Den mejerifri orange cremesikelis kage, der rocker din sommer

Som blogger bag Rawtarian og vært for Raw Food Podcast er Laura-Jane Koers bedst kendt for sin i-kan-tro-det-ikke-kogte opskrifter. Og i sin nye kogebog, Kog livlig!, Den Nova Scotia-baserede opskriftsudvikler tilbyder sine foretrukne afprøvede opskrifter såvel som mange nye, inklusive en eksplosion fra hendes fortid.

"Jeg har altid elsket den cremede, citrusagtige smag af de orange cremer fra min ungdom," siger Koers. "Den søde, tangy smag bringer mig tilbage til varme somre, der kører på min cykel rundt om mit kvarter eller vandrer fri på stranden på dovne sommerdage.”Efter mange års skabelse af rå veganske søde godbidder (tænk cashew-ostekager og banancreme tærter), besluttede Koers, at det var tid til at genoplive disse barndoms smagsløg. Resultatet: En super simpel orange cremesicle-iskage opskrift ("Alt hvad du har brug for er en hurtig whiz i blenderen," siger Koers), der er børnevenlig og voksengodkendt.

"Den søde, tangy smag bringer mig tilbage til varme somre, der kører på min cykel rundt om mit kvarter eller vandrer fri på stranden på dovne sommerdage."

Selvfølgelig er en nøglefaktor, når det kommer til at lave en cremer, at det faktisk er, cremet. Så hvordan trak hun ud af spot-on-konsistensen uden mejeri? "Opskriften får sin tekstur fra usaltet, ubestridte cashewnødder, som også er fulde af hjertesunde fedt, protein, vitaminer og mineraler" Koers siger. "Og den orange smag kommer fra en rigtig orange, så du får alle fordelene ved hele fødevareingredienser i stedet for kun et par dråber orange ekstrakt."

Rul ned for at lære at gøre dine sommercremesikeldrømme til virkelighed.

Laura-Jane Koers 'Orange Creamsicle Ice Cream Cake med suspenderede blåbær

Giver 1 medium kage (8 portioner)

ingredienser
1 kop usødet kokosmælk
1 kop skrællet, hakket orange
1/2 kop cashewnødder
3 spsk ren ahornsirup
2 spsk citronsaft
1/2 spsk ren vaniljeekstrakt
1/8 TSP Fine havsalt
1 1/2 kop friske blåbær

Kørselsvejledning:

1. Linie en 8-tommer springform pande (eller en standard tærteplade eller brødpande) med pergamentpapir. Sæt til side.

2. Tilsæt alle ingredienserne til din blender undtagen blåbærene. Blend indtil glat, med en struktur, der ligner en smoothie.

3. Føj blåbærene til blenderen (men bland ikke). Rør forsigtigt for at distribuere bærene.

4. Hæld blandingen i gryden. Glat ud med bagsiden af ​​en ske.

5. Dæk og frys i mindst 8 timer (og længere om muligt), eller indtil det er fast, og du kan rent skære den med en kniv.

6. Når det er klar til at spise, top med yderligere orange skiver og blåbær, hvis det ønskes, og skiver derefter. Opbevares i fryseren til enhver tid.

Hver uge fremhæver vi en sund forsinket opskrift, der virkelig er genialt (og let at lave) fra nogen, der har wowed os i fødevareverdenen. Vi taler buzzy kogebogforfattere og Instagram -foodies til strålende kokke. Du kan finde flere mundvandende must-try-ideer fra opskriften på ugens arkiv.

Den eneste ting, der er mere sommerlig end en cremesikeliskage, er en rosé -cocktail til at vaske den ned. Og hvis du er på et cremet dessert spark, kan du prøve denne mejeri-fri chokoladepudding.