Den veganske påskefad, der stjæler Matzo Ball Soup's Spotlight

Så du har gæster, der kommer til påske-og lad os se det, tingene er blevet mere komplicerede i de sidste 5.000 plus år. Traditionelle fødevarer som Beitzah (et ristet æg) og Zeroah (et stykke ristet lam) forlader den veganske publikum sulten. Selv Matzo -kuglesuppe er lavet med æg.

Den gode nyhed er: Med alles diætvaner, der ændrer sig, ruller sederen med den. Nourish Kitchen + Table udviklede for eksempel en vegansk skål, der holder dig energisk nok til at drive dig gennem natten. I år skabte West Village Resto en speciel crudité -fad til en vegetarisk foråret Seder, der er vært af den jødiske organisation ARQ.

Skålen stjerner farverige frugter og grøntsager, serveret med en showstopping aioli lavet med buzzy ingrediens aquafaba (alias kikært vand), der opstiller proteinet. Det er mere uventet end hummus, mens det er lige så smagfuldt-og det er beregnet til deling, men så lækker, du vil måske ikke have.

Fortsæt med at læse for den fulde opskrift fra Nourish Kitchen + Table:

Forårs gulerod tartare

Giver 4 portioner

ingredienser
1 kop revet orange eller regnbue gulerødder
1/4 kop fint terninger rødt æble, skrællet
1 1/2 tsk hampfrø
1 spsk aquafaba aioli
2 tsk hakket purløg
1 1/2 tsk hakket kapers
Knivspids nigella frø (sort spidskommen)
Knivspids sumac
Salt og revnet peber efter smag
1. Bland alle ingredienser i en blender.

2. Server med usyrede snuskede kiks eller matzah dryppet med olivenolie og drysset med havsalt.

Aquafaba aioli
Giver 1 pint

ingredienser
1 medium fed hvidløg, hakket
1 1/2 spsk frisk citronsaft
4 spsk + 1 1/2 TSP Aquafaba væske (væsken fra en dåse kikærter)
Salt og frisk malet sort peber efter smag
1 kop + 2 spsk grapeseedolie eller ekstra jomfru olivenolie

1. I en foodprocessor, bland hvidløg gennem Aquafaba væske og salt og peber.

2. Drys langsomt i olie, mens du blandes for at emulgeres korrekt.

Hver uge fremhæver vi en sund forsinket opskrift, der virkelig er genialt (og let at lave) fra nogen, der har wowed os i fødevareverdenen. Vi taler buzzy kogebogforfattere og Instagram -foodies til strålende kokke. Du kan finde flere mundvandende must-try-ideer fra opskriften på ugens arkiv.

Her er hvad du skal lave, hvis du vil gå vegansk beyonce-stil. Plus, lavt ned på, hvorfor det er ved at komme lettere på at bestille en "blødende" burger.