Seriøst kan plantebaseret ost smage så godt som den rigtige ting-så længe du ved, hvad du skal købe

Hvordan skal jeg bruge plantebaseret ost?

Tænk på ost. Ostoplevelsen--med vegansk eller ikke-vil altid afhænge af dens smelte, tekstur og strækning. Forskellige ostesorter kan dække en bred vifte af smag, fra subtil cremethed til en skarp tang afhængig af hvilken slags du når efter.

Alt dette betyder simpelthen, at du skal være i stand til at bruge veganske oste på de samme måder, som du ville bruge deres mejeririge kolleger. Hvis du laver en plantebaseret pizza eller panini, skal du gå efter strimlet vegansk mozzarella og tilføje et drys ernæringsgær for at gentage den velsmagende salt smag af parmesan. Hvis grillet ost eller veganske "cheeseburgere" er på menuen, vil du drage fordel af at købe en pakke med plantebaserede osteskiver. Og hvis du prøver at dæmpe en suget efter queso, kan du prøve en cashew-creme-baseret dukkert, der er blevet blandet med lignende krydderier eller lav din egen.

De kulinariske muligheder adskiller sig ikke fra traditionel ost, men husk, at smeltevne og smag af veganske oste vil variere (læs: tofu cheddar ikke vil smage det samme som den rigtige ting, og det er okay).

Hvordan fremstilles vegansk ost?

Mens videnskaben om at omdanne animalsk proteiner til ost er unik, har veganske fromagers lært en ting eller to fra den traditionelle proces. Kite Hill, mærket bag populære mejeri-fri yoghurt og oste, siger, at smag og kvalitet tog tøjlerne under produktudvikling.

”At lave ost var en af ​​de første ting, vi havde brug for at tackle, at danne en ostemasse,” siger Tal Ronnen, medstifter og kulinarisk kok på Kite Hill. De bosatte sig med at skabe ostemasse fra mandelmælk lavet af lokalt sourced nødder fra Californiens San Joaquin-dal. ”Når mandelmælken er lavet, inokulerer vi opskriften med proprietære enzymer og kulturer,” siger Ronnen. Denne klassiske teknik hjælper mærkets ricotta -alternative med at efterligne smag og silkeagtig struktur af den rigtige ting.

Er der nogen sundhedsmæssige fordele ved at spise plantebaserede oste?

Naturligvis afhænger det af vegansk ostens sundhed af dens ingrediensliste og behandlingsniveau. McNeill siger, at sorter lavet med en base af kartofler, gulerødder, ernæringsgær, nødder eller frø kan muligvis pakke flere næringsstoffer end deres mejeriprodukter. Dette kan omfatte mere fiber, C -vitamin, B -vitaminer og magnesium, siger hun. Visse mærker beriger også produkter med næringsstoffer, du ville få fra mejeriost. Tag Treeline's cashew-creme-oste, der er befæstet med probiotiske rige acidophilus. Vegansk ost tager dog et par tab. ”De fleste butikskøbte oste er lavere i protein end traditionel mejeriost, men kan også være lavere i mættet fedt end mejeriost,” siger McNeill. Så nød og sojabaserede oste løfter måske ikke din diæt til det næste sundhedsniveau, men det er også sandsynligt, at du ikke graver i en ostebold hver aften.

Derudover kan plantebaserede oste være lettere at fordøje, især for 65 procent af den befolkning, der kæmper med laktose, hvilket gør mejeriost til en no-go. Farvel, gas, fordøjelsesbesvær og problematiske ture til toilettet.

Bedste plantebaserede ostemærker

Endelig at finde din yndlings veganske ost kan tage lidt shopping rundt, og det afhænger også af, hvilken osteagtig drøm du jager. Strimler? Blokke? Queso? Blød brie? Mozzarella bolde? Valgmulighederne bliver uendelige.

Bedste veganske osteskiver: McNeill vælger personligt chao -ost ved feltsteg til grillede ostesandwiches, smelter og for at osere over veggie burgere. Det er lavet af en base af kokosnøddeolie, majs, tofu og kartoffelstivelse og smag (og udseende og trækker) ligesom den rigtige aftale.

Bedste veganske feta: Prøv fetaen fra Canadian Shop Stokes. Dens Herby -rigdom er perfekt til smuldrende på salater, pasta, tofu krypter eller bagt feta pasta. Det bager også smukt i kager som græsk spanakopita.

Bedste plantebaserede strimlede ost: De plantebaserede mozzarella-strimler fra følg dit hjerte vil slå dine sokker af. Meltbarheden af ​​dette produkt gør det perfekt til topping af pizzaer, pastaer eller vegansk kyllingparm.

Bedste spredbare alt-ost: Sov ikke på Treeline's bløde fransk-stil nødde oste, som deres urt hvidløg, cremet scallion og chipotle serrano peber spreads. At sætte disse ud på et ostebræt på din næste sammenkomst er et godt opkald i dig vil have glade kunder, vegansk eller ej.

Bedste veganske queso: Heads Up, at en krukke med Sietes cashew -queso -dip er umulig at ikke polere i et enkelt møde. Sig ikke, at vi ikke advarede dig.

Bedste osthjul: Den sværeste del ved at spise Miyokos osthjul er simpelthen at vælge den smag, du vil prøve først. Med muligheder, der spænder fra soltørret tomat hvidløg til fransk stil vintertrøffel, hvordan beslutter man sig?

Hvordan man laver plantebaseret ost derhjemme

Så du prøver at være en fraager? Din bedste indsats at starte er med veganske ostesaucer til at slukke over pasta, nachos, burrito skåle og mere. Hack en festlig cremet ostekugle med minimalistisk bagerversion lavet med ernæringsgær og pimento -peberfrugter. Vælg en cashew og macadamia møtrikoption fra kok Lauren Montgomery til en tangy spredning. Du kan også piske en fem-ingrediens "ged" ost i din foodprocessor a la gaffel og bønner. Eller hvis du føler dig ambitiøs, skal du gå fuld ostehoved og forsøge Miyoko Schinners feta -opskrift, der udvikler smag over tid. Voilà: vin- og ostaftener vil aldrig være den samme.

Oprindeligt offentliggjort 24. april 2020; Med rapportering fra Betty Gold.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig godt+, Vores online community of wellness insidere og låse dine belønninger op med det samme.