Disse kanel-chili søde kartofler er en vegansk, antiinflammatorisk middagsgevinst

Jagt efter antiinflammatoriske opskrifter fører næsten altid til en superstjerne krydderi: gurkemeje. Der er en god grund til det-det er en af ​​de mest magtfulde pantry hæfteklammer i betændelsesbekæmpelsesafdelingen. Det er bestemt ikke det eneste værktøj i skuret, så at sige. Madblogger og certificeret yogainstruktør Kim-Julie Hansen inkorporerer to andre store, kanel og varm rød chili-peber, i sin miso-ingefær Tempeh Bowl-opskrift, som hun deler i sin nye bog, Vegansk nulstilling.

Spiced up søde kartofler er stjernen i skålen, men tilsætningen af ​​shiitake bacon, miso-ingefær tempeh og en roet-tahini dressing kombineres for at gøre det specielt dræbende værdigt. "Dette er en af ​​mine foretrukne go-to veggie skåle på en efterår eller vinterdag," siger Hansen. Hun kom med det, da hun legede rundt med forskellige smagskombinationer i køkkenet, eksperimenterede med måder at indarbejde både miso og ingefær med Tempeh, hendes favorit-plantebaseret protein til alle tider.

Kanel- og chili-peberfrugterne er begge antiinflammatoriske, mens Tempeh og solsikkefrø smør tjekker proteinboksen for et godt afrundet måltid. Og mellem shiitake -svampe, blomkål, løg og paprika, er der bestemt en god mængde grøntsager i blandingen. Med andre ord: Ingen grund til at piske nogen sider-denne skål har det hele.

"Stress ikke over at finde de nøjagtige ingredienser og være velkommen til at erstatte alle grøntsager eller bønner efter eget valg," siger Hansen, før han tilbyder et madlavningstip til shiitake -bacon: "Det er meget vigtigt ikke at udelade olien, fordi den vandt Jeg smager ikke godt ellers, så hvis du hellere vil lave mad dette uden olie, skal du overveje at sautere svampene i en lille veggie -bouillon i stedet."

Rul ned for den komplette opskrift, så du kan prøve denne skål derhjemme.

Cinnamon-chili søde kartofler med miso-inger tempeh og roer tahini dressing

Tjener 1

ingredienser
Til kanel-chili søde kartofler:
1 lille eller 1/2 stor sød kartoffel, skrællet og hakket i 1-tommer stykker
1/2 spsk oliven eller kokosnøddeolie
1 TSP -malet kanel
1/4 frisk varm rød chili peber, hakket
Knivspids havsalt

For Shiitake Bacon:
2 oz. Friske shiitake -svampe, stængler kasseret, skåret
1-2 tsk oliven eller kokosnøddeolie
Knivspids havsalt

For grøntsager:
1/4 hoved blomkål, hakket
1 rød løg, hakket
1 grøn løg, hakket
1/2 orange paprika, hakket
1 spsk oliven eller kokosnøddeolie
Havsalt og friskmalet sort peber, efter smag

For den miso-ingefær tempeh:
3 spsk vand
2 TSP miso pasta
1-tommer stykke frisk ingefær, skrællet og revet
2 oz. Tempeh, skivet

Til Beet-Tahini-dressing:
3 spsk vand
1 spsk solsikkefrø smør eller tahini
Juice af 1 kalk
1 tsk roepulver

Til servering:
1 kop baby spinatblade

1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Line en bageplade med pergamentpapir.

2. Kast den søde kartoffel med olie, kanel, chilipepper og salt. (Det fungerer bedst, hvis du bruger dine hænder) Spred de søde kartofler på den ene side af bagepladen og bages i 45 minutter.

3. I mellemtiden, for at lave shiitake -bacon, blandes svampene med olie og salt. Efter at de søde kartofler har bagt i 15 til 20 minutter, tilsæt svampe til den anden side af bagepladen og bages i 25 til 30 minutter, afhængigt af hvor sprød du vil have din shiitake bacon til at være.

4. For grøntsagerne skal du kombinere de hakkede grøntsager med olien i en gryde og krydre med salt og peber. Kog over lav til medium varme i 15 til 20 minutter.

5. For at fremstille tempeh skal du blande vandet, miso pasta og ingefær i en skål. Tilsæt tempeh, og lad den marinere i et par minutter, opvarm derefter skiverne i en gryde over lav til medium varme i 5 til 10 minutter.

6. For at fremstille forbindingen skal du blande alle omklædningsingredienserne ved hjælp af en gaffel eller en visp.

7. Server Tempeh med de søde kartofler, svampe og grøntsager over babyens spinat og dryp med forbindelsen.

For flere veganske opskrifter, se disse veganske sushi-opskrifter og disse klar-i-10-minuts.

Opskrift er uddraget fra Vegansk nulstilling © 2018 af Best Of Vegan LLC. Fotografi © 2018 af Best Of Vegan LLC. Gengivet med tilladelse fra Houghton Mifflin Harcourt. Alle rettigheder forbeholdes.