De 6 færdigheder i hverdagens køkkenguider, der laver mad “uden opskrifter”

Af den grund siger diætisten, at et smart træk for at forhindre dig i. På den måde ser du dine muligheder på papir og begynder at tænke ting som, Tomater går måske godt med min knuste basilikum, og ja, jeg bruger de to ting med hakket løg til en sauce. Det er som at gå i købmand i omvendt. Du har allerede ingredienserne; Du skal bare lave listen.

2. Start i dit krydderiskab

Vi ved alle, hvordan trang fungerer. Du får en hankering til pad thai eller en zesty blomkål pizza. Smag starter med krydderi, så Perez anbefaler at åbne dit krydderi kabinet og overveje, hvilken kombination af krydderier dine smagsløg ønsker. Hvis du f.eks. Hvidløg og ingefær på den anden side vil belægge det, du nogensinde laver i en aromatisk sødme.

Et af Perez's Pro Tips er at springe italiensk krydderi til måltider som Gnocchi. Ræk i stedet efter de tilføjelsesbestanddele, der ofte serveres ved pizza-led: oregano, persille og knust rød peber. Denne trio fungerer igen og igen som basen for din pastaaften.

3. Hon dine grundlæggende knivfærdigheder

Dette behøver ikke være Iron Chef-niveau ting. Perez's pointe er, at hvis du ved, hvordan du skærer en løg sikkert, er du mere tilbøjelig til at føle dig godt tilpas med at tilføje løg til din Taco tirsdag -menu. "Hvis folk føler sig utilpas med deres knive, gør det typisk hele processen meget lettere fra start til slut," siger Perez. Der er ingen mangel på videoer for at lære dig, hvordan du har en kniv ordentligt, men denne viser dig, hvordan du tackle hvidløg, basilikum, løg og gulerødder. (Hej, det er en suppebase lige der!)

4. Lager dit pantry og køleskab med det grundlæggende

"Sørg for, at når du er i købmanden, henter du ingredienserne, der giver basen til de fleste opskrifter," siger Perez. Hvis dit hele kornvalg er en seng med quinoa, skal du få det hver uge. Du bliver aldrig træt af aubergine? Gør det til en permanent rate på din købmandsliste. Du lærte endelig at gøre tofu sprød og du er besat? Føj det til vognen. Den sidste ting, du ønsker, er at løbe tør for brun ris, når du virkelig er på en rolle med at spille kok.

5. Skriv en ingrediensplan-ikke en måltidsplan for ugen

Ideen om at planlægge en hel uge med måltider får mit hoved til at dreje. Derfor er Perez fortalere for at udpege ingredienser i stedet for at fokusere på at konstruere 21 separate måltider. "Jeg finder ud af, at når du skriver disse ting ned, har du tid til faktisk at tænke over det gennem ugen," siger hun.

Hvis du købte tre dåser kikærterbønner af en eller anden længe glemt grund, skal du tænke over, hvordan du kunne parre dem med andre ingredienser. "Jeg tror, ​​'Okay, hvad der kan komplimentere kikærter i en skål? Vil jeg indarbejde nogle fisk og nogle greener?'Det får bolden til at rulle for dig at overveje duoer, du har elsket i fortiden, som gryderet og ris, blomkål og tranebær eller kylling og pekannødder. Din gane ved naturligvis, hvordan man balanserer smag med andre smag, så lad ingredienser, ikke fuldt opvaskideer, guide vejen.

6. Eksperiment og begå fejl

Retssag og fejl. Periode.

Sørg for at deltage i vores Facebook -gruppe dedikeret til daglig madlavning. Det er det mest lækre sted online, løfte.