Det geni (og veganske godkendte) hack for at gøre dine cremede pastaer lidt sundere

Ligegyldigt hvad der understreger dig ud-en kamp med din bedste ven, en vred e-mail fra din chef, eller blot dagens nyheder-det fører ofte til den samme impuls: parkering af det på sofaen og spiser en stor skål mac og ost. Selv hvis du logger fem miles hver dag, før de fleste kommer ud af sengen, er det at vende sig til mad for komfort, godt, normal.

Det gælder for alle typer spisere-og det er delvist grunden til, at Rockstar Vegan Chef Isa Chandra Moskowitz åbnede sin restaurant Modern Love, med udposter i Omaha, NE, og for nylig Brooklyn. "Jeg vil gøre innovativ-men tilgængelig-vegan mad, der både er virkelig lækker og tilgængelig," siger hun. (På menuen? Sunde versioner af klassikere som Pot Pie og Vegetable Korma-med ikke en dråbe fløde i syne.)

"Selvom du bare holder en pose baby grønnkål i dit køleskab og bare kaster et par håndfuldt ind i hvad du laver, vil det gøre din skål mere næringstæt."

Men det store spørgsmål er: når du er mesteren af ​​plantebaseret køkken, hvad gør hvad du Kog selv efter en dårlig dag?

For Vegansk med hævn Forfatter (som nu har i alt ni bøger under sit bælte), det er en stor skål pasta med broccoli og masser af hvidløg. "Jeg tilføjer grøntsager til klassiske retter, går tungere på grøntsager end kulhydraterne," siger hun. "Så med min mac og ost indlæser jeg den med linser og broccoli. Selv hvis du bare opbevarer en pose baby grønnkål i dit køleskab og bare kaster et par håndfuldt ind i hvad du laver, vil det gøre din skål mere næringstætte."

Klar til at trøste dig selv Moskowitz -vejen? Fortsæt med at læse for hendes broccoli hvidløgspastaopskrift.

Truffled Almond Alfredo med virkelig garlicky broccoli

Tjener 4

ingredienser
For Alfredo
1 kop flisede mandler
1 1/4 kopper Vegetabilsk bouillon
2 spsk sort trøffelolie
1 spsk frisk citronsaft
1/4 kop ernæringsgærflager
1/2 tsk salt
Frisk malet sort peber
8 oz. linguine

Til broccoli
1 spsk plus 1 tsk olivenolie
6 kopper broccoli blomster og tyndt skiver stængler
Salt
6 hvidløgsfedd, hakket
2 spsk hakket frisk persille

For Alfredo
1. I en blender skal du kombinere mandler, bouillon, trøffelolie, citronsaft, ernæringsgær, salt og et par slibning af sort peber. Puré indtil relativt glat. Dette kan tage op til fem minutter afhængigt af styrken på din maskine. Stop med jævne mellem. Hold kølet i en tæt forseglet beholder, indtil den er klar til brug.

2. Bring en stor gryde med saltet vand kogt over høj varme. Kog linguinen i henhold til pakkernes anvisninger.

Til broccoli
1. Forvarm en stor, tungbundet gryde (helst støbejern) over medium varme. Varm en spiseskefuld olie, og sauter derefter broccoli med en stor knivspids salt, kaster ofte, indtil den er lysegrøn, cirka 5-7 minutter. Tilsæt et par stænk af vand, hvis det virker tørt.

2. Skub nu broccoli til den ene side af gryden og tilsæt hvidløg. Drys straks den resterende teskefulde olivenolie over hvidløg og kast for at pels, og integrere derefter hvidløg med broccoli og kog i endnu et minut.

3. Tøm pastaen og returner den straks til den gryde, du kogte den i. Tilsæt saucen og persille og smid til belægning. Smag og juster for salt og krydderier. Server med broccoli.

Nogle gange har du brug for noget søde hey, selv Tom og Gisele som dessert-disse opskrifter med lavt sukker er sunde og lækre.

Følg os!