derefter i scallions og majs. Smag og tilsæt salt, hvis du vil. Bemærk, at dette er en ret tør dej, og det er hvad du vil have.

7. Tom brødblanding i loaf pan og tryk fast i et jævnt lag. Bages brød i 25 minutter, fjern derefter og belæg med den resterende en fjerdedel kop BBQ-sauce i et jævnt lag. Bages yderligere 20 minutter, lad derefter afkøle 10 minutter, før du løfter ud af gryden. Lad afkøle yderligere 15 minutter, før du skærer.

Hver uge fremhæver vi en sund forsinket opskrift, der virkelig er genialt (og let at lave) fra nogen, der har wowed os i fødevareverdenen. Vi taler buzzy kogebogforfattere og Instagram -foodies til strålende kokke. Du kan finde flere mundvandende must-try-ideer fra opskriften på ugens arkiv.

Udfyld din sommergrillmenu med disse sunde side retter. Og glem ikke at servere dine cookout -gæster nogle buzzy orange vin, der parrer sig godt med enhver lejlighed.

Genoptrykt med tilladelse fra Laura Lea Balanced Cookbook, Copyright © 2017 af Laura Lea Goldberg. Udgivet af Spring House Press.