Disse kombucha muffins er en sundere overtagelse af irsk sodavand

Når Jerrelle Guy, bloggeren bag chokolade til basilikum og den nye kogebog Sort pige bagning Flyttet til Boston fra Syden for kandidatskolen, siger hun, at hun følte sig virkelig fremmedgjort. ”Jeg var den eneste farveperson i mit akademiske program på det tidspunkt,” forklarer Guy. Da hun begyndte at se #blackgirlmagic hashtag spredte sig på sociale medier, genklang det med hende. ”Jeg begyndte at forstå, hvad det repræsenterer-at vi er smukke, ligesom vi er, vi behøver ikke at ændre os selv eller adlyde et bestemt sæt regler."

At voksende selvtillid og regelbrydende perspektiv fandt vej ind i Guy's bageopskrifter, der kombinerer nostalgiske desserter med uventede smag, veganske vendinger og overraskende teknikker. ”Bagning er så stiv, og jeg tænkte,” skal jeg virkelig overholde dette?'”Siger fyr.

”Bagning er så stiv, og jeg tænkte,” skal jeg virkelig overholde dette?'"

Tag for eksempel hendes kombucha muffins fra Sort pige bagning, som er baseret på det irske sodavand, hun fandt allestedsnærværende i Boston-med en probiotisk og vegansk twist. ”Jeg vidste, at kulsyren og syren i Kombucha ville reagere med bagepulver på grund af konceptet bag irsk sodavand og ølbrød,” siger Guy. ”Og jeg troede, at Kombucha lød meget sjovere end sodavand, så jeg eksperimenterede bare med det!"

Fyr, en tidligere veganer, skaber også plantebaserede versioner af de fleste af hendes opskrifter. Til Kombucha Muffins kan du bruge smeltet mejeri-fri smør eller en neutral olie som grapeseed, saflor, solsikke eller rapsolie i stedet for smøret i dejen. Eller eksperimentere med dine egne substitutioner-der er virkelig ingen regler.

Fortsæt med at læse for at få Kombucha Muffins -opskriften.

Kombucha Muffins

Lav 12 muffins

ingredienser
3 kopper hvid hele hvedemel eller stavet mel
4 TSP bagepulver
1/2 tsk salt
1/2 kop usaltet smør, smeltet eller neutral olie
3/4 kop agave eller honning
1 16 oz. Bottle Plain Kombucha

1. Forvarm ovnen til 425 ° F. Olie brøndene på en muffins tin og har den i nærheden.

2. Rør mel, bagepulver og salt i en stor skål sammen. Hæld det smeltede smør og agave over de tørre ingredienser, og hæld derefter kombuchaen i. Pisk blandingen indtil lige kombineret. Overmix ikke, eller dine muffins vil være hårde.

3. Opdel straks blandingen mellem muffinsbrøndene og bages i ovnen i fem minutter. Reducer derefter ovnstemperaturen til 375 ° F og afslut madlavning i yderligere otte til ti minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat i midten af ​​en muffin, kommer rent ud. Den oprindelige høje varme i ovnen vil sørge for, at muffinserne springer ud over kanterne af gryden.

3. Fjern det fra ovnen og lad det afkøle lidt. Server varmt med mere blødgjort smør, hvis du vil.

Hvis du elsker at bage, så tjek denne glutenfri guide til bagning som en konditor. Plus, hvordan man laver sunde twix barer.