Ægte tale, hvor bekymret skal jeg være om histaminer i mad?

Histaminer har også andre job i kroppen. ”De kommunikerer med hjernen og støtter fordøjelsen ved at udløse frigivelsen af ​​mavesyrer, der hjælper os.

Og de er i mad?

”Næsten alle fødevarer indeholder nogle Histaminer, ”siger Blakely. ”Dog indeholder visse fødevarer meget mere end andre.”Og jo længere tid, at en mad opbevares eller æltes, inden den bliver konsumeret, genererer den flere histaminer.

Da Foods 'histaminindhold stiger med tiden, er alderen og gærede fødevarer en tendens til at være nogle af de højeste i histaminer, siger Blakely. Selv visse friske fødevarer vides at indeholde flere af disse forbindelser, dog.

Nogle af de fødevarer, der er højest i histamin (stag dig selv), inkluderer:

• Alkohol
• Kombucha
• Eddike
• Fermenteret mejeri (kødmælk, yoghurt)
• Fermenterede eller syltede grøntsager (Kimchi, surkål)
• Sojaprodukter (miso, tempeh, sojasovs)
• Hvede
• Hermetiserede fødevarer
• Forarbejdede kød
• Alder ost
• Bælgplanter
• Tomater
• Spinat

Her er de fødevarer, du altid skal sørge for at købe organisk, ifølge en diætist:

Hvor meget er histaminerne i madlaget?

For de fleste sunde mennesker, slet ikke meget. ”Folk med sunde immunresponser kan spise disse fødevarer i moderation og har overhovedet ingen reaktion,” siger Dr. Dr. Dag. Det er fordi vores kroppe producerer et enzym kaldet DAO, der nedbryder overskydende histamin fra de fødevarer, vi spiser.

Dog der er Et par små grupper af mennesker, der potentielt kan opleve en histaminintolerance, hvor de enten har for meget histamin i deres systemer eller ikke kan nedbryde det ordentligt:

1. Mennesker med kompromitteret tarmsundhed: Da dårlig tarmfunktion kan påvirke DAO -produktionen og hindre histaminfordeling, kan folk med cøliaki, IBS, Crohns, colitis eller andre fordøjelsesproblemer reagere på histaminerne i fødevarer, siger Blakely.

2. Mennesker med en DAO -mangel: Uanset om på grund af genetik eller visse medicin (som metformin, NSAID'er, visse antibiotika og mere), kan andre mennesker også have nedsat DAO -produktion og som et resultat overskydende histamin i deres system, siger Blakely.

3. Dem med visse næringsstofmangel: Endelig kan folk, der mangler vitamin B6, C -vitamin, zink eller kobber, også reagere på histaminerne i fødevarer, siger Blakely, da hver af disse næringsstoffer spiller en rolle i histaminfordelingen.

I disse små grupper af mennesker kan det at spise mad med højt histamin få dem til at opleve allergi-lignende reaktioner-tænk nyser, overbelastning, kløe, hele ni meter.

Sådan behandles histaminproblemer

Igen er det temmelig sjældent at have problemer med histamin i mad; Efter sigende har kun 1 procent af befolkningen en histaminintolerance. Hvis nogen af ​​ovenstående beskriver dig, og du er bekymret, skal du huske at tale med din sundhedsudøver. De kan tjekke din krops DAO -niveauer eller udføre en hudprik -test for at evaluere din histamin -tolerance, siger Blakely.

Generelt vil en person med histaminintolerance blive bedt om at prøve en midlertidig lav-histamin diæt. ”En lav-histamin diæt kan hjælpe med at genopbygge immunsystemet og tarmsundheden, så kroppen bedre kan håndtere histaminer i fremtiden,” dr. Day siger. I fire uger siger Blakely, at en person bliver nødt til at eliminere alle fødevarer med høj histamin (så alle de ting, der er anført ovenfor), samt at undgå fødevarer, der kan hæmme Dao-enzymet, som kakao, te og kaffe.

Efter fire uger ville en person langsomt genindføre fødevarer med høj histamin ad gangen, siger Blakely. De spiser en mad med høj histamin et par gange på en dag og overvåger deres symptomer i tre dage, før de tester en anden mad.

Hvis det lyder restriktivt, ja, det er fordi det er. At skære en sådan enorm mængde fødevarer kan føre til næringsstofmangel, især da histamin er til stede i så mange sunde fødevarer, som bælgfrugter, produkter og gærede fødevarer. Det er bestemt ikke sikkert at bare tilfældigt prøve at spise eksklusivt mad med lav histamin bare fordi-ikke kun er der ingen grund til for raske voksne, det er temmelig usikker.

Den nederste linje: Overvej histamin i mad en anden wellness-myte, ligesom lektiner og andre "anti-næringsstoffer."For de fleste af os er de falske nyheder. (Hvilket er godt, for hvilken slags liv er det, hvor du ikke engang kan drikke kombucha?)

Stress ikke over histaminer-instead, følg disse enkle gyldne regler for sund spisning, og du kan ikke gå galt. Og du er ikke alene om at føle dig forvirret af mad.