Der har aldrig været et bedre tidspunkt at gå plantebaseret

Vi kaldte det ... men fik vi det rigtigt? Tilbage i december stirrede brønden+gode redaktører ind i deres krystalkugler (alias et års værdi af forskning, spejder og rapportering) for at navngive, hvad vi var sikre på, ville være de buzziest tendenser inden for wellness for 2019.

Nu, halvvejs gennem året, tjekker vi ind for at se, hvordan vi gjorde det. Her var vi lige på pengene (alle hagler kraften i blomkål og havremælk!) og hvad vi aldrig så komme.

I slutningen af ​​sidste år forudsagde Well+Good, at 2019 ville være året for blomkål mani. Dreng havde vi ret. Mellem Trader Joe's blomkål Gnocchi til Cauli-brød er veggien gået fra at overtage de frosne madgange til at udvide sig til midten af ​​købmanden. Men det er bestemt ikke den eneste plantebaserede mad, der er blevet, godt, cool.

Overvej denne prøveudtagning af statistik: Efterspørgslen efter plantebaserede drikkevarer (som havremælk) forventes at have en sammensat årlig vækstrate på 6 procent gennem 2028, folk er så sultne efter veganske burgere, at ud over kød er skyrocket til 21 milliarder dollars, Og Burger King sælger nu den umulige burger. Åh, og den plante-forward middelhavsdiæt blev betragtet som årets bedste spiseplan (undskyld, keto). Beviserne er endnu klarere end da vi kaldte tendensen i slutningen af ​​sidste år: planter er her for at blive.

Hvorfor nu?

"Der er nogle få grunde til, at jeg tror, ​​at så mange mennesker er interesseret i en mere plantebaseret diæt lige nu," siger forfatter af Mad: Hvad pokker skal jeg spise? Mark Hyman, MD."Nummer et: Folk træder op til realiteterne i klimaforandringer og fabriksopdrættet kød, og den måde, vi dyrker det meste af maden i dette land, skader vores land, vores luft, vores vand, vores samfund og vores kroppe, " han siger. Han har et punkt: Jo mere uddannede forbrugere bliver, desto sværere er det at ignorere, at traditionelt fabrikslandbrug er en enorm drivkraft for forurening, drivhusgasser og skovrydning.

"Nummer to: Sammenlignet med vores standardforarbejdede diæt er plantebaserede diæter bedre," argumenterer Dr. Hyman. Til vidd fandt et vartegn (omend, lille) undersøgelse, der blev offentliggjort tidligere i år, at folk, der spiste en diæt udelukkende af forarbejdede fødevarer, endte med at forbruge mere generelt (og få mere vægt) sammenlignet med mennesker, der spiste ækvivalent portionerede måltider lavet af hele fødevarer. Anden forskning har tilknyttet indtagelse af animalsk proteiner (især rødt kød og forarbejdet kød) med dårlige sundhedsresultater som hjertesygdomme og kræft. Men man behøver ikke engang at gå fuldt vegansk (læs: nul animalsk produkter overhovedet) for at se fordelene ved plantebaseret spisning. Middelhavsdiet, der primært består af grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn med små portioner magert kød og fisk, er forbundet med bedre hjerne- og hjertesundhed, levetid og reduceret kræftrisiko. "Når det gøres korrekt, kan plantespidser diæter transformere nogens helbred," siger Dr. Hyman.

Dette er noget berømthedsernæringsfysiolog og godt+det gode rådsmedlem Kimberly Snyder, CN, har set førstehånds blandt sine klienter. "Jeg er 100 procent og ser et meget større ønske fra mennesker, der er interesseret i at vedtage en plantebaseret diæt," siger hun. ”Folk vågner op og bliver mere bevidste om deres daglige valg. Der har været et voksende fokus ikke kun på de sundhedsmæssige fordele ved at spise en plantebaseret diæt, men også miljøproblemerne ved diæt og hvor vigtigt det er på vores planet for folk at spise plantebaseret."

Vil du vide mere om en af ​​de største tendenser i 2019? Her er 411 på havremælk:

Flere muligheder end nogensinde

Når forbrugere med penge til at bruge bliver interesseret i noget, reagerer mærker, og købmandsforretninger, restauranter og måltidsleveringstjenester omdanner deres tilbud som et resultat. "Den udbredte vedtagelse af plantebaseret spisning af forbrugere af alle diætpræferencer har drevet en vigtig boom af praktisk-og lækre plantbaserede produkter," siger Kelly Landrieu, Whole Foods Market Global koordinator for lokale mærker. "Mærker drager fordel af tendensen med bekvemmelighed og sigter mod at gøre plantebaseret spisning lettere, endda vove sig ind i grabens verden."

I dagligvarer er salget af plantebaserede fødevarer op 20 procent år-over-år, helt sikkert direkte korreleret med mere tilgængelighed til fødevarer såsom spiraliserede grøntsager og veggie-tots, en bred vifte af alt-pastas, der bruger kikærter og linser i stedet for Hvidt mel og chips lavet af alt fra avocado til cassava rod. Landrieu siger, at hun har set den største boom i proteinområdet. "Inden for det plantebaserede landskab er plantebaserede proteiner stadig en stor tendens med kunderne, da flere og flere innovative produkter kommer til hylderne," siger hun. "Beyond Meat er virkelig en succeshistorie i kategorien for deres innovation og vækst. De lancerede Beyond Burger i en markedsbutik i Whole Foods i Boulder [Colorado] og på mindre end to år var nationalt tilgængelige. De satte baren højt tidligt for andre plantebaserede proteiner i rummet."

Plantebaseret spisning er blevet så mainstream, at selv massive kødproducenter som Tyson og Perdue ændrer deres fødevareproduktion ved at eksperimentere med blandede linjer, der er lavet i det mindste delvist med planteprotein. I drikken er der ældre mærker som Quaker Oats flyttet ind på havremælkmarkedet. Restaurantlandskabet har også ændret sig. Kæder som Californien Pizza Kitchen inkorporerer blomkålbaserede skorpe og veggie-nudler på deres menuer; White Castle debuterede en umulig burgerskyder på sin menu i 2018 og har holdt den som en grundpille lige siden; Taco Bell annoncerede i april, at det ville teste en vegetarisk menu på sine Dallas -restauranter med håb om at udvide tilbudene landsdækkende.

"Det hjælper virkelig at have så mange velsmagende og tilfredsstillende plantebaserede alternativer til almindelige hæfteklammer, som folk ikke ønsker at skulle give op," siger Snyder.

Hvad er det næste i plantebaseret

Mens det er fantastisk, at der er flere plantebaserede muligheder end nogensinde, dr. Hyman siger, at der stadig er ting, som forbrugere skal huske på, når de overvejer et diætskift. "Nøglen er, at din diæt, uanset om du er vegansk eller paleo, skal bestå af hel, ægte mad-mad, som naturen lavede, ikke mad, som mand lavede," siger han. "Jeg ser så mange veganere, der spiser masser af forarbejdede kulhydrater og franken-fødevarer og lider af ernæringsmæssige mangler, og på flip side ser jeg patienter, der spiser for det meste forarbejdet kød og føles som crap."(Læs: at bytte kød til superbehandlet falskt kød er ikke så meget bedre for dig.)

Derfor er det vigtigt ikke at knytte alle plantebaserede produkter, du ser på hylderne med en helbro. Til dr. Hymans pointe, mange kødalternativer er meget forarbejdede, og nogle indeholder potentielt kontroversielle ingredienser (Impossible Burger bruger for eksempel en forbindelse kaldet soja Leghemoglobin til at gøre sine plantebaserede patties "blødning", en lab-kreateret ingrediens, der vedrører nogle fødevareforkæmpere). Uanset hvilken spiseplan du følger, er det stadig vigtigt at se på ernæringsindholdet såvel som på ingredienslisten på det, du køber for at sikre, at du får en minimalt forarbejdet, sund mulighed.

På sin side mener Snyder, at det fortsat vil blive lettere og lettere for flere mennesker at følge en plantebaseret diæt. "Der har virkelig aldrig været et bedre tidspunkt at være plantebaseret. Vi er så heldige at bo i en æra med så mange fantastiske virksomheder, der skaber absolut lækre og tilfredsstillende plantebaserede muligheder, ”siger hun. "Vi har ikke kun adgang til en række plantebaserede mælk, men også har vi nu adgang til genstande som kokosnødyoghurt, cashewost, mandel og kokosnødbaserede is og endda plantebaserede pølser, æg og burgere Den smag forbløffende. Alle disse muligheder gør det lettere for folk at skifte, og jeg synes, det er bare fantastisk."

Så til blomkålhaterne hader jeg at bryde det til dig: det er en plantebaseret verden, og vi lever bare i den.

Nu hvor du er hyped op om plantebaserede fødevarer, er her nogle ideer til, hvad du skal lave til morgenmad og middag.