Denne ketogene middagsopskrift gør godt brug af dine rester

Skønheden ved den ketogene diæt er, at den ikke kræver over-the-top omhyggelig måltidsplanlægning og prep.

Du kan stadig kaste et måltid sammen på en travl ugedagsaften, mens du klæber ved dets retningslinjer for at være 80 procent sunde fedtstoffer, 15 procent protein og fem procent kulhydrater. Ønsker bevis? Se ikke længere end Vivica Menagazs nye kogebog, Keto Paleo Kitchen, Hvilke indeholder opskrifter, der er lette, overkommelige, og følg både Keto- og Paleo -principper.

Skift til en keto -diæt forvandlede Menegazs liv på en større måde: "For omkring fem år siden var jeg færdig med mine ernæringsstudier, spiste paleo, lokal og organisk," siger hun. ”Jeg havde lige overvundet langvarig galdeblæresygdom. Jeg skulle have været bedst muligt!"

I stedet fortsatte hun med at gå i vægt og havde konstant smerter fra betændelse i hendes krop. Hun var også før-diabetisk og meget insulinresistent.

”Inden for et år havde jeg mistet al den ekstra vægt, vendt min insulinresistens og følte mig og følte mig yngre end nogensinde."

”Det var en klap i ansigtet, men også en opvågning,” siger Menegaz. Hun mener, at efter mange års høj kulhydratintolerance og overforbrug, ville en Paleo -diæt alene ikke skære den, så hun inkorporerede makronæringsforholdene i den ketogene diæt for at finde den rigtige balance. ”Inden for et år havde jeg mistet al den ekstra vægt, vendt min insulinresistens og følt mig og så yngre ud,” siger hun.

Hendes nye kogebog har 80 opskrifter, der alle indeholder hele fødevarer, som du nemt kan finde i købmanden og strategier, der gør madlavning og spisning let. Tag for eksempel den nedenfor: en langsomt-cooker ratatouille, der er højere i fiber end de fleste keto-opskrifter og en fransk Shakshuka-opskrift, der bruger alle Ratatouille-rester på en helt ny måde. Ønsker at få dine smagsløg på begge retter? Fortsæt med at læse for opskrifterne.

Rul ned for to lette keto-paleo-opskrifter.

Slow Cooker Ratatouille

Tjener 8

ingredienser
1 medium aubergine
2 medium zucchini
1/2 TSP Uraffineret havsalt plus mere til dryss
1 lille løg
4 fed hvidløg
1 medium næse, skrællet
1/4 kop hvidvin
3 spsk olivenolie
2 små tomater
2 spsk urter de Provence
1/4 tsk sort peber

1. Vask alle grøntsagerne. Skær auberginen i halvtommer skiver, og skær derefter hver skive i fire kvartaler. Klip zucchini i runder. Drys aubergine og zucchini med havsalt, placer derefter i et dørslag og lad dræne i mindst 15 minutter.

2. Mens auberginen og zucchini dræner, hugger løg og hvidløg og skærer næse i små terninger. Placer løg, hvidløg og næse i bunden af ​​den langsomme komfur med hvidvin og olivenolie.

3. Hakk tomaterne, og tilsæt dem til den langsomme komfur. Tilsæt aubergine og zucchini, derefter urterne, salt og peber. Kog på højt i tre timer, fjern derefter låget, rør godt og kog i endnu en time, eller indtil væsken er helt absorberet, og grøntsagerne koges.

Fransk Shakshuka

Tjener 4

ingredienser
4 kopper langsom komfur Ratatouille (ovenfor)
1/2 kop vand
4 æg
1/4 tsk sød paprika
1/4 TSP Uraffineret havsalt

1. I en medium nonstick -stegepande, over medium varme, opvarm ratatouille med vandet, blandes godt, indtil det begynder at simre, cirka tre minutter.

2. Lav fire indrykk i ratatouille med en ske, så æggene forbliver på plads og ikke løber eller går i stykker. Knæk æggene ind i ratatouille, og sørg for, at æggeblommerne forbliver intakte, og drys æggeblommerne med paprika og salt.

3. Dæk stegepanden med et tæt passende låg og kog, indtil æggehvider er indstillet, og æggeblommerne når den ønskede konsistens. For løbende æggeblommer skal du lave mad i cirka otte minutter. For hårde æggeblommer skal du lave mad i cirka ti minutter.

Opskrift fra Keto Paleo Kitchen af Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2017.

Hvis du er sulten efter flere keto-ideer, kan du prøve disse avocado-fries eller disse sukkerfrie ketogene dessertbid.