Restauranter over hele landet begynder at åbne igen, men at spise ude vil aldrig være det samme

Rich Clark, ejeren af ​​C&S Seafood og Oyster Bar i Atlanta, Georgien, siger, at han åbnede deres døre den første dag, de kunne, men meget har ændret sig for at beskytte mod spredning af bakterier. "Vi tager temperaturen på hver medarbejder hver dag, og de skal til enhver tid bære en ansigtsmaske og handsker. Clark siger, når kunderne kommer til deres bord, det er helt bare. Før Covid-19 var der menuer, krydderier og sølvtøj på bordet, men nu er kunderne vidne til, at deres tabel blev desinficeret, før de sætter sig ned, og de får nyligt saniterede menuer og sølvtøj rullet op i et serviet. Alt, hvad en kunde berører, er desinficeret umiddelbart efter, inklusive menuer, kuglepenne og overflader.

Heather Tierney, grundlæggeren af ​​Butcher's datter-Which har to placeringer i New York City og en i Los Angeles-Says Hendes restauranter har også gennemgået store ændringer for at tilpasse sig den nye virkelighed. Når de hjemme-hjemme-ordrer i Californien og New York trådte i kraft i midten af ​​marts, konverterede hun og hendes personale slagterens døtre placeringer til butikker i Bodega-stil. "Vi begyndte at lave vores egen krystal-infunderede sanitizers og sælge andre ting, folk har brug for, som toiletpapir," siger hun, samt imødekommende til at gå mad ordrer. For at holde medarbejderne sikre at arbejde, siger Tierney, at deres temperaturer tages hver dag, og at alle bærer masker og handsker på deres skift. "At være åben på disse måder har hjulpet os med at lette åbningen, og vi vil være klar til at åbne igen, når byerne tillader det," siger hun.

Butchers datter planlægger at holde disse protokoller på plads såvel som at vedtage nye, når restauranterne får lov til at åbne deres spisestuer igen. "Vi kræver også kunder at bære masker, mens de går rundt i restauranten og ikke ved deres borde," siger Tierney. "Vi vil give en steril, cellofanpose til hver kunde for at opbevare deres maske ind, mens de spiser, så de kan føle sig sikre på, at den forbliver ren."Før Covid-19 blev borde hos Butchers 'datter udsat med sukkulenter, keramik indeholdende sølvtøj og menuerne, men Tierney, som Clark, siger, at borde vil blive helt ryddet, når kunderne kommer ind og steriliseres efter hvert måltid. "Også den person, der bringer maden ud til hver tabel, ikke er den samme person, der rydder pladerne, så vi vil også minimere tværeksponering på den måde," siger hun.

Mens alle disse foranstaltninger går langt, siger Nelken, at han forventer, at mange steder vil tage endnu mere ekstreme foranstaltninger for at holde kunderne i sikkerhed. ”Jeg tror, ​​at nogle restauranter endda vil begynde at tage kundernes temperaturer, ikke kun ansatte,” siger han. Han mener også, at mange restauranter vil nix -menuer fuldstændigt og i stedet have mad- og drikkeindstillinger skrevet på væggen eller vil bruge digitale kiosker (allerede i mange fastfood -restauranter) for at minimere det, der bliver rørt og interaktion med tjener. Han tror også, at der vil være en genopblussen i engangs plastik, selv på smarte steder.

Hvordan restaurantatmosfærer vil være forskellige

Restaurantlayouts ændrer sig også for at gøre social distancering (alias opholder sig mindst seks meter fra andre) mulige inden for deres rum. Tierney siger hos Butcher's datter, de installerer plexiglasdelere mellem borde, som vil blive desinficeret efter hvert måltid. På C&S Seafood og Oyster Bar siger Clark, at de har fjernet halvdelen af ​​deres borde for at holde i overensstemmelse med de lokale Atlanta -retningslinjer for højst 10 personer pr. 500 fod. "Det sted, det har været lidt vanskeligt at håndhæve, er i bar-selv, selvom vi har fjernet mange af barstolerne," siger han. ”Dette er ikke en god tid for folk at være single!"Tilsvarende har Florida og Tennessee blandt andre stater statslige love til at reducere restaurantkapaciteten med op til 50 procent.

Alle layoutændringer og sikkerhedsforholdsregler vil næsten helt sikkert påvirke spiseoplevelsen også. Så sikker som en maske-iført tjener er, det er bestemt ikke det samme som at blive mødt med et smil. "Ikke kun det, men jeg forventer, at tjener vil blive opfordret til at minimere den mængde tid, de bruger ved hvert bord, hvilket åbenbart er det modsatte af, hvad de gjorde før, hvilket er at prøve at have en rapport med kunderne for at lave et godt tip, ”siger Nelken.

Tierney anerkender den akavhed, men siger, at hendes team vil gøre, hvad de kan for at komme omkring det. "Det, vi planlægger at gøre, er at få serveren til at tage festen til deres bord, og de vil alle desinficere sammen ved hjælp af den krystalinfunderede sanitizer, vi begyndte at lave internt," siger hun. ”Det vil være som et lille før-måltidet ritual."

Tierney siger, at sølvforingen for at minimere antallet af spisesteder er, at det betyder, at visse medarbejdere udelukkende kan viet til sanitetsindsatsen. For eksempel, fremover, får de en medarbejder til at rengøre toilettet, efter at den er brugt hver gang og vil også have en medarbejder i køkkenet, der vil håndhæve obligatoriske timelskeændringer og håndvask.

Alle ændringerne er bestemt meget at overveje, og ikke alle restauranter er klar til det. Drew McConnell, brand manager for Barcelona Wine Bar, der har 18 lokationer over hele landet, siger, selvom de kan åbne deres Atlanta, Georgia Restaurant lige nu, de venter stadig. "Vi er ikke så fokuseret på at være de første til at genåbne vores spisestuer, fordi vi er mest fokuseret på sikkert og vibrende at åbne dem," siger han. "Det er lidt af en vanskelig tid, men vi er tålmodige, når det kommer til at gøre det, der er bedst for vores samfund og hold, og vi ønsker at få det rigtigt."

Tilsvarende ser det ud til, at folk letter tilbage til at spise ude, ligesom restauranter letter tilbage til at servere dem. Clark siger, at forretning i Atlanta klarer sig okay, men det er stadig lidt langsomt; Folk oversvømmer ikke restauranterne, som nogle måske har tænkt eller bekymret for. "Nogle mennesker kommer i at bære ansigtsmasker, som de tager af for at spise og derefter sætte dem på," siger han. Men han understreger, at stemningen generelt er muntert, og folk ser stadig ud til at nyde at spise et måltid, de ikke kogte sig selv.

Nelken mener, at mange af de nye ændringer er her for godt, ikke kun midlertidige foranstaltninger for at lette folk til at spise ude igen. ”At spise ude bliver aldrig det samme,” siger han. "Pandemien har ændret alt."