Disse sundere, lastede pommes frites er ved at være din nye snack om aftenen

Det er ikke ofte, at du hører om Taco Bell som en sund koks vejledende inspiration-en vegansk kok, ikke mindre.

For Lauren Toyota, bloggeren bag Hot for Food og forfatteren af Veganske komfortklassikere, Den berømte fastfood-spisested banede vejen for en alvorligt dræbende værdig opskrift, der markerer "Better-for-You."

"Jeg ved, hvor populær nacho -ost og creme fraiche er fra [mit websted] varmt til mad, og jeg ledte efter en anden episk måde at servere disse to saucy ting i en opskrift," forklarer Toyota. Vi tror, ​​hun fandt det.

Hendes overtagelse af lastede fries øverste er smuk, godt, øverste, hvis du ser på renere ingredienser. Det inkluderer bagt "pommes frites".

Og det involverer make-det-selv, helt veganske versioner af nacho "ost", en strålende ingrediens "creme fraiche" og endda tofu "bacon."

Det er i det væsentlige en plantebaseret, Whole Foods-version af det, du måske har taget fat i en snack om aftenen på college.

Fortsæt med at læse for opskriften på Toyota's Loaded Fries Supreme.

Loaded Fries Supreme

Tjener 2

ingredienser
For tofu bacon smuldrer
1/4 kop lavt-natrium tamari eller sojasovs
2 spsk ahornsirup
1 spsk flydende røg
1 tsk røget paprika
1 murstenfirma eller ekstra-firma tofu (ca. 2 kopper smuldret eller skivet tynd)

Til nacho -ost
1 kop skrællet, kuberet hvid kartoffel (ca. 1 lille kartoffel)
1/2 kop skrælnet, terninger gulerod (ca. 1 gulerod)
1/4 kop vegetabilsk olie
1/4 kop ikke-mejerimælk eller vand
1 spsk ernæringsgær
1 1/2 tsk Arrowroot mel
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk løgpulver
1/2 tsk havsalt
2 tsk friskpresset citronsaft
6 syltede jalapeño -skiver eller efter smag plus 3 spsk saltvand
1 spsk tomatpasta

Til creme fraiche
1 kop rå cashewnødder, gennemvædet i varmt vand i 20 minutter
1/2 kop usødet ikke -mælkemælk eller vand
2 spsk friskpresset citronsaft
1/2 tsk æble cider eddike
1/2 tsk løgpulver
1/2 tsk hvidløgspulver
1/4 tsk havsalt
1/4 tsk malet hvid peber

Til pommes frites
4 Russet -kartofler
1/4 kop vegetabilsk olie
1 tsk paprika
1 TSP havsalt
1/2 tsk malet peber
2 vinstok tomater, frø fjernet og terninger
1 spsk finhakkede purløg

For tofu bacon smuldrer:
1. Forvarm ovnen til 425 ° F.

2. Afhængig af brugen til tofu -bacon, smuldrer det enten til små stykker eller skiver den tyndt langs den korte side.

3. Kombiner tamari (eller sojasovs), ahornsirup, flydende røg og røget paprika sammen i en skål eller en bred skål med en visp eller gaffel. Mariner tofu i 15 minutter.

4. Line en bageplade med pergamentpapir og spred enten smuldrene i et jævnt lag eller læg skiverne ud aftalt lidt fra hinanden. Tofu -smuldrene vil have absorberet det meste af marinaden. For skiverne kan du reservere enhver overskydende marinade til at børste på halvvejs gennem bagtiden.

5. Bages i 25 til 30 minutter, vend tofu halvvejs gennem bagtiden og børste skiverne på begge sider med overskydende marinade. Tofu skal være meget mørkere, når det er gjort. Det er måske ikke sprødt lige ud af ovnen, men det bliver fastere, da det afkøles.

6. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet, og brug straks til en opskrift eller forbrug inden for ti dage.

For nacho -osten:
1. Bring en gryde med vand i kog og kog kartoffelen og gulerod indtil gaffelbudet, seks til otte minutter. Tøm grøntsagerne, og placer straks i en højpulteret blender. Hvis du koger kartoflerne for længe, ​​bliver de stivelsesholdige, og din sauce vil ikke være glat.

2. Tilsæt de resterende ingredienser til blenderen og kombiner på højt, indtil de er glat. Din sauce kan være varm nok til at servere straks fra blenderen. Hvis ikke, opvarm den i en gryde i et par minutter, indtil det bare er boblende og varmt eller genopvarmet i en mikrobølgeovn.

3. Når du genopvarmer saucen, kan det være nødvendigt.

Til creme fraiche:
1. Tøm og skyl cashewnødderne og placer i en højdrevet blender med de resterende ingredienser. Kombiner højt indtil meget glat.

2. Køleskab i mindst en time før servering. Sur creme holder i op til syv dage i køleskabet. Lav og forbrug dette så hurtigt som muligt for en frisk smag-dette er ikke den bedste opskrift at fryse og holde for længere opbevaring.

For pommes frites:
1. Forvarm ovnen til 425 ° F.

2. For at lave de pommes frites, skal du vaske kartoflerne og skære i cirka halvtommers matchsticks, hvilket efterlader huden tændt. Anbring i en stor gryde med koldt vand og kog op. Kog, indtil du bare kan gennembore overfladen med en gaffel, seks til otte minutter. Kartoflerne skal ikke være for mørke eller bløde.

3. Linie to bageplader med pergamentpapir. Tøm vandet fra gryden og kast kartoflerne med vegetabilsk olie, paprika, salt og peber, indtil den er jævnt overtrukket. Læg dem ud på bagepladerne, der er en fjerdedel tomme tomme fra hinanden; Overvåg ikke.

4. Bages i 45 til 50 minutter, vend pommes frites halvvejs gennem bagtiden, indtil den er gyldenbrun og sprød.

5. Opdel pommes frites blandt serveringsplader, lagde dem med nacho ost og creme fraiche. Top med baconet smuldrer, tomater og purløg.

Genoptrykt med tilladelse fra Hot for Food Veganske komfortklassikere, Copyright 2017 af Lauren Toyota. Udgivet af Ten Speed ​​Press, et aftryk af Penguin Random House LLC. Fotografering Copyright © 2017 Lauren Toyota

Par dine lækker pommes frites med denne veganske avocado-pizza og denne grapefrugt margarita med lavt sukker.