Hemmeligheden ved at lave den cremeste chokoladepudding nogensinde? Søde kartofler og kaffe

Du kan sige, at Pamela Salzmans opgraderede sunde chokoladepudding opskrift var en lykkelig ulykke.

”Jeg kastede nogle resterende søde kartofler i en smoothie en gang, og strukturen var så utroligt cremet, det mindede mig straks om budding,” siger den certificerede holistiske sundhedsrådgiver.

Slutresultatet? En lav-sukker, mejeri-fri dessert, der var en no-brainer, der skulle inkluderes i hendes nye bog, Køkken betyder noget. ”Jeg synes, søde kartofler er så alsidige-jeg er her for at fortælle dig, de er den nye blomkål!"

Det er ikke den første opskrift, der tager den højt-i-fiber knold og gør den til noget sødt (husk denne lilla skønhed?), men det er måske den eneste der også bruger kaffe. ”Kaffen er bestemt valgfri, men jeg er en fast tro på, at det får chokoladen til at smage mere, godt, chokoladeagtigt,” siger Salzman.

Beviset er i, ja, budding.

Sådan laver du Pamela Salzmans søde kartoffelchokoladepudding.

Sød kartoffel chokolade budding

Serverer 4 eller fungerer godt som en syrlig fyldning

ingredienser
1 lb søde kartofler, helst bleg kød, men enhver sort fungerer
1/4 kop rå kakaopulver eller usødet kakaopulver
6 spsk ren klasse A eller B -ahornsirup eller mere at smage
2/3 kop usødet mandelmælk
2 spsk usaltet, usødet mandelsmør
1/2 tsk instant kaffepulver
1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
3/8 TSP Finkorn havsalt

Valgfri toppings: Ristet, strimlet usødet kokosnød, flassende salt, hakkede mandler, kokosnødpisket fløde, friske bær og/eller rå kakao -nibs

1. Forvarm ovnen til 400 ° F og steg de søde kartofler på en pergamentforet bageplade indtil meget mør. Timingen afhænger af størrelsen på de søde kartofler, hvor som helst fra 30 til 60 minutter. Hvis der er flere søde kartofler, skal du rum dem ud på arkpanden. Alternativt skal du skræl de søde kartofler, skåret i bidder og damp, indtil de. (Dette vil være hurtigere, men de vil ikke være så søde.)

2. Fjern huden, placer de kogte søde kartofler i en foodprocessor eller højhastighedsblender med alle de resterende ingredienser, og forarbejd indtil perfekt glat. Smag og juster sødmen. Server ved stuetemperatur eller chill, indtil det er koldt. Top med dine ønskede toppings. Kan består op til tre dage i forvejen.

Noter
For at fremstille denne nødfri skal du bruge usødet og usaltet solsikke smør og enhver mælk (om nødvendigt mejerifri). Mængden af ​​mandelmælk afhænger af stivelsesmanden af ​​de søde kartofler og ønsket konsistens.

Hver uge fremhæver vi en sund forsinket opskrift, der virkelig er genialt (og let at lave) fra nogen, der har wowed os i fødevareverdenen. Vi taler buzzy kogebogforfattere og Instagram -foodies til strålende kokke. Du kan finde mere mundvandende, must-try-ideer fra opskriften på ugens arkiv.

En anden strålende desserthack? Søde kartoffel brownies. Eller indarbejde super-tuber i morgenmad, frokost og middag med disse 3 velsmagende opskrifter.

Uddrag fra Køkken betyder noget: Mere end 100 opskrifter og tip til at transformere den måde, du laver mad og spiser, næring, nærende, uforglemmelig Af Pamela Salzman. Copyright © 2017. Tilgængelig fra Da Capo Lifelong Books, et aftryk af Perseus Books, LLC, et datterselskab af Hachette Book Group, Inc.