Samfundet har stadig en temmelig rodet måde at tale om 'sunde' spisning-her er hvorfor det betyder noget

Mens prioriteringerne af ernæringsmæssige henstillinger har ændret sig i det sidste århundrede, "Ideen om, at nogle fødevarer er dine venner og nogle fødevarer er din fjende er slags evig," siger Megan Elias, madhistoriker og lektor i gastronomi ved Boston University. ”Det går tilbage så vidt vi ved om mad."

"Mad er slags religiøs. Enten er der en glorie over det, eller det er syndigt."-Margaret Ruch, Rd

Faktisk "Ideen om, at det, vi spiser, har indflydelse på vores opførsel, vores karakter, går tilbage til begyndelsen af ​​menneskets historie og kan forklares med det faktum, at det, vi spiser bogstaveligt talt, bliver en del af vores krop," skriver middelalderens lærde Melissa Weiss Adamson i bogen Mad i middelalderen. Adamson siger, at forbindelsen af ​​mad med moral i den vestlige kultur er lige så gammel som Det Gamle Testamente, hvor "visse dyr er erklæret uren", og at spise dem ville besvær skaldyr. Ligeledes er sammenhængen mellem overspisning og skyld så gammel som det fjerde århundrede, når Saint Jerome spredte ideen om, at ”en mave fyldt med for meget mad og vin fører til lechery."

Spol frem et par århundreder, og i 1890'erne skabte John Harvey Kellogg, en læge og hengiven medlem af den syvende dags adventistkirke til sex og onani. Blanding Foods, sagde han, var en modgift mod dette. (I sidste ende skar hans yngre bror bånd fra John Harvey, tilsatte sukker og salt til de bløde flager og startede det, vi kender som Kellogg -selskabet.)

I dag ved vi bedre end at tro, at sukker automatisk får dig til at piske din vibrator ud, men vi har stadig en puritansk fortolkning af mad og ernæring. ”Mad [er] slags religiøs,” siger Margaret Ruch, en registreret diætist i Asheville, North Carolina. ”Enten er der en glorie over det, eller det er syndigt.”Dette ses overalt i fødevaremarkedsføring-fra mærket med lavt kalorieindhold i mærket Halo Top, der bogstaveligt talt gav sig selv et engle navn til beskrivelsen af ​​visse desserter som” syndige lækker."

Vi knytter stadig moralske konsekvenser til madvalg

Disse moralistiske synspunkter er bundet meget tæt sammen med diætkultur, som Christy Harrison, en registreret diætist og vært for Madpsyk Podcast, definerer som et overbevisningssystem, der tilber tyndhed og sidestiller det med sundhed og moralsk dyd, fremmer vægttab som et middel til at opnå højere status, demoniserer visse måder at spise, mens de løfter andre, og undertrykker mennesker, der ikke matcher Det formodede billede af “Sundhed.”Diætkultur er både eksplicit og implicit, siger Amee Severson, en registreret diætist i Bellingham, Washington. Det er eksplicit i diætannoncer og vores besættelse af vægttab "succes" historier. Men det er implicit på det sprog, vi bruger til at tale om mad.

Et subtilt eksempel på dette henviser til visse fødevarer som "godbidder" eller "overgivelser", noget jeg plejede at gøre i min egen skrivning. ”Der er en moralsk konnotation her, at disse fødevarer er noget, som du stadig ikke burde have ofte,” siger Judith Matz, LCSW, medforfatter til Diet Survivor's Handbook: 60 Lessons in Eating, Acceptance and Self Cury. Samme med at kalde en mad "god" eller "dårlig" direkte. Denne form for beskeder kan få den person, der spiser maden, føles som om de også er dårlige, siger Ruch. ”Når du spiser den ['dårlige'] mad, tænker du på dig selv som en usund person, og kan internalisere ideen om, at du ikke plejer dig selv,” siger hun.

"Specifikke fødevarer udgør ikke vores helbred. Vores helbred består af så meget mere end bare den mad, vi spiser, men især mere end blot et måltid eller en mad."-Margaret Ruch, Rd

Ruch siger, at der er et lignende problem med "snyder" dage og "snyder" måltider: "Det får mig altid til at tænke, 'hvem snyder du på? Hvad snyder du på?'" hun siger. En anden tilsyneladende uovertruffen lovovertræder: “ren” spisning. Ruch hader udtrykket, fordi det er så vagt-der er ingen entydig definition af, hvad der gør en mad ren, og at spise "rent" indebærer, at andre måder at spise er "beskidt" og dermed forkert eller uren.

Alt dette kan virke som en legende sprogbrug, men denne form for dommerværdi-messaging kan sprænge vigtigheden af ​​enkelt madvalg ud af proportioner. ”Specifikke fødevarer udgør ikke vores helbred. Vores helbred består af så meget mere end bare den mad, vi spiser, men især mere end kun et måltid eller en mad, ”siger Ruch.

At få folk til at føle, at de er nødt til at se på en bestemt måde, spise kun nogle fødevarer og ikke andre, eller tro, at de er dårlige mennesker for at være en bestemt størrelse eller vægt kan føre til obsessivt at spore mad, læse ernæringsmærker og overvåge dine portioner , Tilføjer Severson. ”Disse ting er alle stressfaktorer,” siger Severson. ”De bygger op for at skabe denne mistillid til og afbrydes fra, hvordan din krop faktisk føles.”Det har større potentielle konsekvenser for dit generelle helbred: National Eating Disorders Association (NEDA) viser en” historie med slankekure ”som en vigtig risikofaktor for at udvikle en spiseforstyrrelse.

Hvordan kan vi bryde denne cyklus?

Den vigtigste ting, vi kan gøre, er at sætte vores daglige madvalg i perspektiv. Severson påpeger, at medmindre du har en allergi eller intolerance, er det sjældent, at bare en mad har en stor indflydelse på, hvordan nogen føler sig i et givet øjeblik. Søvn, stress, forhold, aktivitetsniveauer og eksisterende sundhedsmæssige forhold-at navngive et par-alle spiller en rolle i, hvordan vi har det.

”Det er svært at helt adskille mad og moral,” siger Severson-så forventer ikke at ændre din tænkning natten over. Det er en proces, der involverer spørgsmålstegn og udfordring af dine egne tanker. Hvis du finder dig selv at tro, at du "burde" spise noget, så spørg dig selv hvorfor. Er det fordi du synes, at maden er "dårlig" (selvom du higer efter den), eller fordi du virkelig bare ikke har lyst til at spise den? Hvis det er førstnævnte, skal du indstille den tanke og spise maden, og vær så opmærksom på, hvordan det får dig til at føle dig. ”Hvis noget ikke er godt for dig, vil din krop fortælle dig,” siger Severson. Det tager arbejde, men Severson siger, at du med praksis vil være i stand til at indstille alt det moralske sprog omkring mad og i stedet stole på din egen dom.

Her er hvad jeg i sidste ende har lært i alle mine år med at være en sund madforfatter: Det er vanskeligt nok at følge de modstridende råd og studier, trending af spiseplaner og nye "det" superfoods. Der er ingen grund til at tilføje dømmekraft og selv-skæv til blandingen. Derfor er det godt+godt forpligtet til at ændre, hvordan vi taler om ernæring for at sikre, at ingen føler sig beskæmmet eller flov over deres madvalg, så vi forbød skitserede sætninger som "ren spisning", "skyldfri" og "overbærenhed" -fraser Fra vores stilguide. Jeg håber, du også vil være med i denne mission.

Sund spisning er forvirrende-tjek de mest almindeligt opståede madspørgsmål ernæringseksperter hører hele tiden. Og her er hvordan en madforfatter nyder mad på trods af at "vide for meget" om ernæring.