Den 'umulige' kogebog blev lanceret i dag-og jeg smagte to af opskrifterne

Derefter drejer vi os ind i præpping Chef Des Jardins 'signaturburger, der blev lanceret i en af ​​hendes San Francisco -restauranter for at blive en øjeblikkelig sensation. ”Forventningerne var høje. Folk havde ventet med enorm forventning om at prøve det, ”skriver hun i kogebogen. ”Men svaret var endnu bedre, end vi forventede. Inden længe havde vi stamgæster, der kom mere end to gange om ugen for at nyde det."

Opskriften kræver langsom karamelliserede løg, Cornichons (den sødeste række pickles!), avocado, en skive vegansk ost og en Dijon, vegansk mayo, der virkelig skulle vinde priser. Jeg stabler omhyggeligt min burger op i en kringlebolle og tager en stor bid. jeg venter. Derefter smagene-tangy-sødheden af ​​pickles, fedtheden i mayo, avocadoens cremethed og den rige smag af kødet samles i min mund. Det er en smagssymfoni, der gjorde det ikke Kræv de 600 liter vand eller 260 kvadratmeter jord, som et pund dyrebaseret oksekød gør. En sejr, tror jeg.

Madlavningsklassen pakker sammen med os alle, der præsenterer vores plader til Des Jardins og mig, der lover at tilføje begge disse retter til min månedlige menu. Vi lavede Keftedes og burgeren på under to timer, og da kødbollerne selv kun tog cirka en halv time, ville jeg tælle dem som en af ​​de hurtige middage, der viser sig at.

Vi har haft plantebaseret kød i over et årti nu-det er på tide at vi lærte at lave det rigtigt.