Den endelige guide til, hvordan man laver zoodles, der ikke er triste, soggy eller intetsigende

Hvis du ikke kan være generet af at krumme dine zoodles for hånd (it me) og Du ejer en KitchenAid, du er heldig, min ven. Kitchen Aid's spiraliserende tilknytning koster dig en smuk krone, men sparer dig for en hel masse tid og frustration. Når du har placeret vedhæftningen på din KitchenAid, skal du vælge, om du vil have, at dine nudler skal være medium, fin eller ekstra fine. Derefter skal du blot spydde grøntsagen dit valg på det inkluderede metal talte (denne del er lidt voldelig, men nødvendig) og tænd for maskinen til noddler, der kommer perfekt ud.

3. Spiralizer, $ 23

Hvis du har et overskud af køkkenplads og elsker at spise zoodles, kan det være en god ide at købe et apparat til at gøre dem. Jeg har personligt ejet en af ​​disse babyer, og jeg vil sige, at selvom de er ret svære at rengøre, elskede jeg det. I lighed med KitchenAid -tilknytningen vil denne baby instruere dig om at spydes din grøntsag (igen, så voldelig) og hånd krumme den gennem dit valgte blad for nudler, der kommer temmelig meget ensartet ud.

Metode 2: Skær dine zoodles med en grøntsagsskræler

Okay, så lad os sige, at du vil dyppe din tå i zoodling -vandet, før du investerer i enhver form for værktøj, der bare kan ende i din junk -skuffe. I dette tilfælde vil en grøntsagsskræler lave tråde af zucchini, der ligner meget tyk italiensk fettuccini. Bare skræl brug den samme bevægelse, som du bruger til at stribe zucchini på dens hud igen og igen og igen, indtil du slutter med lange strenge af fasta (det er Falske pasta). Forskellige Peelers-lignende de smarte Julienne Peeler-Will skaber forskellige former.

Metode 3: Brug en mandolin

Mandoline -skiver som denne ($ 45) er uvurderlige værktøjer til at tage blod, sved og tårer ud af at skære grøntsager (det vil sige, hvis du ikke ved et uheld hugger fingeren af). De gør alle elementer af måltidsforberedelse lettere. Betydning, du kan investere i en for zoodles, men opbevare enheden til at hugge løg, tomater og mere. For at lave dine nudler skal du bare køre en zucchini frem og tilbage på en af ​​disse babyer og har zoodles på få minutter.

3 måder at tilberede dine zoodles på, så de ikke ender med en suppende

Nu hvor du har en dynge bunke med zoodles klar til at lave mad, skal du være opmærksom på dette næste trin er nøgle Ved at sikre, at du ikke ender med en sump på din tallerken i stedet for en skål pasta. I modsætning til normal bowtie -pasta, kan du ikke bare smide dine friske zoodles i en kogende gryde med vand. Der er tre forskellige metoder til madlavning af al dente-stil grøntsagsnudler.

1. Blancher dem

"Jeg foreslår, at du laver en super hurtig blanch-en hurtig kast i kogende saltet vand-i ca. 20 sekunder, og chokeret straks grøntsagerne i et isbad," siger Knox. "Fjern zoodles fra isbadet og læg på et håndklæde, indtil du har brug for dem. Dette blødgør zucchini, mens den bevarer sin farve og vitaminer, uden at gøre zoodles soggy."

Når du er klar til at tilføje saucen, behøver du ikke at opvarme eller koge nudlerne. Lad dem bare være, og hæld saucen på toppen, mens du serverer dem. "Dette vil hjælpe med at undgå, at du bliver 'vandig' eller 'suppe'," siger Knox. Ros være.

2. Bag dem

Bagning af enhver grøntsag tørrer naturligvis den ud, så Lauren Kirchmaier, opskriftsudvikleren bag Flora & Vino, anbefaler at kaste dine nudler efter valg på en gryde og koge dem i cirka 25 minutter. Ikke kun vil dette redde dig sorgen over at svede over en varm gryde, du vil vinde op med nudler, der er overbevisende al dente og vil faktisk sno rundt om din gaffel.

3. Kast dem i luften Fryer

Der er intet (okay, okay-få Ting) at luftfriteren ikke kan gøre-og du kan gå videre og tilføje zoodle-bagning til dens CV. Som anbefalet af genierne på gaffel til ske, skal du blot dine zoodles med håndklæder for at fjerne overskydende vand, kaste derefter din pasta i avocado eller olivenolie og lægge dem ud i luftfrituretkurven. Kog i syv til 10 minutter ved 350 grader, og du skal være god til at gå.

Nu har du bare brug for sauce, og vi har 3 opskrifter til at få dine zoodles til at smage lækre

1. 1-pan pesto zoodles

Vores helt egen YouTube -kanal kommer i varmt (bogstaveligt talt) med en lækker pesto, du kan øse oven på dine spiraliserede nudler til hurtige middagstager. Glem ikke den parm-plant-baserede eller på anden måde.

2. Chef Knox's Zoodle Bowl med fyrværkersaus med grøntsager og tofu

Hvis du vil have en skål, du kan lave en gang i weekenden og spise til frokost hele ugen, er Knox's opskrift til dig. Hun lærer dig at lave masser af sin signaturfirecracker-sauce, som du kan køle eller fryse for mange asiatiske inspirerede måltider, der kommer.

ingredienser

Til fyrværkeresaus

• 3 1/4 kopper filtreret vand
• 4 1/4 kopper tamari
• 3 kopper hørolie
• 2 1/4 kopper agave
• 2 kopper æble cider eddike
• 2 1/2 spsk sesamolie
• 2 1/2 spsk hørfrø
• 1 kop frisk ingefær
• 2 1/2 spsk frisk hvidløg
• 1/2 kop scallions
• 2 spsk chiliflak

For Zoodles

• 2 store zucchinis
• 1/4 kop salt
• 1 pund isterninger

For grøntsagerne og tofu

• 2 spsk olivenolie
• 1 rød paprika, medium terninger
• 1 kop broccoli blomster1
• 1/2 gul løg, medium terninger
• 2 baby bok choy, grov hakket
• 1 pakke ekstra-firma tofu
• 1/2 af Firecracker -dressing

For at lave saucen:

1. Placer alle ingredienser i en foodprocessor eller blender undtagen scallions.
2. Hakket scallions og fold ind.
3. Test til krydderier.

For at lave zoodles:

1. Spiraliser din zucchini og læg dem til side.
2. Bring en gryde med vand i kog. Sørg for, at vandet krydres med salt for at “smage som hav."
3. Placer zoodles i kogende vand til kun 20 sekunder. Sil dem.
4. Fjern hurtigt, og anbring straks nudlerne i et isbad, der består af isunger og det resterende vand, der er absorberet af zucchini under madlavning.
5. Placer på et håndklæde og klap toppen tørre.

For at fremstille grøntsagerne og tofu:

1. Tryk på overskydende fugt ud af tofu. Skær i medium stykker og læg den til side.
2. Varm olivenolie i en non-stick pande.
3. Sauter al grøntsagen, indtil de når ønsket blødhed og fjerner fra gryden. Sæt dem til side.
4. Tilsæt tofu og sauter, indtil den er brunet.
5. Tilføj grøntsager tilbage til Sauté Pan sammen med Firecracker -sauce og zoodles. Kast, indtil alle ingredienser er godt belagt i saucen.
6. Krydre med sesamolie, sesamfrø og scallions.

3. Chef Knox's ZOodles med cremet cashew vegansk alfredo

ingredienser

• 1 medium løg, terninger
• 2 kopper natriumfri vegetabilsk bestand
• 1 spsk salt 1
• 1/4 tsk peber
• 4 Hvidløgsfedd
• 3/4 kop usalede cashewnødder, gennemvædet i en time
• 1 til 2 spsk citronsaft
• 4 spsk ernæringsgær
• 2 store zucchinis

1. Sauter løgen over medium varme, indtil det er gennemskinnelig og blød.
2. Tilsæt hvidløg og fortsæt med at saute i et minut, og pas på ikke at brænde den.
3. Tilsæt 1/2 vegetabilsk bestand, og reducer varmen, indtil al væsken næsten er væk.
4. Fjern det fra varmen og læg den til side.
5. Tilsæt gennemvædet cashewnødder, kogt løg og hvidløgsblanding, resten af ​​grøntsagens bestand, 1/2 citronsaft, ernæringsgæren, salt og peber.
6. Blend på højt, indtil den når en cremet konsistens.
7. Smag, tilsæt yderligere citronsaft, hvis du vil, og server over bagt, luftstegt eller blancherede zoodles.

Som alle tre opskrifter ovenfor beviser, er det ikke en umulig opgave at lave velsmagende zoodles, der ikke drukner i deres egne kropslige væsker (EW, jeg. Du har bare brug for de korrekte værktøjer (i form af en spiralisator, KitchenAid -tilknytning, håndspiralisator, Madoline eller grøntsagsskræler). Derefter skal du bare bunke alle dine nudler i en gryde med kogende vand, en luftfrity eller ovnen og kog kun indtil møre (ikke blød) og tilsæt din sauce. Det er ikke pasta-men det er måske bare den næste bedste ting.