Denne butternut squash -smash får dig til at raske toast til middag

Avocado toast? Perfektioneret det for mange år siden. Toppet med søde kartofler? Knust det.

Men Butternut Squash? Nu er det næste niveau-især hvis du følger Enkle grønne aftensmad Forfatter Susie Middletons opskrift, der er lavet med en tranebær-citrus urtesmør og sprøde sjalottløg. (Er din mund vanding endnu?)

"Jeg anbefaler altid at lægge smag," siger produkterne kender. "Især denne opskrift spiller med sødme fra tranebær, citrus fra citronen og orange, krydderi fra jalapeño og en blanding af cremede og crunchy strukturer fra squash og nødder."

Klar til dit toast -spil? Fortsæt med at læse for den fulde opskrift.

Ristet butternut "Smash" på fuld hvede toast med tranebær-citrus urtesmør og sprød skalotteløg

Serverer 2-3

ingredienser
For "Smash"
2 kopper små terninger, skrællet butternut squash
2 spsk plus 2 tsk ekstra jomfru olivenolie eller grapeseedolie plus mere til børstning
Kosher salt
3 spsk tranebær-citrus urtesmør (opskrift følger) ved stuetemperatur
2 store sjalottløg, skrællet og skåret i tynde skiver (valgfrit)
2 eller 3 skiver bondebrød
2 spsk hakket ristet pekannødder, ristede pepitas eller rosmarin ristede valnødder

Til smøret
Laver ca. 1/3 kop

ingredienser
4 spsk usaltet smør, blødgjort ved stuetemperatur
1/4 tsk kosher salt
1/4 tsk frisk revet orange zest
1/4 tsk frisk revet citronskum
2 spsk meget finhakkede tranebær
1 TSP hakket frisk timian
1/2 tsk podet og hakket frisk jalapeño

1. Placer et rack midt i din ovn og forvarm til 425 ° F. Linie en rimmet bageplade med pergamentpapir. Kast squashen med en snavs to spiseskefulde olie og en fjerdedel teskefuld salt. Arranger i et enkelt lag på bagepladen og bages, vend med en metalspatel halvvejs gennem kogningen i 26 til 28 minutter, indtil de er pænt brunet og mør.

2. Overfør straks squashen til en mellemstor gryde over lav varme og tilsæt fire til fem teskefulde af tranebærsmør. Kast og rør, brug derefter en håndholdt masher til forsigtigt at mos den ristede squash og smør, indtil det groft holder sammen. (Nogle squashhager forbliver.) Fjern gryden fra varmen og dæk for at holde varmen, hvis du gør fremad, eller hold gryden på lav varme i et par minutter under omrøring.

3. Kog skalotteløg. Tilsæt skalotteløg og en knivspids salt. Kog under omrøring, indtil det er blødgjort og brunet, cirka fem minutter. Overfør sjalottløg til et papirhåndklædeforet plade.

4. Forbered urtesmøret: Sæt smøret i en lille skål. Tilsæt salt og orange og citronskum. Mos og rør smøret ved hjælp af en lille silikone -spatel eller bagsiden af ​​en ske. Tilsæt tranebær, timian og jalapeño, og fortsæt med at omrøre, indtil blandingen er glat.

5. Forvarm en ovnskylling eller slagtekyllingen i en brødristerovn. Børst brødskiverne med en lille smule olie på den ene side og drys med salt. Arranger skiverne på en bageplade. Broil indtil gyldenbrun på oversiden, cirka to minutter. Fjern gryden fra ovnen, vend skiverne om, og prik eller børst toppen af ​​hver skive med en teskefuld af tranebærsmør. Broil, indtil oversiden er let brunet, cirka to minutter.

6. Spred den varme squashblanding jævnt på toasts. Top med sjalottløg (hvis du bruger) og ristede nødder. Server med det samme.

Hver uge sætter vi sammen med en buzzy og lækker opskrift, der virkelig er genialt (og let at lave) fra nogen, der har wowed os i madverdenen. Vi taler buzzy kogebogforfattere og Instagram -foodies til strålende kokke. Du kan finde flere mundvandende must-try-ideer fra opskriften på ugens arkiv.

At spise Primal kan være den nye paleo-og opskriften ovenfor er 100 procent kompatibel. Og hvis du har resterende butternut squash, vil disse "fries" tilfredsstille dine trang.

Genoptrykt fra sImple grønne aftensmad Af Susie Middleton © 2017 af Susie Middleton. Fotografier © 2017 af Randi Baird. Genoptrykt i arrangement med Roost Books, et aftryk af Shambhala Publications, Inc.