Denne glutenfri bananbrød er godt for din tarm

Nå+Good's opskriftsforfatter Tatiana Boncompagni er en wellness -reporter, gruppefitnessinstruktør og mor til tre med base i New York. Hun er også medstifter af Sculptologie. Hun mener, at virkelig god mad nærer både kroppen og sjælen, og at sund mad skal være let at lave og endnu lettere at nyde.

Jeg prøver at bage så ofte som muligt med den frugt, der er på Peak Freshness, hvilket kræver lidt mere kreativitet om vinteren. (Landmændets marked ser meget anderledes ud nu end for et par uger siden.) Typisk er lækker bagt godbidder med tilsat sukker, men bruger i stedet for en naturlig sødme, der faktisk er god for dig.

Så hvad er der faktisk i sæsonen denne tid af året? Persimmons-at Orangey, tomatlignende frugt, du muligvis har spioneret i købmanden og ikke kendt, hvordan pokker at bruge dem. Udover at være fyldt med vitamin A og tjene som et naturligt sødestof, er de så smukke, når de er skåret lateralt eller i kiler som æbler, tilsætter en sofistikeret pop af friskhed og farve til din osteplade, cocktail eller salat. Eller du kan smide en lille persimmonpuré ind i dine havre, pandekager eller muffins dej natten over.

Denne overtagelse af en klassisk crowd pleaser, bananbrød, er let at smide sammen, men ser fancy (takket være den persimmon) og rammer så mange sundhedsnotater, det er lidt latterligt. Ved at bruge havremel udskærer jeg gluten og tilsætter en prebiotisk opløselig fiber. Den slags i havre, beta-glucan, er et kraftfuldt prebiotikum, der faktisk hjælper med at fodre de gavnlige bakterier i din tarm og trækker dobbeltlutter ved at regulere blodsukkeret.

Også i denne opskrift er græsk yoghurt til calcium og tang og bananer, en anden prebiotikum. Du kan krydre din kage, men du vil, men jeg kan godt lide at tilføje kanel, som er høj i antioxidanter og naturligt antimikrobiel og kardemomme for mere hyggelig, sne-dags-sæson yumminess.

Vil prøve det selv? Fortsæt med at læse for opskriften.

Persimmon banan havregryn brød

Giver 1 brød eller 12 muffins

Jeg bruger græsfodret smør til denne opskrift for at gøre det lettere og fluffier, men jeg har også testet det med kokosnøddeolie, og resultatet er en lige så lækker, men tættere, mere pund-kage-lignende skabelse. Veganere kan desuden bruge kokosnødyoghurt i stedet for græsk yoghurt og chiafrø til æg. (Bland to spiseskefulde malede chiafrø med seks spiseskefulde vand, og lad sidde ti minutter, før de integreres i våde ingredienser.)

Opskriften fungerer godt bagt som muffins snarere end brød, også. Juster bare kogetiden til 30 minutter.

ingredienser
2-3 modne persimmoner, skrællet og skivet lateralt
1/4 kop ahornsirup
2 kopper glutenfri havre mel
1 TSP bagepulver
1/2 tsk salt
1/2 tsk kanel
1/4 TSP kardemomme
2 æg (eller 2 spsk chiafrø og 6 spsk vand, lad stå 10 minutter)
1 TSP -vaniljeekstrakt
1/2 kop stuetemperatur smør (eller 1/2 kop kokosnøddeolie)
3-4 modne bananer, moset med en gaffel
1/2 kop græsk yoghurt (eller 1/2 kop kokosnødyoghurt)

1. Forvarm ovnen til 400 ° F.

2. Tilsæt persimmoner og ahornsirup i en lille gryde over medium lav varme. Kog indtil ahornsirup er skummet og duftende, cirka fem minutter. Fjern det fra varmen og lad det afkøle.

3. I en skål skal du kombinere havremel, bagepulver, salt og krydderier. Sæt til side.

4. I skålen med en standblander, fløde sammen smør og afkølet persimmon -ahornsirup i to til tre minutter. Tilsæt æg, vanilje, bananer og yoghurt og bland to minutter mere. Fold tørre ingredienser i våd og bland med en ske, indtil det lige er kombineret.

5. Smør en brødpande med smør eller kokosnøddeolie eller brug en nonstick loaf pan. Placer Persimmon -runder på bunden af ​​brødpanen. Hæld dejen over runderne og overfør panden til ovnen. Bages 55 minutter, eller indtil en kniv kommer ud ren efter at have været indsat i brød.

6. Lad afkøle i fem minutter, vend derefter over en plade og lad det afslutte afkøling inden servering.

Hvis du leder efter mere lækre måder at spise dine havre på, kan du prøve denne sæsonbestemte pære smuldre eller denne opskrift på sød og velsmagende havre over natten.