Skift din gyldne mælkevaner med disse tre gurkemeje tonic opskrifter

Det er en historie, du sandsynligvis har hørt før: Pige bliver forelsket. Pige bliver hjertet brudt. Pige går til Bali og Discover's Hendes livs kald. I tilfælde af Tanita de Ruijt bragte det at ringe Jamu, et traditionelt medicinsk system, til Storbritannien i form af sundhedsfremmende tonics. De Ruijts selskab, Jamu Kitchen, sælger håndlavede tonics, der er beregnet til at hjælpe med at øge immuniteten og bekæmpe betændelse. (Deliciously Ellas Ella Mills er en fan.)

De Ruijts nye bog, Tonic, Inkluderer snesevis af opskrifter til urt-infunderede drikkevarer for at hjælpe dig med at bekæmpe forkølelse, håndtere tømmermænd, øge energi og fremkalde god søvn. ”Jeg baserer mine opskrifter på traditionel medicin for at bevare det medicinske potentiale, men jeg bruger ingredienser, der er mere tilgængelige for hvor folk er,” forklarer de Ruijt.

Hun justerer også opskrifterne, så de går lidt lettere ned. ”Jeg gør dem lidt mere smagfulde, så folk vil drikke dem,” siger de Ruijt, der indrømmer, at hun har haft sin rimelige andel af fiaskoer med at skabe hendes opskrifter, hvoraf mange er afhængige af gurkemejens magtfulde antiinflammatoriske egenskaber.

Hendes største lektion? Brug af frisk gurkemeje versus pulveriseret, som kan give drinks en "curry-lignende" smag og gøre dem, ahem, ikke så lækker. "Frisk gurkemeje giver dig mere af den zingy, orange smag," forklarer de Ruijt. Hun rådgiver at købe frisk gurkemeje i bulk, fryse hvad du ikke vil bruge og derefter tage gurkemeje ud af fryseren og afrimle i en time, før du bruger. ”Smagsmæssigt vil det virkelig gå den ekstra kilometer for dig,” siger hun.

Plus at bruge den rå rod kan hjælpe dig med at få flere af de sundhedsmæssige fordele ved krydderiet, fordi de essentielle olier stadig er intakte, siger de Ruijt, der også påpeger, at flere opskrifter involverer opvarmning eller gæring af krydderiet for at fremstille Curcurmin-The Anti -inflammatorisk forbindelse i gurkemeje-mere biotilgængelig. Forbrug af gurkemeje med sort peber, ingefær eller fedt (som kokosnøddeolie) er også nøglen til at øge kroppens evne til at fordøje og absorbere krydderiet, tilføjer hun.

Fortsæt med at læse for De Ruijts opskrifter på en Chai -gurkemeje tonic, gurkemeje fløde soda og gurkemeje pebermælk.

Chai gurkemeje tonic

"Alle elsker Chai og gurkemeje fungerer rigtig godt med alle disse krydderier, så du får en to i en, al den immunitet, der øger egenskaberne og synergien af ​​smagene," siger de Rujit om denne opskrift, som hun kan lide at lave om aftenen Som en "hyggelig afhent mig i slutningen af ​​en lang dag."

Gør 1 servering

ingredienser
2 sorte peberkorn
2 grønne kardemomme bælg
1 fedd
1/2 kanelpind
1 sort tepose eller 1 spsk sort løs bladte
Et par skiver frisk ingefærrod
Et par skiver frisk gurkemeje rod
4 fl oz vand
4 fl oz mælk efter valg
Sødemiddel efter valg

1. I en stegepande, der er sat over en medium varme, tør stegt dine peberkorn, kardemomme bælg, nellike og kanelstok, indtil de bliver aromatiske, og knus dem derefter let med en stød og mørtel.

2. Blend dine skiver ingefær og gurkemeje med lidt vand i en blender for at lave en pasta. Du kan også rive dem eller mos dem i en stød og mørtel.

3. Tilsæt vand, ingefær og gurkemeje pasta, te i en gryde over en medium varme. Kog op, og reducer derefter varmen til lav og lad det småkoke i fem minutter.

4. Tilsæt mælk og sødestof efter smag. Drej varmen op til medium, og bring blandingen tilbage i kog. Fjern det fra varmen og sil i et krus for at servere.

Gurkemeje fløde soda

De Rujit's Cream Soda bruger en gæret gurkemeje starter til at "sprænge alle spindelvev."Opskriften tager flere dage, men resultatet er en immunitetsbrydende, probiotisk rig, forfriskende drink. "Det er som et alternativ til Kombucha," siger Rujit.

Gør 70 fl oz

ingredienser
For at lave "bug"
7 oz stykke frisk gurkemeje -rod, ikke -tællet
3-5 spsk rå rørsukker
Filtreret vand

At lave sodavand
26 fl oz filtreret vand plus ca. 28-32 fl oz for at fylde op
1/2 Vanilla Pod
1-tommer stykke frisk gurkemeje rod, skivet
1 TSP knuste sorte peberkorn
5 1/2 fl oz gurkemeje "bug"
5 1/2 fl oz frisk limesaft
1/4 kop rå rørsukker

1. Lav "bug" ved at hugge den uudviklede gurkemeje rod op fint eller mos den i en stød og mørtel. Overfør til en beholder med lågetet, der blev lidt ajar og fortsæt med din køkkenbord.

2. Tag en spiseskefuld af gurkemeje pasta og tilsæt til en glasbeholder med en spiseskefuld sukker og tre spiseskefulde filtreret vand. Bland godt, dæk og placer på et varmt sted, omkring 72 ° F er ideel.

3. Tilsæt hver dag en spiseskefuld gurkemeje pasta, en spiseskefuld sukker og tre spiseskefulde filtreret vand til blandingen, bland godt og lad det stå igen.

4. Gentag, indtil den gurkemeje bug er pæn og sprudlende. Det kan tage mellem tre til fem dage. Når du har mindst fem og en halv væske ounces eller mere af boblende gurkemeje bugstarter, kan du begynde at lave din sodavand.

5. Lav gurkemeje -te. Fyld en lille gryde med 26 væske ounces af filtreret vand. Tilsæt vanilje, gurkemeje og peber. Kog op og reducer derefter varmen for at simre i ti minutter. Denne proces udtrækker så meget smag fra ingredienserne som muligt.

6. Lad teen afkøle helt, og hæld den (uden anstrengelse) i en steriliseret murerkrukke. De kogte ingredienser vil fortsætte med at tilføre. Rør den gurkemeje bug, limesaft og sukker. Top derefter resten af ​​murerkrukken med filtreret vand, hvilket efterlader cirka to inches af hovedrummet øverst på toppen.

7. Dæk med et klud og gummibånd og lad det være på et skyggefuldt sted væk fra direkte sollys. Tillad det at fermentere i omkring tre dage. Det skal smage sød og sur, når det er klar.

8. Sil og hæld i steriliserede swing-top flasker. Forlad de fyldte flasker på et skyggefuldt sted, og lad de naturlige gær komme på arbejde. Gær frigiver CO2 -gasser, der vil gøre din soda fizzy. Et alt for varmt rum vil fremskynde fermenteringsprocessen, så det er værd at sætte dine flasker i en papkasse for at indeholde potentielle eksplosioner.

9. Tjek flasker dagligt for opbygning af fizz. Når de først er fizzy (dette skulle tage to dage), skal du placere dem i køleskabet, da de er klar til at drikke.

Gurkemeje pebermælk

Om vinteren, når hun vil drikke noget varmt og trøstende, gør De Rujit denne "opgraderede version af en gurkemeje latte", der er beregnet til at være nærende og lækker. Baseret på en gammel ayurvedisk opskrift på pebermælk, er de Rujits version lavet med kokosnødmælk for at gøre det "til et touch dekadent."

Gør 1 servering

ingredienser
1 1/2 tsk sorte peberkorn
9 fl oz ren kokosmælk
3 fl oz filtreret vand
1 spsk revet frisk gurkemeje rod eller 1 tsk jord gurkemeje
1 tsk revet frisk ingefærrod
2 TSP kokosnødblomster nektar
Knivspids havsalt

1. I en stegepande over en medium varme skal du tørre de sorte peberkorn, indtil de bliver aromatiske. Knus dem i en sort pebermølle eller en stød og mørtel.

2. I en lille gryde skal du medbringe kokosmelk og vand til en let simmer, tilsæt derefter den gurkemeje, ingefær, kokosnødblomster og salt. Fortsæt med at simre under omrøring i cirka fem minutter, indtil det er godt tilført.

3. Filtrer tonic gennem en fin maskesieve. Tilsæt den knuste sorte peber til blandingen, og den er klar til at servere.

Opskrifter, der er uddraget med tilladelse fra Tonic af Tanita de Ruijt, udgivet af Hardie Grant Books januar 2018.

Par dine lækker gurkemeje tonik med disse antiinflammatoriske citronstænger eller disse havregryn banankager.