Denne antiinflammatoriske blomkålbøfopskrift er en berømthedsernæringsfysiologens foretrukne sunde middag

For puréen:
3 mellemstore gulerødder, skivet i tykke bidder
1 medium sød kartoffel, skrællet og groft hakket
2 til 3 spsk kokosmælk
1/4 spsk gurkemeje
1/2 tsk kanel
Havsalt, efter smag
1/2 kop persille hakket til topping

1. Forvarm ovnen til 400 ° F. Line en bageplade med pergamentpapir.

2. Skær blomkålen gennem kernen i fire "bøffer."Placer blomkålbøfferne på den forberedte bageplade.

3. Pisk kokosnøddeolien, citronsaft, spisskummen, havsalt og sort peber sammen i en skål. Børst halvdelen af ​​kokosnøddeolieblandingen over toppen af ​​blomkålene.

4. Stege blomkåldampene i ovnen i 15 minutter. Vend forsigtigt hver bøf og børste med den resterende kokosnøddeolieblanding. Fortsæt med at stege i 15 til 20 minutter mere, indtil de er møre og gyldne.

5. I mellemtiden skal du placere gulerødderne og søde kartofler i en mellemstor gryde og dæk med koldt vand. Kog op og kog i 20 minutter, indtil gulerødderne er meget ømme.

6. Tøm gulerødderne og søde kartofler og læg dem i foodprocessoren sammen med to spiseskefulde kokosmelk sammen med gurkemeje, kanel og havsalt. Pure på højt, indtil det er glat. Stop lejlighedsvis for at skubbe indholdet til bunden. Tilsæt om nødvendigt lidt mere kokosnødmælk for at tynde puréen ud, men jo mindre væske, jo bedre.

7. For at samle skal du sprede en fjerdedel af puréen (eller mindre, hvis du foretrækker, at den bare er en bøf af farve) på bunden af ​​hver af de fire plader. Top med blomkål bøffer og drys med frisk persille. Dette er dejligt at servere sammen med eller efter en stor grøn salat.