Brønden+god guide til greener

4. Collardgrønne

Hvis du er en plantebaseret eater, der har hørt spørgsmålet "Hvordan får du nok protein?" Gang på gang igen, har dette blad din ryg. Collard Greens Pack 5 gram protein pr. Kop. De er også fyldt med calcium, kræftforebyggende B6-vitaminer og den naturlige søvnhjælp tryptophan. Åh, og de laver en god midnatssnack: Som Jacobi fortæller os, "Du kan lave collardchips ligesom grønkålchips!"Skræl dem oven på supper eller spis dem som en snack-du kan være behageligt overrasket over at bemærke, at de endda er lidt mindre bitter end deres grønkålækvivalent.

5. Mælkebøtte greener

Spis dine greener-ahem, blomster. Mælkebøtte greener kommer fra den samme familie som solsikker og tusindfryd, men de er lige så nærende som de andre lignende farvede muligheder i supermarkedet. Faktisk er de all-stars, når det kommer til afgiftning, da de grønne er gode til leveresundhed og fuld af kalium for at holde kroppen fri for urenheder. De er måske lidt mere bitter end det, du bruges til Jacobi. Hun anbefaler at blande dem ind med din go-to salatgrøn til at begynde med eller hugge dem op og spise dem blancheret med olivenolie og citronsaft til en middelhavs-stil salat.

6. Grønnkål

Denne mørke, næringstætte, bladgrøn lever mere end op til hypen: den er fyldt med vitaminer, mineraler, fiber, protein ... listen fortsætter. Kale indeholder også en kategori af fytokemikalier kaldet glucosinolater-A-gruppe af forbindelser, der hjælper med at afgifte leveren og understøtte andre kropsfunktioner. En anden af ​​supergrøns superkræfter? "Kale beskytter os mod kemikalierne, der fremmer opbevaring af kropsfedt," retter jacboi. Åh, og nævnte vi, hvor alsidig det er? Massér det med citronsaft og olivenolie til salatbaser, bland den i din smoothie, stege den ved lave temperaturer og omdann den til grønnkål-chips-mulighederne er ubegrænsede. Og hvis du ikke er sikker på, hvor du skal starte, er Jacobis foretrukne måde at spise grønnkål brettet. "Braising bringer smagen frem og giver dem en struktur med krop, men ikke for meget. Du har kontrol over strukturen uden at miste smagen, ”forklarer hun. "Plus, olien hjælper din krop med at absorbere næringsstofferne."

7. Mikrogreener

Lad ikke deres miniatyrstørrelse narre dig-mikrogreens 'ernæringsværdi,. Men hvad er de nøjagtigt? Mikrogreener er veggie -skud (alt fra ruccola til radiser) plukket, så snart de første blade spirer. Den lille salatgrønne er fulde med vitaminer, der ofte er langt mere koncentrerede end deres modne kolleger. Og da mikrogreener inkluderer en række typer, er du nødt til at chompende på flere næringsstoffer, end en sort kan indeholde. "Tilføjelse af en dryss af mikrogreener til en salat eller sandwich er en fantastisk måde at tilføje et smagsspark og et næringsstofforøg," foreslår Jacobi. Men sørg for at købe disse økologiske eller hos dine lokale landmænds marked-de små blade er skrøbelige og kan have bakterier, så du vil vise dem lidt ekstra kærlighed.

8. Romaine

Hvis du normalt kaster isbjerge salat i din salatskål, kan det være tid til at bytte den ud for nogle Romaine. "Jo mørkere bladene er, jo bedre," siger Jacobi og forklarer, at farvenes dybde svarer til ernæringsværdien. Denne salatgrøn er fuld af antioxidanter og er også en stor kilde til den naturlige søvnforbedrende aminosyre tryptophan. Og hvis du kun nogensinde har spist Romaine Raw, anbefaler Jacobi at forgrene sig. "Salat er lækker lidt kogt-det har en god nøddeagtig smag," bemærker hun og antyder let at omrøre stegning med hvidvin. Det er rigtigt: Romaine og vin, sammen.

9. Spinat

Du kan finde spinat næsten overalt-ja, endda din lokale hjørnebutik. "Jeg kan godt lide at kalde det bekvemmeligheden grøn," siger Jacobi. God ting: Det er fuld af vitaminer og mineraler, der frigives forskelligt, afhængigt af hvordan det grønne er forberedt. Mens carotenerne og jern er mere tilgængelige, når vi spiser spinat kogt, går nogle næringsstoffer tabt på grund af varmefølsomhed. Heldigvis er spinat utroligt alsidig-du er bundet at nyde det på en eller anden måde. Når du er i tvivl, skal du bare smide en knytnæve spinat ind i din a.m. Smoothie og ramte "Blend."

Klar til at blive grøn? Få dem friske på landmændenes marked-her, hvordan man handler som en professionel. Og indarbejd derefter dine favoritter i din ugentlige måltider til frokost, der vil gøre dine medarbejdere ekstremt jaloux.

Oprindeligt offentliggjort 21. april 2016; Opdateret 31. august 2018.